Ubi kentang biasanya menjadi pilihan bahan untuk ditambah dalam masakan kari atau kurma.

Namun disebabkan membelinya dalam kuantiti banyak menyebabkan ada antara ubi kentang ini yang tumbuh tunas berwarna hijau.

Adakah selamat untuk kita makan ubi kentang yang mempunyai tunas sebegini atau ada bahaya yang tidak kita ketahui.

Perkongsian Pensyarah Kanan Kimia dan Penyelidik UiTM yang juga Pengasas Makmal Makanan (MAMA), Dr Fatimah Salim menjelaskan persoalan ini.

KENTANG BERTUNAS DAN BERWARNA HIJAU MENGANDUNGI RACUN?

Benar, ubi kentang (Solanum tuberosum) yang bertunas atau berwarna hijau menunjukkan kehadiran bahan kimia semulajadi yang bersifat toksin iaitu alkaloid glikosida seperti solanin (struktur kimia di bawah ).

Selain daripada ubi kentang, bahan kimia toksin ini juga terdapat pada tomato (Solanum lycopersicum), terung (Solanum melongena), iaitu tumbuhan dari genus Solanum.

Kehadiran bahan kimia toksin ini dapat dilihat dengan adanya warna hijau pada ubi kentang. Warna hijau ini sebenarnya disebabkan oleh kehadiran bahan kimia klorofil, namun meningkatnya klorofil ini menandakan banyaknya bahan kimia solanin terbentuk di situ.

Selain daripada warna hijau dan tunas sebagai penanda, bahagian kentang ini juga berasa pahit. Dan semakin tinggi terang warna hijau, semakin tinggi juga kandungan toksin yang wujud.

Bahan kimia toksin ini sebenarnya dihasilkan pada tunas sebagai salah satu cara (aka mekanisma) pertahanan ubi kentang untuk memastikannya tidak dimakan, serta tumbuh dan membesar dengan jayanya.

Sama seperti rebung atau pucuk sayuran lain. Boleh baca ulasan saya mengenai rebung di pautan ini

https://www.facebook.com/100000727466295/posts/2534212663279624?d=n&sfns=mo

Bahan kimia toksin semulajadi ini tidak akan termusnah dengan haba memasak, namun kandungannya akan berkurangan sekiranya direbus dan air rebusan dibuang.

Antara kesan keracunan toksin ini ialah gatal pada mulut, pening, loya, muntah, cirit-birit, sakit perut… yang mana boleh berlarutan kepada radang, sakit sendi serta mampu menyebabkan lumpuh, kecatatan kepada bayi dalam kandungan dan kematian.

Pun begitu, kesan-kesan ini adalah bergantung kepada jumlah (aka dos) toksin yang wujud dan ketahanan sistem badan individu. Ada yang boleh terkesan dengan jumlah yang hanya sedikit, ada pula yang tidak. Bagi keracunan dengan simptom ringan, badan kita mampu detox sendiri.

Jadi ubi kentang ini sudah tidak boleh makan?

BOLEH, dengan membuang bahagian yang ditumbuhi tunas atau bahagian yang berwarna hijau. Ini kerana bahan kimia toksin ini hanya tertumpu pada tunas dan berhampiran kulit kentang yang berwarna hijau sahaja.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia

Rujukan: Kuete, V., 2014. Health Effects of Alkaloids from African Medicinal Plants. Toxicological Survey of African Medicinal Plants, p. 611-633.

Artikel Berkaitan:

Elak Yang Proses. Pilih Daging Merah Asli, Untuk Sumber Makanan Lebih Sihat & Berkhasiat!

Kekacang ‘Snacking’ Paling Baik Untuk Yang Selalu Lapar. Pakar Nutrisi Kongsi Makanan Lain Boleh Ambil!

Campuran Makanan Laut & Darat Tak Hasilkan Toksik Mudharat Kesihatan. Pakar Kimia Ini Jelaskan Sebabnya!

Siapa tidak mengenali penyanyi Noryn Aziz yang sentiasa tampil anggun dan cantik dengan gaya cukup menawan.

Biarpun usia sudah mencecah 40-an, namun penyanyi bersuara unik dan lantang ini sangat menjaga penampilan dan kecantikan dirinya.

Rupanya Noryn mempunyai rahsia tersendiri dalam menjaga kecantikan wajah untuk sentiasa tampil lebih segar dan berseri.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by NorynAzizOfficial (@norynaziz)

Baru-baru ini berkongsi petua kecantikannya yang diamalkan secara natural yang tidak perlukan bajet mahal.

Sebaiknya dia memilih untuk menggunakan ais bagi memastikan wajah kekal segar dan tidak kusam setiap hari.

Menurut Noryn, dia mengamalkan rutin harian ini selepas bangun tidur dengan merendamkan wajah pada ais setiap pagi tanpa gagal.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by NorynAzizOfficial (@norynaziz)

Tambah Noryn mengakui sudah lama melakukan amalan ‘ice facial’ ini untuk mendapatkan kesan wajah yang lebih segar.

Selain itu, antara kebaikan ‘ice facial’ lain boleh mengecilkan liang pori-pori, melembapkan wajah, menegangkan kulit dan jika ada jerawat boleh matikan bakteria.

Selepas saja melakukan, Noryn berkata akan terasa magik apabila kulit terasa lebih segar, darah mengalir laju dan bersedia untuk melakukan rutian harian selepas itu.

Tambahnya lagi, amalan ini boleh dilakukan bila-bila masa. Tidak semestinya waktu pagi, boleh juga dilakukan malam ataupun sebelum mula bersolek.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by NorynAzizOfficial (@norynaziz)

Ice Facial

Bahan diperlukan:
Ais batu
Air secukupnya
Bekas Kecil

Cara membuat:
​​​​​​​Letakkan ais dan air dalam bekas. Rendam wajah untuk 10 hingg 15 saat. Terpulang pada ketahanan nafas. Kemudian angkat wajah dan akan terasa kesegarannya.

Video Cara Lakukan Di Youtube Noryn Aziz:

Artikel Berkaitan:

Bella Hadid Wanita Tercantik Di Dunia, Supermodel Berdarah Palestin Miliki Dagu 99.7% Sempurna

Anak & Mak Dipuji Sama Cantik & Lawa. Ini Rupanya Rahsia Jelita & Kekal Awet Muda Pelakon Noniswara!

Dituduh Anti Vaksin, Rita Rudaini Kongsi Khasiat Minum Air Rebusan Herba Untuk Kecergasan Diri

Sebelum anda makan nasi kuah banjir seperti biasa, cuba renungkan perkongsian info daripada laman Public Health Malaysia ini.

Kuah bukan sekadar air berperisa, ia mengandungi lemak tepu, garam dan kalori yang TINGGI.

Makan Nasi Kuah Banjir, Ini Jadi Punca Kalori Bertambah

Setakat nak rasa sedikit tiada masalah, jika dah tahap banjir memang patut anda risau.

Semakin banyak kuah yang anda ambil semakin banyak kalori terkumpul. Jika kalori itu tidak digunakan ia akan menyebabkan timbunan lemak dan peningkatan berat badan.

Jadi sebelum makin melarat, lebih ‘manis’ jika anda belajar turunkan berat dengan cara yang sihat.

Menurut satu perkongsian Dr Zubaidi Hj Ahmad, ada cara yang lebih mudah nak turunkan berat. Jom sama-sama praktikkan.

CARA UNTUK TURUNKAN BERAT BADAN SECARA MUDAH

Saya tidak faham bila ada yang mengaku melakukan diet, tetapi berat badan tidak pun turun. Ada pula yang mengadu sering lapar ketika berdiet. Rasa bersalah bila makan berlebihan. Inilah dua perkara yang menjadi masalah mereka yang tidak memahami diet yang betul. Berat badan tidak turun dan rasa cepat lapar bila berdiet. Saya berikan tips mudah turun berat badan dan tidak kerap rasa lapar ketika berdiet.

1. Minum air kosong secukupnya. Sekurang2nya 2.5-3.0 L sehari untuk dua minggu pertama. Individu yang kurang minum, akan berasa cepat lapar.

2. Banyak makan buah-buahan dan kekacang sebagai kudapan. Ambil segenggam kekacang, atau sebiji dua epal yang dipotong, setiap kali lapar.

3. Makan banyak sayur bila makan berat, sekurang-kurangnya setengah pinggan. Ambillah satu atau dua jenis sayur sama ada ulaman, yang dicelur, direbus atau ditumis.

4. Kurangkan pengambilan karbohidrat ringkas seperti nasi putih dan produk tepung putih. Gula putih tinggalkan sama sekali. Semakin sedikit kuantiti karbohidrat ringkas yang ditinggalkan, semakin cepat kita kehilangan berat badan secara sihat dan tidak rasa cepat lapar. Saya meninggalkan mengambil nasi putih 3 bulan pertama dan kemudian ambil suku pinggan saja sekarang.

5. Ambil protein secukupnya seperti telur, ikan, daging dan makanan laut lain jika tiada alahan. Sentiasa ambil sumber protein yang berlainan setiap hari. Jangan ambil satu jenis protein setiap hari. Contohnya ambil daging ayam setiap hari. Tukarkan pada sumber protein yang lain. Bila dapat protein yang cukup, kita akan rasa lebih lama kenyang.

6. Jangan lupa minyak sihat seperti minyak zaitun, avokado, kuning telur dan minyak ikan. Hindarkan transfat, kurangkan minyak/lemak tepu. Kurangkan makanan bergoreng “deep fry” terutama ketika mengambil kudapan. Buat sop sayur/ayam dalam setiap hidangan berat. Ini membantu cepat puas dan rasa kenyang.

Jika betul-betul amalkan, dapat kurangkan berat badan sebanyak 10kg dalam masa 6 bulan. Tambah sedikit senaman dan pastikan dapat tidur yang cukup. InsyaAllah kita akan menjadi sihat.