Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Rahsia Perut Tak Buncit Walau Badan Berisi, Amal Sebelum Tidur
Kalau anda nak tahu rahsia perut tak buncit, ini caranya. Bukan kena makan produk kurus yang dijual pasaran tetapi minuman yang boleh diamalkan sebelum tidur sebagai detoks.
Ini bukan saja untuk mereka yang berat badan naik tapi buat wanita yang memang berat badan tak pernah nak turun.
Haa.. jangan cepat putus asa. Walaupun badan berisi, tapi pastikan perut tak buncit. Jadi orang badan bersaiz besar yang cantik.
Rahsia Perut Kempis Walaupun Badan Chubby
Jangan risau, anda boleh amalkan minuman detoks ini sebelum tidur. Jom tengok bahan dan cara nak buat.
Bahan-bahan:
Air
1 inci halia – dihiris
3 hiris lemon
Chia seed
Madu asli
Caranya:
1. Sediakan air, kemudian masukkan hirisan halia bersama hirisan lemon.
2. Kacau dan biarkan ia mendidih.
3. Selepas itu, tuangkan air yang tadi ke dalam gelas.
.
4. Campurkan dengan 1 sudu chia seed.
.
5. Masukkan juga sedikit madu asli.
.
6. Kacau dan minum sebelum tidur.
Mudah-mudahan perut tak akan buncit.
Sumber: Zuriaty Hj Musa
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Doktor Jelaskan Keperluan Simpan Tangki Oksigen & Ingatkan 3 Benda Wajib Ada Di Rumah
Walaupun kes baru jangkitan Covid-19 sudah menunjukkan sedikit penurunan, tetapi kes membabittkan Brought In Dead (BID) tetap tinggi iaitu sebanyak 53 kes untuk hari ini.
Kebanyakan kes yang membabitkan BID ini adalah mereka yang menjalani kuarantin sendiri di rumah.
Salah satu sebab adalah kerana mengalami gejala sesak nafas. Jadi bagi mengelakkan masalah ini, perlukah kita menyimpan bekalan tong oksigen di rumah.
Perkongsian doktor perubatan, Dr. Tengku Ezulia memberitahu perkara ini. Menurutnya tidak perlu beli atau simpan tanki oksigen di rumah melainkan telah mendapat persetujuan doktor.
Perlu ke simpan Tangki Oksigen di rumah?
Selepas pos saya mengenai ‘Happy hypoxia’ hari tu, ada yang tanya perlu ke beli dan simpan tangki oksigen di rumah?
Sebenarnya, anda tak digalakkan guna oksigen di rumah melainkan telah mendapat bersetujuan dari doktor. Antara sebab- sebabnya ialah:
1. Anda mungkin mengambil terlalu banyak atau terlalu sedikit oksigen. Ada risiko seperti “oxygen toxicity” sekiranya menerima terlalu banyak oksigen. Kepekatan oksigen yang tinggi boleh merosakkan paru-paru kita. Sebaliknya, kalau kita tidak mendapat oksigen yang cukup ke dalam darah, keadaan yang dipanggil hypoxia, boleh merosakkan jantung, otak, dan organ-organ lain.
2. Boleh menyebabkan kelewatan dalam mendapatkan rawatan untuk COVID-19 Kategori 4 (mereka yang mempunyai gejala, jangkitan paru-paru dan memerlukan bantuan oksigen) sedangkan mereka perlu dirawat di hospital dengan segera.
View this post on Instagram
3. Gas oksigen berfungsi sebagai pengoksida yang menyokong proses pembakaran. Maksudnya kalau ada kebakaran kecil bermula berhampiran silinder oksigen, ia boleh membuat satu letupan dan kebakaran besar. Lebih-lebih lagi kalau ada objek mudah terbakar seperti petrol, aerosol, lilin, dapur gas di sekitar silinder oksigen sememangnya sangat berbahaya.
Jadi, untuk pemantauan gejala di rumah, lebih baik focus ada 3 benda penting ni je:
1. Pulse Oximeter – Ukur Spo2 & nadi
2. Blood pressure monitor – Ukur tekanan darah
3. Thermometer – Ukur suhu badan
Kalau ada bacaan yang tak normal, dapatkan nasihat doktor, okay?
Dr Tengku
30/8/2021
Artikel Berkaitan:
Bermodalkan RM1, Gadis Ini Kongsi Caranya Rawat Kulit Wajah ‘Breakout’ Di Hospital Kerajaan
Hidung Tersumbat Berpanjangan Penyebab Resdung & Boleh Bawa Maut. Doktor Kongsi Rawatan Atasinya!
“Cara Pakai Kena Betul & Bukan Produk Tiruan” – Dr. Izzar Kongsi Cara Pilih Face Mask Yang Sesuai
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tak Perlu Pergi Gym, Ini Cara Senaman Mudah Boleh Buat Tanpa Guna Peralatan
Ada antara kita ni memang malas bersenam, terutamanya di waktu pagi atau cuti. Ada yang kata sibuk. Ada yang kata memerlukan peralatan senaman yang lengkap.
Sebenarnya anda masih boleh melakukan senaman ringkas ini tanpa menggunakan alatan seperti di gym.
Jangan mencipta alasan, kerana yang penting kesihatan tubuh badan dengan melakukan beberapa senaman ringkas ini.
1. Berjalan
Kalau ada tangga di rumah, boleh lakukan aktiviti turun naik tangga ataupun yang paling ringkas, anda cuma perlu berjalan setempat. Lakukan sebanyak beberapa pusingan. Ini membantu untuk otot kaki.
2. Lompat Katak
Siapa yang tidak tahu cara lompat katak. Senaman ini sangat popular dipraktikkan ketika di sekolah jika didenda melakukan sesuatu kesalahan. Senaman ini membantu anda memanaskan badan juga untuk senaman kardio.
3. Push Up
Selalunya, kaum lelaki paling suka buat senaman ini berbanding perempuan. Lakukan pada lutut daripada meluruskan kaki anda. Anda juga boleh mencuba dengan berdiri pada dinding. Ini membantu membina kekuatan lengan.
4. Naikkan Kaki
Ini pun salah satu senaman sangat ringkas tetapi memnbantu kita membina otot kaki. Kalau tak boleh nak luruskan kaki, mungkin boleh cuba bengkokkan sedikit. Insya Allah berhasil.
5. Berjoging Setempat
Joging merupakan senaman yang bagus untuk hati. Anda boleh berjoging sambil menonton tv atau mendengar muzik di rumah.
6. Squat
Siapa pernah buat squat ni? Memang mencabar pada siapa yang tidak biasa. Latihan ini baik untuk membina kekuatan kaki membentuk punggung yang cantik.
7. Menari
Senaman yang paling senang bagi semua adalah dengan menari! Menari meupakan satu senaman yang sangat indah kerana ia bagus untuk hati anda. Malah, ia boleh menaikkan semangat anda. Tak Percayalah boleh cuba.
Artikel Berkaitan:
Rupanya, Penyakit Tiroid Boleh Sebabkan Kemandulan. Kena Tahu Komplikasi Lain & Rawatannya!
Bahaya Diabetes, Selain Tolak Makanan Manis Doktor Ini Kongsi Tip Turunkan Gula Dalam Darah
Bahaya Rupanya Pakai Bengkung Setiap Hari, Doktor Ini Dedah Boleh Rosakkan Organ Dalaman
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
