Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Artikel Berkaitan:
Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!
3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!
Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Minum Teh Hijau, Boleh Bantu Cepat Turunkan Berat Badan. Tapi Kena Tahu Waktu Terbaik Pengambilannya!
Amalan minum teh hijau memang banyak manfaatnya kerana miliki antioksidan yang amat bagus terutamanya dalam membantu menurunkan berat badan.
Banyak kajian menunjukkan bahawa kandungan flavonoid dan kafein yang ada pada teh hijau mampu meningkatkan metabolisme, membakar lemak dan meningkatkan kadar penggunaan tenaga.
Namun, impian untuk menurunkan berat badan akan lebih lancar dan berkesan jika anda mengamalkan minuman menyihatkan ini dengan cara yang betul.
Jika anda ingin mendapatkan manfaat teh hijau untuk tubuh badan, pastikan anda menikmatinya pada waktu yang sesuai agar badan anda dapat menyerap setiap kebaikan yang dibekalkan oleh teh ini.
Jenis-jenis teh hijau yang terbaik
Selain memilih teh hijau yang tidak mempunyai rasa sebagai pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan.
The Beauty Gyspy pula menyarankan anda menggunakan dua jenis teh hijau daripada jenis matcha dan hojicha.
a. Matcha – mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi. Ia merupakan daun teh hijau yang telah digiling halus menjadi serbuk.
b. Hojicha – pula diperbuat daripada daun teh hijau yang dipanggang sehingga berwarna coklat gelap. Kandungan kafein pada hojicha cukup rendah kerana daunnya dipetik pada akhir musim menuai dan dipanggang pada suhu yang jauh lebih tinggi daripada daun teh yang lain.
Waktu terbaik minum teh hijau
1. Elak minum ketika perut kosong di awal pagi
Jangan minum teh hijau di awal pagi ketika perut anda kosong kerana kandungan kafein yang ada di dalamnya boleh menyebabkan dehidrasi dan perut berangin akibat rembesan asid gastrik.
2. Selepas sarapan
Waktu terbaik untuk mengamalkannya adalah 30 minit selepas sarapan. Minum pada waktu ini dapat menyegarkan tubuh dan fikiran untuk anda memulakan aktiviti sepanjang hari. Seelok-eloknya ambillah minuman ini antara jam 10 hingga 11 pagi.
3. Sebelum bersenam
Minum teh hijau 30 minit sebelum bersenam dapat meningkatkan tenaga supaya anda dapat bersenam dengan lebih lama, sekali gus membakar lemak. Ini kerana kandungan kafein yang ada dalam teh ini dapat membantu meningkatkan stamina.
4. Selepas makan
Teh hijau juga boleh memberikan manfaat terbaik jika anda mengamalkannya selepas makan. Cara ini berguna untuk mereka yang mengalami perut sensitif. Ini kerana teh hijau bersifat alkali dan merangsang rembesan zat asid gastrik lebih banyak. Elak mengambil teh hijau ketika sedang makan kerana ia boleh mengurangkan penyerapan thiamin (vitamin B1).
5. Elak minum dua jam sebelum tidur
Jangan ambil teh hijau kurang dua jam sebelum tidur kerana kandungan kafein yang ada di dalamnya akan membuatkan anda susah tidur. Apabila anda kurang tidur, ia akan mengganggu proses metabolisme tubuh sehingga pembakaran lemak di dalam tubuh tidak optimal. Sebaiknya, minumlah teh hijau setelah makan malam iaitu empat jam sebelum anda masuk tidur.
Artikel Berkaitan:
Edamame, ‘Snek’ Popular Dalam Sushi Jepun Sangat Sihat & Sedap, Rebus Dahulu Sebelum Makan
Rupanya Inilah Senaman Paling Sesuai Dilakukan, Untuk Yang Sering Stres & Ada Tekanan Darah Tinggi
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Positif Covid-19, Nabila Huda Kongsi Vitamin & Suplemen Diambil Sepanjang 10 Hari ‘Self Quarantine’
Sepeti yang kita ketahui, ramai juga dalam kalangan selebriti yang turut disahkan positif Covid-19.
Salah seorangnya adalah pelakon dan pengacara Nabila Huda yang turut terkena sebelum Syawal tempohari.
Sebelum itu Nabila Huda telah mengalami beberapa simpton seperti hilang deria bau, batuk dan selesema.
Namun dia hanya menjalani kuarantin kendiri di rumah dan bersyukur suami dan anaknya disahkan negatif.
Dan melalui perkembangan terbaru di laman Instagram, Nabila memberitau dia sudahpun selesai menjalani ‘self quarantine’ (kuarantin kendiri) selama 10 hari dan berkongsi suplemen apa yang diambil sepanjang tempoh itu.
Nabila juga turut menceritakan pengalamannya dan memberi nasihat berguna kepada orang ramai untuk mengelak dari jangkitan virus ini.
View this post on Instagram
Dia juga turut mengucapkan terima kasih atas doa yang diberikan ke atas dirinya sepanjang melalui tempoh sukar berkenaan.
Alhamdulillah , Selesai sudah self quarantine dan self monitor at home selama 10 hari..Tapi abil tau dia masih lagi ada dalam badan and kena terus fight untuk hilangkan.
Ni Abil share jenis vitamins, oils, supplement yang Abil amik untuk korang yang tengah struggle untuk melawan covid dalam badan.
Yang mana korang rasa mahal nak beli,tak perlu ok! macam EO tu agak mahal. Tapi dia worth to buy. I wouldn’t mind to spend janji sihat. Tapi tak perlu kalau tak mampu.
Pakai vicks je pun boleh. Bagi siapa yang tak di jangkiti pun, abil cadangkan korang boleh mula untuk amik suppliment ni jugak ok. Dah boleh tukar minum air sejuk kepada air panas with lemon.
View this post on Instagram
Dalam keadaan kite sekarang ni, kite boleh dijangkiti atas kecuaian kite atau orang lain. Trust me,you never know. Keadaan negara kite dah semakin chaos and our frontliners dah penat. It’s about time utk kite jaga diri kite.
Jangan malu untuk share dengan orang keliling about your experience, symptoms or anything yang korang tahu supaya siapa yang belum dijangkiti,mereka dah dalam keadaan bersedia.
Kite bagi awareness supaya nanti dorang tak la panic sangat. Avoid makan luar. Belajar untuk masak sendiri sebab kite tau apa yang kite masak,bahan apa yang kite guna kan dan ia dijamin bersih.
Pada positive patient yang takde symptoms, Abil suggest if mampu untuk self monitor at home, buat lah ok.. Percayalah, korang boleh survive! Paranoid and emotion unstable itu adalah normal..dan tolong lah, berhenti hantar broadcast yang merepek untuk menakutkan orang on WhatsApp !
Abil doa kan korang dan keluarga korang dijauhi dari penyakit gila ni..Yang mana masih lagi tengah fight,abil doakan korang cepat sembuh..You can do this! Yang mana masih tak percaya dengan covid ni,abil cadangkan korang pergi serah diri kat CAC ,stay dengan positive patient or mingle around with them sampai dijangkiti,and baru korang tau, real tak real covid ni..
Terima kasih atas doa korang sepanjang abil sakit. All the wishes,positive comments. It helps! Thank you so much. Korang bukan saja kawan, followers dan peminat. You guys are my family and I love you guys so much.. ( ala asal rasa macam sebak pulak eh..eee emo pulak.haha)
View this post on Instagram
Kredit Foto: Instagram Nabila Huda
Artikel Berkaitan:
Doktor Ini Dedah Virus Covid-19 Mula Serang Orang Muda & Akui Jangkitan Makin Cepat
Sapa Yang Derma Darah Lebih 50 Kali, Boleh Dapat Vaksin Covid-19 Lebih Awal
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masker Pisang Madu Rawat Kulit Berminyak Dan Jerawat, Sapu 15 Minit Pun Dah Cukup!
Ada banyak petua orang lama dan salah satu yang terbaik adalah masker pisang madu. Sangat berkesan untuk anda yang ada masalah jerawat dan kulit berminyak.
Seperti yang dikongsikan oelh Puan Arsha Armalie, apa yang anda perlukan adalah beberapa bahan ini:
Dua biji pisang
Madu asli
Minyak kelapa dara
Sedikit kunyit
Susu segar (brand apa pun tak kisah)
Cara buat:
Kisar semua bahan tersebut dan bila dah siap boleh sapu ada wajah dalam 15 minit sahaja. Kemudian baki yang ada, anda boleh simpan dalam bekas dan guna semula lain hari.
Tetapi biasanya masker ini anda boleh simpan dalam 3-4 hari sahaja paling lama ya.
Berbalik pada sapu masker tadi, anda boleh cuci dengan tisu basah sahaja. Selepas itu boleh kembali pada rutin menggunakan pelembap dan sunscreen.
Jangan lupa cuba ya, petua ini sangat membantu jika anda jenis kulit berminyak. Bila konsisten pakai, anda akan dapat hasilnya.
Selamat mencuba!
Kredit: arshaarmalie
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
