Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Selain Farah Ann, 5 Lagi Atlet Wanita Paling Hot & Curi Tumpuan Di Olimpik Tokyo 2020
Sukan Olimpik Tokyo 2020, baru saja membuka tirai dan hari ini masuk hari ketiga.
Nampaknya ada beberapa atlit yang telah mencuri tumpuan media dan salah seorang Ratu Gymnastik Artistik, Farah Ann Abdul Hadi.
Bukan saja kerana kelincahannya membawakan sukan berkenaan, tetapi kecantikan dimiliki oleh gadis berusia 27 tahun ini.
Selain Farah Ann, rupanya ada beberapa lagi atlet yang turu jadi tumpuan dalam temasya Sukan Olimpik tahun ini.
View this post on Instagram
1. Zehra Gunes
Atlet kelahiran Turki ini merupakan pemain sukan Volleyball. Dengan ketinggian enam kaki, Zehra bermain pada posisi ‘middle blocker’.
Dengan jumlah pengikut di Instagram sebanyak 338,000, Zehra pasti menjadi tumpuan di Olimpik Tokyo kali ini.
Malah sejak tularnya gambar Zehra di media sosial, ramai membandingkan kecantikannya dengan Farah Ann.
View this post on Instagram
2. Alicia Schmidt
Dapat jolokan atlet paling seksi oleh Media Outlet Galore, pelari Jerman berusia 22 tahun ini turut mencuri tumpuan ramai.
Keistimewaan mempuyai rambut berwarna perang dan sepasang mata biru, Alicia mempunyai 2 juta follower di Instagram dan menjadi duta pelbagai jenama antara bangsa.
View this post on Instagram
3. Vivian Kong
Nama penuhnya Vivian Kong Man Wai berusia 27 tahun dan berasal dari Hong Kong.
Pernah jadi atlet pertama menjuarai Piala World Cup pada kejohanan yang diadakan di Havana Club pada 2019.
View this post on Instagram
4. Latisha Chan
Pemain tenis Taiwan, Latisha terkena dengan kejayaannya dalam pertandingan beregu.
Pernah memenangi 33 kejayaan termasuk satu pada 2017 iaitu Kejohanan Terbuka Amerika Syarikat untuk beregu wanita.
Pada tahun ini di Olimpik Tokyo, dia bertanding dengan saudaranya Angel Chan untuk beregu wanita dalam sukan tenis.
View this post on Instagram
5. Alex Walsh
Kehadiran dalam sukan renang menjadikan dirinya jadi tumpuan dalam sukan ini. Ini merupaka kejayaan pertama Alex mewakii Amerika Syarikat di Olimpik selepas kejayaan melepasi ujian individu 200 meter di Ohama.
Alex Walsh juga kerap berkongsi gambar-gamar menarik untuk pengikutnya di media sosial.
View this post on Instagram
SUMBER: ASTRO GEMPAK
Artikel Berkaitan:
Gara-Gara Asyik Main Game, Tangan Jadi Kejang & Lenguh. Doktor Kongsi Cara Atasi Bengkak!
Bahaya Varian Delta Boleh Jangkit Tempoh 5 Saat Di Udara. Ini Simptomnya Perlu Kita Beri Perhatian!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Selamat Tinggal Parut Jerawat, Yang Penting Setia Sapu Timun!
Kalau anda berniat nak hilangkan parut jerawat, boleh cuba petua guna timun kisar pada wajah. Cuma perlu sapu sahaja pada wajah, hasilnya kulit wajah anda lebih segar dan masalah parut akan perlahan-lahan hilang.
Nak guna cara tradisional, anda kena buat selalu baru nampak kesannya. Mungkin tak cepat kesannya tetap sangat berkesan kalau anda selalu amalkan.
Selamat Tinggal Parut Jerawat, Yang Penting Setia Sapu Timun!
Bahannya:
Timun
Cara Buat:
Kisar timun, tapiskan air.
Basuh wajah dengan air bersih
Lumurkan timun yang telah dikisar/ dihancurkan pada seluruh wajah dan leher.
Biarkan selama 30 minit/ sehingga kering.
Bilas dengan air bersih.
Getah timun membantu membersihkan kulit, memudarkan parut dan mengecutkan jerawat. Ini juga menjadikan kulit wajah lembap dan tegang.
Kelebihan timun:
Timun mengandungi kadar air yang sangat tinggi, tidak lupa juga vitamin A, vitamin C, dan magnesium – semua yang terbaik untuk kulit anda.
Agak-agak mals lagi tak nak jaga muka anda? Antara pakai skincare atau amalkan petua cantik seperti ini, keduannya cukup membantu hilangkan parut jerawat. Janji rajin!
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Amalan Bersihkan Wajah, Rahsia Kulit Wajah Cantik dan Sihat
Terdapat impian umum dalam kalangan wanita untuk memiliki kulit wajah yang halus, sihat, dan cerah. Ramai di antara mereka yang sanggup menghabiskan jumlah besar wang demi mencapai kulit wajah impian ini.
Walau bagaimanapun, hakikatnya, untuk memperoleh kulit yang demikian, tidak hanya bergantung kepada rawatan mahal, tetapi yang paling utama adalah menjaga langkah-langkah penjagaan asas kulit wajah, iaitu membersihkan kulit wajah.
Rutin membersihkan kulit wajah dua kali sehari, pada waktu pagi dan malam, walaupun kelihatan sederhana, memiliki kesan yang signifikan terhadap kesihatan kulit wajah.
Mengapa perlu membersihkan wajah pagi dan malam?
Ramai yang tidak mengetahui bahawa rutin mencuci kulit wajah pada waktu pagi dan malam punya fungsi yang berbeza selain dari membersihkan kotoran pada wajah. Mencuci muka pada waktu pagi dan malam adalah langkah penting untuk proses membersihkan pengeluaran minyak yang berlebihan, penyingkiran kotoran dan pemulihan semula pH kulit.
Sementara, mencuci wajah pada waktu pagi sangat penting kerana dapat membantu menghilangkan minyak berlebihan, kotoran, dan sisa produk penjagaan malam yang dapat menyumbat pori-pori serta menyegarkan kulit untuk persiapan penyerapan produk penjagaan kulit yang lain dan pelindung matahari.
Malah, mencuci wajah pada waktu malam pula sangat penting kerana pada siang hari, kulit terdedah kepada pencemaran, debu, kotoran, dan solekan yang dapat menyumbat pori-pori serta merosakkan kulit. Pembersihan malam membantu menghilangkan semua kotoran ini dan memungkinkan kulit untuk bernafas pada waktu malam.
Tip pemilihan pencuci muka yang tepat
Dalam hal ini, pemilihan pencuci muka memainkan peranan penting. Wanita perlu memilih produk yang sesuai dengan jenis kulit wajah, sama ada berminyak, kombinasi, kering, atau normal.
Jika kulit cenderung berminyak atau kombinasi, adalah lebih baik memilih pencuci muka yang berbuih ringan. Ini akan membantu membuang kotoran dan minyak berlebihan dari kulit. Sementara itu, untuk kulit kering, adalah disarankan menggunakan pencuci muka jenis krim untuk memberikan hidrasi semasa membersihkan.
Namun, penting untuk memastikan bahawa pencuci muka tidak hanya membersihkan, tetapi juga menjaga kelembapan kulit tanpa membuat kulit menjadi kering. Contoh yang sesuai dengan keperluan ini adalah Haneul Brightening Cleanser. Diperkayakan dengan ekstrak Bunga Putih, ia tidak hanya membersihkan, tetapi juga mencerahkan kulit wajah. Dengan formula yang tidak mengeringkan, produk ini sesuai untuk kulit berminyak, kering, kombinasi dan normal.
Di samping itu, Haneul Brightening Cleanser mengandungi antioksidan yang membantu menjaga kesihatan kulit. Bahan semula jadi seperti akar mulberi, epal, cendawan, dan purple gloves memberikan manfaat tambahan kepada kulit. Pencuci muka ini juga berkesan dalam membersihkan kulit selepas menggunakan produk penanggal solekan.
Jangan lupa krim pelindung sinar matahari SPF 50 PA+++
Selain daripada langkah-langkah asas penjagaan kulit seperti membersih, penggunaan krim pelindung matahari juga merupakan elemen penting yang wajib diamalkan setiap kali anda keluar rumah.
HANEUL turut memperkenalkan krim pelindung matahari iaitu, Haneul Brightening Sunscreen dengan SPF 50 PA+++. Diperkayakan dengan bahan semula jadi seperti Ekstrak Bunga Putih, ia tidak hanya melindungi kulit dari sinar UV, tetapi juga membantu mencerahkan kulit wajah.
Dengan bahan tambahan seperti Niacinamide dan Betain untuk hidrasi, serta bahan seperti Centella Asiatica dan ekstrak teh hijau untuk keseimbangan kulit. Produk ini adalah pilihan yang tepat untuk mereka yang mengutamakan kelembutan dan mencerahkan kulit wajah, dengan penekanan pada formula semula jadi.
Produk Haneul adalah pilihan ideal bagi wanita yang sentiasa aktif. Kini, produk-produk ini mudah didapati melalui Shopee di haneul.os (https://shopee.com.my/haneul.os). Jangan lepaskan peluang untuk memanfaatkan tawaran istimewa di shopee dengan menggunakan kod voucher HANEGLOW. Jemput kunjungi juga laman media sosial Haneul di Instagram @haneul.my dan TikTok @haneul.my untuk mendapatkan perkembangan terkini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
