Apabila semua makan sedap terhidang di atas meja menyebabkan selera makin sukar untuk ditahan-tahan. Namun begitu, boleh atau tidak kita mencampurkan makanan laut dan darat.
Ada yang memberitahu, jika mencampurkan akan menyebabkan toksik yang boleh memudharatka kesihatan.
Jika betul, apa hidangan terbaik boleh kita ambil setiap hari dalam pyramid pemakanan. Perkongsian Dr Fatimah Salim menjelaskan perkara ini bagi mengelak kekeliruan.
CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?
Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.
Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.
Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.
Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.
Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.
Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan
Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.
Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.
Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.
Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.
Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.
Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.
Olah Cara Memasak
Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).
Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.
Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.
Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.
Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…
Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/
Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya
KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.
Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.
Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2
Artikel Berkaitan:
Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an
“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tip Cantik Anna Jobling, ‘Molek’ Rupa Itu Datang Dari Dalaman
Pernah tercalon dalam senarai 100 Wajah Tercantik 2022, model dan pelakon, Anna Jobling tidak lokek berkongsi tip cantik kepada pembaca.
Suka mengamalkan jamu dan merupakan salah seorang duta jamu, Anna memang fokus untuk menjaga kecantikan dari dalaman untuk bias luaran.
Tip Cantik Anna Jobling
Mengulas mengenai takrifan mengenai kecantikan, Anna berkata ia kena datang dari dalaman seseorang wanita.
Mungkin orang akan cakap cantik itu dari luaran tapi ia sangat subjektif. Walaupun klise tapi bagi saya kecantikan itu datang dari dalaman seseorang. Kalau ada sikap terpuji, karakter baik, secara automatik akan menjadikan seseorang cantik di luaran serta dalaman. Tak kisah paras rupa macam mana, tapi kalau sayang diri, yakin, secara langsung akan cantik dari segala segi.
Takut Nak Mendirikan Rumah Tangga
Berkongsi tentang hubungan percintaan, aktres jelita Anna Jobling mengakui pengalaman dicurangi oleh bekas kekasih sebelum ini membuatkan dirinya takut untuk mendirikan rumah tangga.
Anna atau nama penuhnya Anna Ellisa Gustin Jobling Abdul Rahman, 23, berkata, pengalaman tersebut membuatkannya lebih selesa dengan kehidupan solo berbanding memiliki pasangan.
“Perkara (curang) ini buat saya takut nak kahwin. Lebih baik saya ‘single’ tetapi gembira daripada berkahwin kemudian sakit hati.
“Saya pernah kena curang beberapa kali. Isu curang ini bukan hanya tidak sepatutnya berlaku pada saya malah terhadap mana-mana wanita lain juga. Tiada alasan untuk anda melakukan kecurangan,” katanya lagi.
Selesa Dengan Status Privasi
Sementara itu, dia yang popular menerusi drama Melur Untuk Firdaus memberitahu lebih selesa untuk tidak berkongsi tentang kisah peribadinya dan membiarkan orang ramai terus berteka-teki mengenainya.
“Tiada sesiapa tahu semua benda tentang kehidupan dan hubungan peribadi saya.
“Saya suka menyimpannya segala-galanya secara privasi dan tidak akan menceritakan semuanya. Kalau orang nak buat tanggapan sendiri, lakukan,” ujarnya.
Tak Suka Jenis Hipokrit
Anna juga mengakui tidak menyukai dan mengelak daripada mempunyai hubungan dengan lelaki yang suka berpura-pura atau bersikap hipokrit.
“Saya paling benci yang individu sejenis hipokrit seperti melarang saya melakukan sesuatu perkara tetapi realitinya dia pula yang buat,” kongsinya.
Sebelum ini Anna sering dikaitkan dan didakwa mempunyai hubungan istimewa sengan aktor Meerqeen.
Namun, kedua-duanya menafikan hal tersebut dan menegaskan hubungan mereka hanya sekadar kawan rapat.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Serum Rawat Lingkaran Hitam Bawah Mata, Rajin Pakai Kedut Pun Hilang
Agak sukar nak hilangkan lingkaran hitam bawah mata tetapi kalau anda rajin, boleh cuba cara paling mudah dan jimat ini.
Apa yang menarik, petua Puan Aisyah Badar Bajrai ini cuma guna dua bahan mudah tetapi berkesan.
Anda pejam mata pun boleh buat. Tak perlu nak sukat guna penimbang bagai. Anda hanya kacau-kacau terus siap.
Serum Rawat Lingkaran Hitam Bawah Mata, Rajin Pakai Kedut Pun Hilang
Okay, jom tengok cara buat dia:
Bahan-bahan;
2 sudu besar gel aloe vera
2 kapsul minyak vitamin E
Cara buat:
Gunting softgel vitamin E, kemudian masukkan minyak dalam aloe vera dan kacau rata-rata. Nanti aloe vera akan jadi warna putih macam dalam gambar tu.
Cara pakai serum ni senang sahaja. Anda ambil calit sikit pada jari, selepas itu sapu lembut-lembut di bawah mata dengan kelopak mata. Pastu biarkan. Tak payah basuh. Pakai 2 kali sehari.
Tapi kalau dark circle anda kategori ‘nazak’, anda wajib konsisten pakai sekurang-kurangnya 2 minggu. Baru nampak kesan.
Serum ni bukan setakat boleh cerahkan gelap bawah mata je tau. Tapi bila konsisten guna, kedut bawah mata pun boleh kurang. Yang penting kena rajin.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Giliran Tiz Zaqyah & Nora Danish Pula Disahkan Positif Covid-19. Alami Gejala Batuk Ringan & Mengigil!
Sebelum ini pelakon Sweet Qismina telah disahkan positif Covid-19. Dan terbaru selebriti Nora Danish dan Tiz Zaqyah juga turut positif virus berkenaan.
Memaklumkan perkara ini di laman Instagram pelakon Tiz Zaqyah memberitahu dia menerima panggilan daripada Pusat Perubatan Subang Jaya yang memaklumkan berita duka itu.
“Pihak hospital menasihatkan saya supaya menjalani kuarantin di rumah buat masa ini sebelum tindakan selanjutnya. Doakan saya dan keluarga,” ujarnya.
View this post on Instagram
Berkongsi simptom awal yang dialaminya, pelakon Covid Oh Covid itu mengalami simptom seperti batuk ringan dan menggigil selain terasa tidak sedap badan.
“Tolong lakukan ujian saringan sekiranya mengalami gejala seperti demam, selesema, bersin, batuk atau sakit kepala bagi mengelakkan keadaan menjadi lebih teruk.
“Jangan terlalu yakin kerana ada individu yang sama sekali tidak menunjukkan gejala,” katanya memberi pesanan.
View this post on Instagram
Sebelum itu pula, Nora Danish juga turut memaklumkan dirinya terpaksa menangguhkan suntikan vaksin pertama di UKM, Bangi kerana turut positif Covid-19.
Jelas Nora, dia pada awalnya menjalani ujian calitan selepas menjadi kontak rapat dalam kategori C (kontak rapat kepada individu yang menjadi kontak rapat individu positif Covid-19).
“Dukacitanya nak maklumkan Nora didapati positif Covid-19 harini 9 Mei 2021. Semalam, Nora ada buat test sebab close contact kategori C.
View this post on Instagram
“Keputusan pagi tadi mendapati Nora positif walaupun langsung tak ada sebarang simptom.
“Sekarang Nora kuarantin sendiri di dalam bilik agar anak-anak dan suami selamat. Mereka dah lakukan PCR test jam 12 tengah hari tadi dan doakan untuk kami semua ye,” tulisnya menerusi Instagram.
Dia juga kini dinasihatkan kuarantin dan berkata ada hikmah di sebalik apa yang berlaku.
View this post on Instagram
Artikel Berkaitan:
Hilang Deria Rasa & Bau, Sweet Qismina Disahkan Positif Covid-19. Kini Di Pusat Kuarantin!
Alami Sakit Kepala & Mengantuk, Pengalaman Elfira Loy Lepas 24 Jam Disuntik Vaksin AstraZeneca
KKM Kesan Produk Kosmetik Mengandungi Racun, Sebabkan Kulit Muka Nipis & Risiko Kanser
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
