Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Artikel Berkaitan:
Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!
3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!
Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Rupanya Ini Cara Simpan Strawberi Tahan Lama Dan Tak Lembik
Ramai suka beli tetapi masih tak tahu cara simpan strawberi dengan betul yang akhirnya membuatkan buah itu cepat rosak dan lembik.
Jadi bagaimana cara simpan buah strawberi dengan betul supaya tahan lama? Jom ikuti perkongsian oleh Rahayu Rusli di bawah. Terbukti memang menjadi!
Rupanya Ini Cara Simpan Strawberi Tahan Lama Dan Tak Lembik
Hanya perlukan tisu dan bekas untuk letak buah sahaja, mudah bukan?
1. Kita perlukan buah strawberry, tisu. Pastikan tisu yang tebal ye, nak guna tisu dapur pun boleh supaya air wap boleh meresap pada tisu dan tisu tak cepat lembik.
2. Bekas untuk simpan. Saya guna bekas yang letak kek je. Bekas tu pastikan berlubang ye supaya udara dapat keluar masuk. Nanti tak ada la air bertakung dalam tu.
3. Basuh tangan bersih-bersih. Ambil buah, letak atas tisu dan balut ikut kreativiti.
4. Habis semua, susun dalam bekas tadi. Susun elok-elok supaya tak terbuka.
5. Sedia untuk disimpan dalam peti ais. Mudah kan?
Hasilnya memang puas hati, strawberi kekal segar dan tak lembik seperti gambar di atas. Semoga bermanfaat.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lepas 9 Bulan Diet, Berjaya Dapat Berat Ideal. Gadis Kongsi Menu Sihat Seminggu Diamalkan!
Setiap dari kita pastinya mengimpikan bentuk badan ideal untuk membantu penampilan agar tampil lebih menarik.
Namun disebabkan beberapa faktor, kadang kala apa yang diimpikan tidak kesampaian.
Walau begitu, ia bukan jadi alasan untuk terus putus asa mencuba, sebaliknya mereka yang mempunyai masalah berat badan akan cuba mendapat mencari penyelesaian terbaik.
Artikel Lain: Makan Portion Kecil. Jurulatih Kecergasan Ini Kongsi Tip Elak Badan Naik Syawal Nanti!
Seperti perkongsian wanita ini, Connie Roxanne Jiwin yang memberitahu dia melakukan perjalanan diet bermula May 2020 dengan berat badan sebelum 124 kg.
Dan kini setelah setahun 9 bulan, dia akhirnya berjaya menurunkan berat badan lebih 60kg dengan berat terkininya adalah 62.4kg.
Dia masih lagi mahu mencapai berat diimpikan iaitu sekitar 57kg.
Ayuh, ikuti perkongsiannya yang boleh dijadikan panduan bagi mereka yang mahu menurunkan berat badan cara lebih sihat dan selamat.
Turut diberikan adalah perkongsian menu seminggu yang diamalkan sepanjang proses diet.
Setahun Turun 60Kg, Ini Menu Seminggu Diamalkan
I started my diet on May 2020 and my weight was 124kg . Now only weigh 61.6kg .. Total lost for 1 YEAR and 9 MONTHS is 62.4KG .EFFORTS WILL NEVER BETRAY THE RESULTS. Trust me ..!! Road to 57kg .
By the way ini tips diet masa mula start diet . Memandangkan banyak yang menanya menu diet saya, jadi saya kongsi di sini .
Artikel Lain: Wanita Gembira Dapat Berat Ideal Tanpa Guna Produk. Kongsi Menu Diet Sihat Diamalkan!
And saya buat treadmill workout(masa ni dapat berjalan atas treadmill saja sebab badan masih berat untuk berlari.) masa mula-mula dulu lepas tuu sudah turun belas-belas kilo baru saya buat kettlebell workout and lastly dumbbell workout .
*Menu Diet*
Monday
– Breakfast : Fruits & boiled egg or oat
– Lunch : Wholemeal bread, chicken meat (breast skinless ) or fish fillet… (boiled or steam)
– Dinner – Chicken salad or fish salad
Tuesday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch : Same as monday
– Dinner : 3 boiled egg salad & fruits ( green apple or orange)
Wednesday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Wholemeal bread + low fat cheese with tomatoes (make sandwich)
– Dinner : Salad + chicken atau fish fillet
Thursday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Fruits
– Dinner (Same as wednesday)
Friday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Sandwich tuna (in water)
– Dinner : Salad and 3 boiled egg
Saturday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch : Salad + chicken or fish fillet
– Dinner : Fruits
Sunday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch & Dinner : Veggies and chicken or fish fillet (steam)
Artikel Lain: Guna Kaedah Intermittent Fasting Untuk Capai Berat Ideal. Akhirnya Gadis Ini Teruja Gayakan Baju Raya!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Nak Buang Whitehead Dan Blackhead, Bajet RM0.40 Saja Dah Settle!
Biasanya cara nak buang whitehead dan blackhead ini adalah dengan menggunakan masker. Namun ada sesetengah orang, dia lebih suka guna jimatkan kos dengan memilih menggunakan bahan-bahan alami.
Jadi di sini kami nak kongsikan salah satu cara yang berkesan dan menjimatkan untuk anda membuang whitehead dan blackhead. Serius, bajet cuma RM0.40 saja!
Haa… macam tak percaya, tapi inilah petua yang telah diamalkan sejak sekian lama oleh Puan Yanie Rosdi.
Jom kita tengok perkongsian tips daripada beliau selengkapnya di bawah.
Cara Nak Buang Whitehead Dan Blackhead, Bajet RM0.40 Saja Dah Settle!
Okay, pastikan anda sediakan bahan-bahan ini dulu dan kemudian boleh sapu pada bahagian yang anda rasa ada masalah whitehead dan blackhead.
BAHAN-BAHAN:
Sebiji telur (diambil putihnya)
3 keping kapas muka
CARA-CARA:
Berikut adalah step-by-step membuang whitehead dan blackhead dengan cara kilat.
1. Asingkan Putih Telur
Mula-mula, asingkan telur putih daripada kuningnya. Kita akan gunakan yang bahagian putih ya.
2. Rendamkan Kapas
Seterusnya, ambil kapas muka tadi dan rendamkan ke dalam telur putih yang telah diasingkan.
Agak-agak rendam sampai kapas dah larut dengan semua putih telur.
3. Wapkan Muka Dengan Air Suam
Sementara itu, wapkan muka dengan air suam. Langkah ini penting untuk buka pori supaya lebih terangkat.
4. Tepekkan Kapas
Kemudian, tampalkan kapas bertelur di sekitar zon T dan tunggu sehingga 1 jam atau hingga kapas mengering.
Kalau nak cepat, boleh duduk depan kipas supaya kapas lebih cepat kering.
5. Angkat
Beginilah hasilnya. Segala whitehead dan blackhead akan terangkat bila kapas dah mula mengering dan ditarik keluar. Kulit muka pun akan terasa lebih licin dan segar.
Cuba buat dengan konsisten seminggu 2 kali dan tengok hasilnya nanti.
Mudah dan jimat, bukan? Inilah tips kecantikan yang ringkas tetapi tetap mujarab. Mudah-mudahan ramai yang dapat mencubanya sendiri di rumah.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
