Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Apabila kita rasa tidak selesa bergerak dengan saiz badan timbul keinsafan untuk cuba mencari titik penyelesaian.

Salah satunya adalah berusaha menurunkan berat badan cara sihat, bukan bergantung pada sebarang produk.

Biarpun latihan fizikal agak mencabar, namun keazaman untuk menurunkan mendapat berat ideal mengatasi segalanya.

Perkongsian wanita ini Leny Adam yang mengalami kenaikan berat badan mendadak selepas PKP pertama dulu dan terus menjadi-jadi disebabkan tidak menjaga badan.

Tidak mahu berterusan, dia akhirnya memilih untuk menurunkan beratnya dengan mengikuti kelas latihan fizikal bersama jurulatih dipercayai. Selain turut menjaga pemakanan dengan memilih cara Intermittent Fasting (IF).

Akhirnya setelah berbulan-bulan mengikuti kelas latihan fizikal mencabar (sejak bulan Ogos tahun lalu), dia berjaya menghilangkan lebih 16 kg, iaitu dari berat asal 81 kg ke 65 kg.

Ayuh, ikuti perkongsiannya yang boleh dijadikan panduan kepada mereka yang turut mengalami masalah sama.

Mula timbang badan mencecah angka 81 kg. Pelbagai usaha dilakukan tetapi tidak berhasil. Lagi satu pantang nampak masakan sedap selera bertambah

Fatlossprogram2.0

Ini kenangan 1st day datang training selepas timbang.

Kira hilang akal jugak lah malam tu bila ikut routine workout yang coach @najib113116 bagi..menyesal tak sudah datang. Dah la kenal sorang je dan yang lain tu kira stranger la malam tu..macam training askar pulak aku tengok..aku tahu tak nak datang kalau macam ni.

Tapi sebab timbang pun dah cecah 81kg dan macam macam dah ikhtihar tapi tak berhasil, tapi sebenarnya selera sedap tu yang masalah dia..masalah pantang nampak..mesti nak rasa.dah rasa membawa pulak tambah sikit lagi dan akhirnya habiskan lah..kesian membazir..begitu la hari hari seterusnya..

Yang lagi stress bila nak pergi shopping.selalu rasa badan kecik je..ambik size kecik sebab ukur ukur kat luar mcm muat..macam ye je tapi sebenarnya indah khabar dari rupa..dari size M dulu skrg size XXL atau mungkin XXXL .menakutkan..itu pun kalau ada plus size la..kalau size biasa jangan harap la.tengok je la patung pakai.

Bila dah semua baju nk cuba tak muat, alamat dia memang kena insaf la..

Mula-mula latihan  banyak cuti tulang dan lebih kepada pemerhatian. Semua aktiviti fizikal yang memang betul-betul tough. Malah cakap dalam hati tak akan datang latihan lagi

Berbalik pada latihan pertama, banyak kepada curi tulang dan look look see see je. Gila disuruh buat burpees, langers, mobility segala..memang pandang muka coach masa tu mengutuk je dalam hati..dia suruh buat sepuluh, satu je pun terkial kial. Siap cakap dalam hati, next training memang aku tak datang lagi la ni.

Coach ini buat kerja gila ni..tu belum lagi dia bagi tugas lari 3km untuk minggu berikutnya. Seminggu walaupun training dia 2 kali tapi sakit badan lepas training tu biasanya membawa ke seminggu jugak..Jalan macam orang pantang dah. Itu belum lagi naik tangga..macam baru belajar berjalan rasanya..hahaha

Tadi ada cakap menyesal datang kaan? Tapi minggu berikut dia aku ni looking forward pulak..ialah orang kata no pain no gain..tetap serah diri dan tetap la habiskan larian 3km yang coach suruh..bangga sangat rasa..tapi bila datang training ada gang workout lain siap cakap dorang lari 10km.

Ehh dorang ni biar betul..macam mana dorang boleh lari 10km tu..biasa jugak aku masuk run 10km tapi aku bukan lari atau jogging pun..aku lenggang lenggang kangkung je pun..kalau ada kesempatan akau mengelat gak..sakit perut la.haha..kita bayar kot..

Selepas join group work out ini, aktiviti hujung minggu bertukar 360 darjah. Buat masa sekarang lebih kepada jogging

Bila dah join group work out coach @najib113116 dan @saifulonefitnessunitedkl, aktiviti harian dan weekend semua dan bertukar 360 darjah. Kalau tak ada training biasa aku akan jogging sendiri dan sekarang dah boleh lepas jogging 10km ke 12.5km ..kalau tak run macam pening pulak sekarang…adehhhh

Sekarang weekend bangun pagi lepas subuh mmg tak sambung tidur dah..terus siap siap tuk pergi work out.coach kadang kadang macam kena sampuk pun ada..jangan kan muntah hijo, terduduk terlentang tu dah biasa..

Ada gak yang datang sekali minggu depan dah tak nampak muka pun ada.itu biasa ..tapi aku yang asyik menyesal datang tetap menyerah diri. Gila tak serah diri..baju baju size M & S dulu tu nk simpan sampai bila

Alang alang dah terjebak..kita buat sampai jadi

Bila PKP 2.0 PKP 3.0 bermula, pening juga memikir macamana nak workout lagi ni..tapi nk tak nk Sekarang kena belajar buat sendiri dah. Kena ingat la apa yg coach dah ajar dan praktik kan beberapa bulan lalu.

Biasa jogging dan briskwalk adalah aktiviti kegemaran selain hiking. Kalau tak dapat jogging kt trek jogging, padang bola pun jadi..nk elak dari tempat yang ramai orang kaan?

Mula-mula dulu buat sekitar 5km, kemudian jadi 7-8km dan sekarang boleh pergi ke 10-14 km. Daripada tak biasa, dah jadi aktiviti rutin menyeronokkan

Mula mula dulu cuba la 5km, lepas tu 7-8km, sekarang dah boleh pergi 10-14km..selagi tak lenjun peluh kt baju selagi tu tak nak balik. Kaki jogging je paham perasaan tu. kalau tak lari sehari dua dah mula gelisah.. biasa kalau lari padang bola mesti ada yang akan tegur..berapa round dah tu? 15 pakcik?

Geleng kepala pakcik tu..nnt ada lagi tegur berapa dah ? 20 round makcik..gelak dia tengok aku..mesti dia fikir sakit budak ni..hahaha..tapi itu lah kadang kadang sebab dah suka kaan? Buat je la..lagipun nk buat tuk virtual run yg dah register.bukan sikit tapi sampai 500km dengan group 5 orang.kena la paksa diri nk habiskan run tu kaan?

Selain dah pandai makan salad sekarang jumlah portion makan pun dah bertambah kecik jugak,,ialah dah penat2 berjogging mmg tak la makan ikut perasaan dah..makan nasi ke? Ehh makan , at least sekali sehari sebab dah jenis makan nasi kaan? Tak tidur pulak nanti..

Apa pun buat exercise ni bukan lah nk kurus semata, nak sihat dan segar sebenarnya..kalau kurus tu bonus la..tapi biasa mmg akan turun la berat badan. Paling best bila baju lama dah muat balik dan ada jugak yang longgar dan kena beli size lebih kecik 

Apa pun semoga terus bersemangat dan kekal sihat

Artikel Berkaitan:

Amal Diet Suku-Suku Separuh, Wanita Berjaya Transform Dari Saiz XXL Ke M. Ini Menu Diambil!

Tanpa Produk, Pilih Gaya Hidup Aktif. Lelaki Kongsi Kisah Turunkan Berat Badan Dari 190KG Ke 90KG!

Amal Diet Suku-Suku Separuh & ‘Workout’ Tanpa Henti, Rahsia Wanita Hilang 18KG Dalam 10 Bulan

Sebenarnya tak semua produk buat kulit cantik berseri. Dalam satu tinjauan yang dilakukan oleh sebuah laman produk kosmetik online di Amerika, wanita menggunakan purata 16 item kecantikan sehari.

Dari pencuci wajah sampailah krim mata dan sebagainya. Namun hakikatnya tak semua produk kecantikan yang dikatakan terbaik untuk kulit dan kecantikan diri ini berbaloi untuk dibeli.

Ada antaranya yang tak memberi perubahan pada kulit walaupun digunakan dalam jangka masa panjang termasuklah 6 item kecantikan berikut

1. Krim malam

Krim malam selalunya mengandungi komponen seperti retinol yang tidak berfungsi pada waktu siang kesan daripada cahaya mata hari. Ia sebenarnya tidak perlu jika kita menjaga kulit dengan baik kulit pada siang hari. Lebih dari itu harga krim malam ini juga agak mahal

2. Pore strip untuk blackhead

Bintik hitam ini muncul akibat pengumpulan bakteria dan kulit mati pada bahagian dalam liang roma. Pore strip bagaimana pun hanya menarik kotoran di bahagian permukaan kulit.

Ini juga boleh menyakitkan sekali gus menarik lapisan perlindungan yang perlu untuk kulit. Selain hanya membuang kotoran bahagian atas, pore strip ini juga tidak mencegah untuk blackhead berlaku sekali lagi. Jadi lebih baik anda membeli pembersih wajah jenis gel bersama asid salicylic berbanding pore strip.

3. Krim leher

Kulit bahagian leher adalah cukup lembut dan nipis. Ia memerlukan pelembap yang banyak. Namun tidak perlulah hingga memberi krim khusus untuknya. Krim muka biasa pada waktu siang sudah mencukupi.Oles krim dari bawah ke atas.

4. Spray wajah

Kalau lihat iklan penyembur ini berfungsi untuk memastikan kulit wajah selalu lembap ketika siang hari dan memberi kesan segar. Namun pakar kulit pula berpendapat sebaliknya.

Lembapan dari kulit akan disejat bersama dengan air semburan yang akhirnya akan menyebabkan kulit kering. Semburan yang didakwa untuk melembapkan itu sebenarnya tidak berlaku. Lebih merugikan harga produk ini agak mahal.

5. Tisu serap minyak

Kononnya ia adalah untuk menyerap lebihan minyak pada wajah. Sebenarnya tisu biasa pun memberi kesan yang sama cuma kesan minyak itu tidak dapat dilihat sebagai jika menggunakan kertas tersebut.

6. Krim dengan SPF50+

Anda mungkin menyangka lebih tinggi jumlah SPF lebih baik perlindungan dari sinar matahari. Tapi kadar perlindungan SPF yang terbaik adalah antara 15-50 saja. Tak perlu lebih.

Dapat sesuatu dalam perkonsian kali ini? Jadi selepas ini anda boleh betulkan rutin kecantikan harian ya! Barulah kulit anda cantik tanpa cela.

Sumber: Brightside.me