Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
Ads
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Ads
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
Ads
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Siapa sangka ketika perjalanan dari Kuantan Ke Tanjung Karang, Selangor memberi satu pengalaman menakutkan pada empunya diri.
Apa tidaknya, dalam kegembiraan berbual dan bergurau senda dalam kereta, ketika itu tanpa disangka, masing-masing sudah semakin lemah akibat mengalami keracunan gas.
Saat itu nyawa hampr melayang gara-gara terhidup gas monoksida di dalam kereta akibat kebocoran pada bahagian ekzos.
Perkongsian wanita ini Nur Jalilah Leyla menceritakan semula detik menakutkan itu yang berlaku pada mereka sekeluarga.
Menurutnya keracunan gas monoksida ini bukan saja berlaku ketika kereta berhenti atai tidur di hentian saja.
Tetapi ia juga boleh berlaku dalam kereta ketika tengah bergerak dan boleh bahayakan penumpang yang tidur.
Ayuh, ikuti perkongsian yang dimuat naik di media sosial laman Facebooknya.
3 Anak Hampir Hilang Nyawa Akibat Hidu Gas Monoksida
Detik pengalaman yang takkan pernah umi lupa. Saat-saat kami semua termasuk (mak ayah mertua) opah dan atok keracunan gas monoxide dalam kereta. PEMBUNUH DALAM DIAM.
Pada 19 May 2022. Umi dan anak-anak ikut mak ayah mertua balik ke Tanjung Karang Selangor untuk beberapa hari je plannye sebab mak masih ade urusan di Kuantan jadi kami jadi peneman balik ke sana 3/4 hari.
Dalam perjalanan semuanya ok tak ada apa-apa. Anak-anak seronok dok berbual dan teman atok dan opah diorang. Siap singgah makan tengahari di Temerloh kami teruskan perjalanan.
Kirim gambar anak pada suami dan dia perasan perubahan pada wajah salah seorang anak. ketika itu pikir mungkin sebab cuaca panas
Masa tu Umi send gambar pada suami anak-anak tengah tidur. Rupanye suami ada tegur muka si abang Eijaz nampak pucat dan kesian. Dia tanya anak-anak ok tak tu. Umie balas ok. Tengah tidur kepenatan agaknya. Tak sangka sebenarnye diorang dah lain macam masa ini. Deeja pulak senyap je tak ceria mana dan tido. Pikiran Umie maybe sebaab cuaca panas.
Jam sekitar 1 tengahari lebih, sampai la tiba lepas dari hentian Bentong dalam perjalanan, tiba-tiba Deeja bangun terjaga merengek sikit tapi mata tak buka. Umi pujuk-pujuk tiba-tiba dia lembik. Naluri seorang ibu, rasa sesuatu tapi tak tau kenapa. Umi kejutkan Deeja untuk bangun. Tapi tak ada respon. Umi masa ini terus jadi panik. Dia tak sedar. Lembik selembik2nya. Terus Umi menjerit pada mertua bagi tau Deeja tak sedar tak tau kenapa.
Buka baju seluar tepuk-tepuk dan sapu air kejutkan tetap tak respon. Tapi pernafasan makin lemah. Kami berhenti tepi highway. Umi terus turun tahan kereta sambil masa itu dukung Deeja sama. Memang masa itu tak tahu nak cakap apa nyawa ini dah macam nak tercabut. Umi hany pikir. Ya Allah anak-anak aku kenapa ni… Ya Allah jangan ambil anak ku.
Zara dan Eijaz meraung-raung dalam kereta sebab takut tengok kami panik dan riuh kejutkan Deeja. Masa menahan minta bantuan satu kereta Chinese family ( Mr Richard) berhenti dann bertanyakan kenapa keadaan. Dan dia minta kami follow dia untuk terus ke hospital bdekatan. Masa itu dia dah syak maybe ada problem gas ke apa. Dia pesan supaya buka tingkap.
Tiba-tiba ketika dalam perjalanan ke hospital anak-anak tidak respondan keadaan jadi pucat dan lesu. Sampai di hospital ada yang muntah-muntah
On the way ke hospital Deeja masih tak respon. Luruh rasa jantung Umi sebab tak tau punca. Tiba-tiba Zara dan Eijaz diam. Mereka pulak tak sedar. Eijaz tertirap di bahagian bawah kaki dengan muka ke bawah carpet . Zara separuh badan atas kerusi kaki ke bawah. Meniarap juga. Ya Allah dugaan apakah pada kami.
Ayah mertua teruskan drive follow kereta Mr Richard. Mak mertua bantu kejutkan Eijaz dan Zara, alhamdulillah diorang cepat sedar semula dan menangis. Eijaz ketara pucat dan lesu. Umi pulak dah mula muntah-muntah pening nak pitam. Tapi sebab kan anak-anak tiga-tiga tak sedar Umi gagah bertahan sambil muntah-muntah dan kejutkan Zara, Eijaz dan Deeja.. Sampai di hospital orang asli Gombak terus ke kecemasan. Deeja disambut dan terus diberi bantuan oksigen.
Umi sesak nafas dan stil muntah-muntah yang tak mengeluarkan apa-apa. Mak mertua pengsan lepas sampai di hospital ayah mertua dan Zara Eijaz terus diberi bantuan oksigen juga. Lepas semua dah dapat oksigen semua kembli ok dan stabil tapi masih keadaan lemah. Suami masa ini dah bersiap on the way dari Kuantan.
Kes kami di refer ke hospital Selayang. Jam 8 malam kami semua dihantar ke hspital Selayang menaiki ambulance. Kereta kena tinggal sebab doc tak berani berisiko.
Doktor sahkan kami keracubab gas monoksida, berpunca dari kebocoran pada bahagian ekzos
Dari situ doc mengesahkan kami keracunan gas monoxide. Yang berpunca ada kebocoran pada bahagian ekzos. Kami semua 3 dewasa 3 kanak-kanak dipantau sehingga betul-betul dah stabil. Doc kata kalau la Umi tak tau yang anak tak sedar itu beranggapan anak-anak tido lena, kemungkinan memang akan mengancam nyawa anak-anak. Ya Allah… sebab ia memang attack pada orang yang tidur. Tidur dan terus tak sedar-sedar sampailah kekurangan oksigen pada otak.
Syukur ya Allah, Allah berikan naluri yang tepat pada umi dan pantas sedar bila Deeja lain macam lembik dan tak sedar masa itu. Jam 3 pagi baru la doc lepaskan kami balik. alhamdulillah umur kami semua masih panjang..
Ibarat mimpi ngeri semua tu, Allah… memang tak terkata lembik lutut, nak tercabut jantung mengenangkan anak-anak tak sedar time itu. Keracunan gas monoxide ni tak bermakna time kita berhenti dan tidur di hentian saja. Boleh berlaku juga dalam keadaan kereta tengah bergerak. Tapi lebih membahayakan pada penumpang yang tidur.
Sesungguhnya apa yang berlaku tu adalah ujian dan teguran dr Allah. Dan segala kesembuhan juga Dari-Nya dan keizinanNya.
Allah jentikkan kami ikut sekali. Kalau la mertua bedua je balik time itu lagi la tak tahu apa jadi kat diorang. Lagi bahaya sebab berdua dan tak sedar kebocoran gas itu. Patut la Sabtu hari sebelum itu mak mertua masa perjalanan ke Kuantan dia dah pengsan sekali dalam kereta muntah tanpa sedar. Kebocoran gas dalam kereta dah mula time tu.
Syukur ya Allah jauhkan kami dari segala perkara-perkara bahaya. Semua sudah dalam keadaan baik-baik. Alhamdulilah.
Beringat-ingat la. Sebelum perjalanan yang jauh, check semua keadaan kenderaan, baik kereta lama maupun kerta baru. Pantau sama penumpang yang tidur. Berhentilah seketika setiap 2 jam perjalanan atau buka tingkap sekejap. Ingatlah.. benda nak jadi tanpa tanda dan diduga. Kita kena sentiasa peka dengan keadaan keliling terutamanya anak-anak.
Kesan kebocoran
Berterima kasih pada Mr Richard yang bantu mereka sekeluarga sampai ke hospital
To Mr Richard sekeluarga, kami ucapkan jutaan terima kasih dan ibarat terhutang budi. kalau tak kerana Mr Richard berhenti dan tenangkan kami serta bawa kami ke hospital tau la keadaan masa itu risau dan panik sangat-sangat sampai tak boleh nak pikir apa-apa.
Walau berlainan agama tapi Mr Richard yang terawal berhenti dan bagi bantuan. Umi pun tak tanya Mr Richard ini asal mana duduk dimana. Tapi dia ada sebut masa kat hspital itu sama ada dia nak ke shah alam atau tinggal di Shah Alam. Seandainya posting ini sampai kepada Mr Richard sekeluarga. Kami sangat-sangat hargai dan terhutang budi. Semoga Tuhan sentiasa merahmati Mr Richard sekeluarga.
Jangan buang uncang teh lepas anda guna buat air sebab benda ini boleh sambung untuk cantikkan kulit wajah.
Pelik namun inilah cara jimat yang anda boleh amalkan dalam kehidupan harian. Merujuk perkongsian Puan No Or di laman Facebook, uncang teh sangat membantu dalam dunia kecantikan.
Jangan Buang Uncang Teh
Selepas buat teh, anda terus buang ke uncang tu?
Hah, rugi tau! Sebaiknya jangan terus buang sebab uncang teh ni masih boleh digunakan sebenarnya. Senang sesangat caranya.
1. Petua lembut dan haluskan tangan
– Keluarkan serbuk teh dari uncang.
– Lumurkan keseluruh tangan dan tapak tangan.
– Gosok perlahan-lahan selama 3-5 min.
2. Petua cerahkan kulit muka, hilangkan pori terbuka & hilangkan jerawat
– Uncang yang dah guna tu, korang bukak dan kuarkan serbuk teh tu.
– Lumurkan ke seluruh muka dan leher.
– Biarkan selama 15min. Kemudian bilas bersih.
– Boleh buat setiap hari, sampai dapat result yang anda nak.
3. Petua hilangkan mata panda (lebam di bawah mata)
– Untuk petua ni korang perlukan 2 pcs uncang
– Sejukkan kat peti sejuk sekejap
– Lekapkan kat kelopak mata. (time ni korang kena pejam mata tau)
– Tunggu sampai hilang sejuk uncang tu
Agak sukar nak hilangkan lingkaran hitam bawah mata tetapi kalau anda rajin, boleh cuba cara paling mudah dan jimat ini.
Apa yang menarik, petua Puan Aisyah Badar Bajrai ini cuma guna dua bahan mudah tetapi berkesan.
Anda pejam mata pun boleh buat. Tak perlu nak sukat guna penimbang bagai. Anda hanya kacau-kacau terus siap.
Serum Rawat Lingkaran Hitam Bawah Mata, Rajin Pakai Kedut Pun Hilang
Okay, jom tengok cara buat dia:
Bahan-bahan;
2 sudu besar gel aloe vera
2 kapsul minyak vitamin E
Cara buat:
Gunting softgel vitamin E, kemudian masukkan minyak dalam aloe vera dan kacau rata-rata. Nanti aloe vera akan jadi warna putih macam dalam gambar tu.
Cara pakai serum ni senang sahaja. Anda ambil calit sikit pada jari, selepas itu sapu lembut-lembut di bawah mata dengan kelopak mata. Pastu biarkan. Tak payah basuh. Pakai 2 kali sehari.
Tapi kalau dark circle anda kategori ‘nazak’, anda wajib konsisten pakai sekurang-kurangnya 2 minggu. Baru nampak kesan.
Serum ni bukan setakat boleh cerahkan gelap bawah mata je tau. Tapi bila konsisten guna, kedut bawah mata pun boleh kurang. Yang penting kena rajin.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!