Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Artikel Berkaitan:
Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!
3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!
Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kurus Sebab Nak Cantik Untuk Suami, Wanita Ini Aktif Buat Workout
Setiap kali melihat orang lain berpenampilan langsing, hati terdetik kenapa diri tidak boleh jadi seperti itu.
Dek kerana mahu berubah dan menjalani hidup lebih sihat memberikan azam kepada wanita ini untuk tampil dengan berat badan ideal.
Sememangnya niat Nadia Ismail, 32 tahun untuk kurus adalah kerana mahu menjalani gaya hidup lebih sihat. Maklumlah ada sedikit rasa cemburu tatkala melihat penampilan rakan-rakan lain yang kurus dan langsing.
Artikel Lain: 2 Bulan Untuk Turunkan Berat Badan. Hasilnya Gadis Ini Tampil Lebih Cantik & Yakin!
Tidak menunggu lama untuk berubah, bermula 1 Januari 2021 lalu bermulalah perjalanan diet bagi dirinya.
Setahun Hilang 26 KG
Justeru dia terus mengubah minda terlebih dahulu jika mahu kurus kena bermula dengan menjaga yang diambil.
“Saya start diet bermula 1/1/2021 dengan berat ketika itu 85 kilo. Dan sekarang berat saya sekitar 59 kg. Untuk tempoh setahun berdiet ini saya telah berjaya melenyapkan hampir 26 kg.
“Sebaik memulakan diet, saya memang terus menjaga pemakanan. Saya amalkan diet suku-suku separuh, cut terus air manis dan segala macam kuih-kuih dan juga kek.
“Bukan itu saja, saya tinggalka terus fast food, tidak ambil roti canai dalam tempoh 6-7 bulan itu.
“Kalau teringin sangat nak makan, saya ambil sikit saja sebagai kata orang rasa-rasa,” katanya yang sekarang bila berat sudah turun, barulah berani ambil sekali sekala makanan berkenaan.
Artikel Lain: Hikmah PKP Hanya Lakukan ‘Brisk Walk’ & Diet Suku-Suku Separuh Bantu Turunkan Berat Badan
Menurutnya, kuih-muih dan air minuman manis inilah penyumbang utama badan seseorang itu menjadi gemuk.
Kurus Sebab Nak Cantik Untuk Suami
“Permulaan diet itu memang saya buat dengan cara kira kalori makanan diambil. Selain itu, saya juga buat senaman workout seperti skipping, tabata, walking, hiking dan sekarang lebih gemar aktiviti berbasikal.
“Aktiviti berbasikal pula kini sudah jadi hobi yang menyeronokkan. Setelah hampir setahun amalkan gaya hidup sihat, alhamdulillah saya berjaya dapat berat ideal. Kalau boleh mahu kurang lagi,” tambahnya yang berkata minum air kosong juga menjadi amalannya sehinga kini.
Jelas Nadia, dia mahu kurus bukan untuk sihat semata-mata, tetapi mahu kelihatan cantik untuk suami.
Pesannya lagi untuk menjalani proses diet ini minda dan jiwa kena kuat. Selain itu seseorang juga perlu sentiasa berdisiplin terutama dalam menjaga pemakanan. Ini kerana jika tidak segara usaha dilakukan hanyalah sia-sia.
Artikel Lain: Frust Bercinta Gadis Nekad Turunkan Berat Badan. Lepas 6 Bulan, Hasilnya Auto Lawa!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cantik Walau Nampak Sipi-sipi, Ramai Puji Penampilan Ameera Khan
Baru-baru ini personaliti media sosial, Ameera Khan atau lebih dikenali dengan nama Little Miss Khan dikhabarkan menunaikan ibadah umrah bersama ibunya Datin Noor Kartini.
Menerusi Instagram, Datin Kartini ada berkongsikan gambar bersama Ameera di Tanah Suci Mekah. Hanya kelihatan sipi-sipi, namun rata-rata netizen memuji kecantikan adik kepada selebriti terkenal, Neelofa itu.
Netizen Memuji Ameera Khan
Dibanjiri dengan komen memuji anak gadis itu, ramai menyangkakan wanita disebelah Datin Kartini orang Tukey, rupanya Ameera Khan.
View this post on Instagram
Ada yang meluahkan rasa rindu untuk melihat Ameera seperti biasa di media sosial.
Apa pun Ameera Khan memang dilihat semakin cantik dan menjaga auratnya, moga terus istiqomah dan dapat menjadi contoh yang baik buat peminat tersayang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pakai Pelembap Dan Toner Buat Sendiri, Guna Bahan Alami Lebih Selamat
Wajib biasakan pakai pelembap dan toner kalau nak kulit sihat tanpa masalah jerawat halus. Malah jika wajah anda sedang breakout, sebaiknya pilih bahan alami yang selamat.
Jadi kalau nak selamat, cuba guna tip cantik ini, DIY sendiri toner dan pelembap.
Pakai Pelembap Dan Toner Buat Sendiri
BAHAN-BAHAN:
Daun pudina
Timun
CARA-CARA MEMBUAT:
1. Segenggam daun pudina direbus dengan secawan air sehingga mendidih. Tutup api dan tapis airnya.
2. Air rebusan pudina dikisar bersama 5 hirisan timun dan beberapa helai pudina.
3. Tapis airnya. (Jangan dibuang hampas)
4. Air tapisan dititikkan 5 titik Essential Oil Peppermint.
5. Masukkan dalam botol spray. Dan simpan dalam peti sejuk. Toner ini pakai setiap hari. Jangan risau kerana ia tidak melekit.
PELEMBAP WAJAH (SOOTHING & MOISTURIZING SERUM)
BAHAN-BAHAN:
Aloevera
Minyak kelapa dara/biji anggur
Toner (di atas)
Essential Oil peppermint
CARA-CARA MEMBUAT:
1. 3 sudu besar aloevera gel (beli di farmasi dan pusat kecantikan yang dipercayai).
2. 1/2 sudu besar minyak kelapa dara/biji anggur.
3. 1 sudu besar toner di atas.
4. 1 titik Essential Oil peppermint (jangan terlalu banyak, nanti akan rasa pedih).
5. Kacau sebati. Masukkan dalam bekas yang kecil dan simpan dalam peti sejuk.
6. Boleh pakai setiap masa. Malam wajib pakai untuk baik pulih semula kulit wajah.
MASKER WAJAH (SOOTHING & COOLING FACE MASK)
CARA-CARA MEMBUAT:
Gelatin tanpa perisa
Toner (di atas)
Hampas daripada toner yang dibuat (di atas)
Yogurt asli
1. 1 sudu besar gelatin tidak berperisa.
2. 3 sudu besar toner yang dibuat tadi.
3. Dimasak dengan cara double boiler sehingga sebati.
4. Campurkan 1-2 sudu besar hampas dari toner yang telah disejukkan.
5. Campurkan 1-2 sudu yogurt asli yang disejukkan.
6. Kacau sehingga sebati.
7. Sapu ke seluruh muka. Elakkan kawasan anak rambut, kening dan mata.
8. Amalkan seminggu sekali.
Penjagaan wajah dengan rutin yang lengkap mampu membaiki dan menganjalkan kulit. Di samping meninggalkan kesan menakjubkan. Kulit lembap dan glowing!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
