CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?

Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.

Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.

Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.

Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.

Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.

Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan

Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.

Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.

Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.

Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.

Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.

Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.

Olah Cara Memasak

Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).

Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.

Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.

Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.

Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…

Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/

Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya

KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.

Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.

Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.

Semoga bermanfaat!

ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2

Artikel Berkaitan:

Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an

Elak 9 Jenis Makanan Ini, Bukan Saja Tak Berkhasiat Tapi Buat Anda Nampak Lebih Tua Dari Usia Sebenar    

“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan

Nampaknya peluang cerah untuk mereka yang menderma darah lebih dari 50 kali utuk mendapat vaksin covid-19 lebih awal.

Menteri Kesihatah, Datuk Seri Dr Adham Baba menjelaskan, ia selepas permintaan penderma darah untuk diberi keutamaan menerima vaksin menjelang fasa dua tidak lama lagi.

“Untuk kategori penderma darah kita rencanakan vaksin awal, mereka yang telah menderma darah lebih 50 kali kita akan beri mereka tampil untuk diberi vaksinasi awal Fasa 2.

“Atau kalau mereka 60 tahun ke atas atau mereka ada comorbid, tidak derma darah, jadi mereka boleh dapatkan vaksin sebagai insentif kerana kebaikan mereka menyumbang kepada negara terutama sekali mereka yang memerlukan transfusi darah,” katanya semasa sidang media selepas mengadakan lawatan kerja ke Pusat Darah Negara pada Jumaat.

Untuk makluman, mereka yang belum mendaftar untuk penerimaan vaksin percuma bolehlah terus mendaftar di MySejahtera dan akan diberitahu bila akan menerima suntikan itu nanti.

Setakat ini, sudah hampir lebih 3 juta sudah mendaftar Program Imunisasi Covid-19 Kebangsaan di aplikasi ini.

Artikel Berkaitan:

Selain Guna Aplikasi MySejahtera, KKM Kongsi 4 Lagi Kaedah Mendaftar Untuk Dapatkan Vaksin Covid-19

WOW! Sebulan Berjaya Turun 4 KG, Ini Rupanya Menu Diet Diamalkan!

Buat Sambil Duduk, Doktor Ini Ajar Hilangkan ‘Period Cramp’ Waktu Datang Haid

Bagi mereka yang disahkan positif Covid-19 dan perlu menjalani kurantin kendiri memang sangat digalakkkan untuk sentiasa memeriksa kesihatan diri terutama level oksigen menggunakan oximeter.

Jika paras di bawah 90, anda perlu segera pergi ke hospital untuk mendapatkan rawatan lanjut.

Namun menjadi masalah jika mahu membawa ahli keluarga yang positif kerana bimbang turut dijangkiti.

Perkongsian Dr Hana Hadzrami memberi tip untuk membawa pesakit Covid-19 ke hospital dengan lebih selamat menggunakan kenderaan sendiri.

Menurutnya, anda perlu memakai pakaian perlindungan diri (PPE) yang asas.

“Pertamanya pemandu perlu memakai pakaian perlindungan diri (PPE) yang asas. Perlu memakai pelitup muka jenis N95 dan juga face shield (pelindung muka) dan juga menggunakan sarung tangan. Jika ada apron plastik ebih baik untuk anda memakainya.

“Manakala untuk pesakit Covid-19 pula tidak perlu memakai pakaian PPE sebaliknya hanya perlu memakai pelitup muka 3-ply surgical mask.

“Kedua amalkan penjarakan fizikal dalam kereta. Contohnya jika anda berada di seat pemandu,  pesakit perlu berada di belakang berlawanan dengan kedudukan anda. Pastikan juga jarak anda sejauh mungkin dengan pesakit

“Ketiga, anda perlu pastikan pengaliran udara yang cukup dalam kereta. Elakkan guna penghawa dingin dan bukalah tingkap,” ujarnya dalam satu perkongsian video Tik Tok.

Tambahnya lagi, dengan membuka tingkap ketika kereta sedang bergerak, boleh mengurangkan  transmisi virus lebih daripada 50 peratus.

“Jika anda memandu dengan kelajuan perlahán, anda boleh buka semua tingkap. Namun jika anda memandu laju atau tidak dapat membuat tingkap kerana hujan, anda boleh buka tingkap separuh iaitu tingkap berlawanan dengan tempat duduk penumpang.

“Pastikan tingkap dibuka secara diagonal berlawanan dengan anda dan juga pesakit. Anda juga perlu membuka tingkap setiap 10 minit dan separuh pun sudah cukup.

“Kemudian setelah balik ke rumah, mandi dan bersihkan diri serta jangan lupa untuk lap dan nyahkuman (bersihkan) kereta anda selepas itu,” katanya lagi.

Jadi bagi anda yang mahu membawa sendiri ahli keluarga yang positif, boleh ikut panduan diberikan Dr Hana Hadzrami memandangkan kos untuk perkhidmatan ambulance juga agak mahal terutama untuk pesakit Covid-19.

Artikel Berkaitan:

Bahaya Kuku Tangan Ada Garis Putih Melintang Ketara, Mungkin Petanda Dijangkiti Covid-19

Kongsi Pengalaman Buang Rahim. Nourul Depp Ingatkan Kaum Wanita Buat ‘Checkup’ Setiap Tahun!

Bahaya Rupanya Letak Esen Vanila Bila Sakit Gigi, Doktor Ini Dedah Akibatnya