Baru-baru ini doktor perubatan dan juga pempengaruh, Dr Malar Santhi turut mendapat kecaman orang ramai tentang perkara ini.
Ini berlaku apabila perkongsian memasaknya di Insta Story mengandungi satu jenama perasa tambahan menjadi lubuk orang ramai mengecam.
Alasan Dr Malar Guna MSG Dalam Masakan
Menjawab tentang isu itu, beliau baru-baru ini memuat naik video penjelasan bahawa tiada kajian saintifik yang mengatakan bahawa MSG ini tidak selamat dimakan.
“Sebelum tu saya nak buat disclaimer, penjelasan ni adalah jujur daripada saya tau. Bukan daripada Ajinamoto.
“Macam ni, ketakutan terhadap MSG ni bermula dari barat. Sekitar tahun 1960an, seorang doktor tulis surat kepada New England Journal of Medicine mengenai gejala selepas makan makanan cina, seperti pening atau sakit kepala selepas makan dekat restoran cina. Jadi, doktor tu buat spekulasi mengatakan MSG dalam makanan itu lah yang menyebabkan simptom macam tu katanya.
“Jadi, banyak lah kajian saintifik yang dibuat tentang MSG dalam masakan ini dan kesemuanya mengatakan bahawa secara amnya MSG selamat dimakan oleh kebanyakan orang apabila diambil dalam kuantiti yang bersederhana,” kata beliau.
Ada 4 Sebab, Jadi Pilihan di Tangan Sendiri
Dalam pada itu, beliau sempat menjelaskan sebab mengapa beliau memilih untuk menggunakan MSG dalam masakan.
“Point pertama saya dalam menggunakan ajinamoto dalam masakan saya adalah tiada kajian saintifik yang menunjukkan berbahaya. Point kedua, anda semua tahu tak sebenarnya MSG ini diabstrak, diperbuat daripada sumber makanan semula jadi macam tomato, ubi kayu, tebu, melalui proses penampaian tapi ia daripada makanan sumber semula jadi dan MSG ni memberikan rasa sedap bila digunakan dalam masakan.
“Macam ni tau, sebagai tukang masak bertauliah untuk keluarga saya. Tugas saya adalah untuk sediakan makanan yang sedap dan sihat untuk keluarga saya. Kalau sihat je tapi tak sedap, keluarga saya tak nak makan. Jadi tak seronok makan makanan di rumah tak guna juga. Kalau sedap sangat tapi tak sihat, makan dan dapat penyakit tak guna juga.
“Sebab tu saya pilih untuk gunakan MSG dalam masakan saya sebab ia sihat dan menyedapkan. Ini point ketiga. Point keempat, point yang terakhir, saya sebenarnya secara peribadi menggunakan perasa MSG dalam masakan untuk kurangkan pengambilan garam dalam kehidupan,” jelas beliau.
MSG Tambah Rasa Sedap
Tambahnya lagi, MSG ni dia ada 12 peratus sodium, manakala table salt pula ada 39 peratus sodium. Jadi, kandungan sodium dalam ajinamoto yang lebih rendah membolehkan kita mengurangkan pengambilan sodium dan menambah rasa sedap dalam makanan.
“Sebagai seorang doktor, ibu dan isteri yang bersilat dekat dapur hampir setiap hari untuk menyediakan makanan untuk keluarga, saya boleh cakap dengan yakin, penggunaan MSG memang membantu mengurangkan pengambilan garam.
“Contohnya lah kalau masak sayur goreng, saya tak letak garam langsung tau. Saya tumis dengan bawang, letak secubit ajinamoto macam tu, terus angkat. Bila makan sekali dengan lauk kari sekali dengan sayur, dah cukup dah garamnya. Dah sedap untuk dimakan, ini style saya masak.
“Jadi, ini empat sebab dan saya nak rumuskan, saya tak bersalah, MSG tak bersalah, mindset kita yang dimomokkan oleh propaganda dari barat sejak dahulu kala yang perlu diperbetulkan.
“Apapun kita semua hidup sekali je kan, jadi makanlah sedap-sedap, nikmati kehidupan yang sementara ini, cuma pastikan sihat dan selamat. Dan yang paling penting ingat, sentiasa ikut kajian saintifik, bukti melalui perubatan, jangan ikut mitos makcik bawang,” jelas Dr Malar.
Haaa.. dapat sesuatu? Selepas ini jangan sebab kita tak amalkan sesuatu, kita bunuh rasa bahagia orang lain dengan padangan komen kita. Semuanya di tangan anda!
Sumber: Dr. Malar
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Tapai Masak Tukar Warna Merah Dikaitkan Wanita Datang Bulan. Dengar Penjelasan Pakar!
Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Artikel Berkaitan:
Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!
3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!
Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Bye Jerawat di Badan, 7 Cara Ini Boleh Hilangkan Terus!
Jerawat di badan atau body acne tumbuh dengan cara yang sama seperti jerawat di wajah apabila gabungan minyak kulit semula jadi, sel kulit mati dan bahan lain menyebabkan penyumbatan berlaku di folikel rambut.
Folikel tersumbat ini menjadi jerawat dan dalam beberapa kes boleh menjadi merah, meradang dan menyakitkan.
Jadi untuk elakkan jerawat badan terus menapak, apa kata anda cuba 7 cara yang dikongsi oleh saudari Izzatie Jahira kali ini. Tetapi jika ada masalah jerawat yang agak teruk, mungkin kena dapatkan nasihat daripada doktor.
1.Pakai pakaian dengan fabrik yang longgar dan breathable
Pakaian longgar yang diperbuat daripada polyester dan cotton boleh mengelakkan peluh daripada melekat pada tubuh dan mengelakkan timbul iritasi pada kulit.
2. Peluh berlebihan
Kerap bersenam atau tinggal di tempat yang panas dan lembap, disarankan untuk mandi secara kerap untuk mengelakkan peluh daripada menjejaskan
3. Pakaian
Berhati-hati dengan pakaian yang memberikan tekanan kepada tubuh. Keadaan ini akan menyebabkan kulit mengalami iritasi dan memburukkan keadaan jerawat iaitu acne mechanica terutamanya jika pakaian tersebut dipakai untuk jangka masa yang lama.
4. Basuh cadar dan sarung bantal setiap minggu
Sebum, sel kulit mati dan bakteria akan berkunmpul pada cadar. Sel kulit mati, minyak dan sebum yang berkumpul akan menggalakkan kehadiran dan pembiakan bakteria. Keadaan ini
akan memudahkan jerawat untuk tumbuh.
5. Elakkan dari sunburn
Kurangkan pendedahan terhadap sinaran UV dan memakai sunscreen yang mempunyai SPF 15+ dan ke atas.
5. Jangan garu, picit dan sentuh jerawat
Menggaru dan memicit jerawat meningkatkan risiko jangkitan dan parut pada jerawat.
6. Guna kosmetik dan produk penjagaan kulit yang bersifat non-comedogenic
Produk-produk yang mempunyai label non-comedogenic atau oil-free tidak mempunyai sebararng minyak dan kurang berkemungkinan untuk menyumbang kepada pertumbuhan jerawat.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Bahaya Kuku Tangan Ada Garis Putih Melintang Ketara, Mungkin Petanda Dijangkiti Covid-19
Seperti yang kita tahu demam berpanjang, selesema dan batuk sebagai simptom awal jangkitan virus Covid-19.
Namun sebenarnya ada petanda lain yang juga mungkin anda dijangkiti virus merbahaya ini.
Walaupun tiada bukit sahih, namun data ini telah diamail daripada beberapa pesakit yang telah dijangkiti Covid-19.
Satu kajian baharu mendakwa jangkitan Covid-19 boleh dikesan melalui perubahan pada kuku tangan seseorang, lapor akhbar Mirror UK.
Menurut ciapan Twitter seorang pakar, Profesor Tim Spector pada Mei lalu, terdapat lima variasi tanda pada kuku tangan yang boleh menunjukkan sama ada seseorang itu berjaya menewaskan virus tersebut atau tidak.
Kini, terdapat pendapat beberapa pakar kesihatan lain yang mendakwa jika kuku tangan kelihatan pelik atau mempunyai garis putih melintang yang ketara, ia mungkin petanda mereka dijangkiti Covid-19.
“Tiada bukti sahih mengenai kaitan kewujudan garisan yang dikenali sebagai ‘Mees Lines’ ini dengan petanda badan dijangkiti virus berbahaya.
“Namun, beberapa pesakit Covid-19 dikesan memilikinya selepas mendapat jangkitan wabak ini,” jelas sekumpulan pakar itu.
Sementara itu, Presiden Dermatologi Britain, Dr. Tanya Bleiker menjelaskan bahawa antara kesan ketara Covid Nails adalah garisan di kuku sekitar 5 millimeter serta pembentukan garisan seperti bulan sabit berwarna merah dan oren adalah yang sering dialami pesakit di Eropah.
Tanda terakhir adalah kuku tercabut tanpa sebarang kesakitan atau bengkak awal. – Agensi
Sumber: Kosmo
Artikel Berkaitan:
Pernah Viral Berusaha Turunkan Berat Badan Hampir 300KG, Wani Comel Meninggal Dunia Akibat Covid-19
Bekas Pesakit C19, KKM Saran Guna Spirometer. Alat Senaman Paru-Paru Bantu Kuatkan Otot Pernafasan!
Doktor Ingatkan Ini Perlu Dielak, Bila Kuarantin Di Rumah. Elak Kes Brought In Dead (BID) Meningkat!
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
