Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Puas menangis lepas tahu hidap kanser pangkal rahim. Lepas setahun lega doktor sahkan bebas kanser. Berdepan dengan dugaan maha berat apabila disahkan kanser menyebabkan dirinya cukup tersentak.

Jika selama ini sangat menjaga kesihatan dan tidak berdepan masalah, tetapi tanpa disangka dugaan menimpa tanda bahawa Tuhan masih sayang padanya.

Tidak terus putus harapan dan semangat, bagi wanita ini dia bangkit melawat kanser yang sudah ada dalam badannya.

Hampir setahun berulang-alik dari rumahnya di Kuantan ke Kuala Lumpur mendapatkan rawatan merupakan antara pengorbanan yang sangat memberi kesan mendalam pada dirinya.

Artikel Lain: Malu Buat Pap Smear, Tiba-Tiba Disahkan Kanser Servik. Wanita Ini Positif & Berjuang Buat Rawatan!

Ketepikan rasa penat, takut, gementar, sedih kerana apa yang penting rasa untuk bangkit melawan kanser yang menjadi antara pembunuh utama kaum wanita.

Puas Menangis Lepas Tahu

Bagi Sarina Sidek, perjuangannya melawan kanser selama hampir setahun ini berbaloi apabila disahkan sudah bebas kanser.

Turut menganggap kanser sebagai satu anugerah, wanita cekal ini menerima ujian dengan reda dan tabah kerana sebenarnya penyakit yang datang tu lebih mendekatkan dirinya dengan Tuhan.

Ternyata semanagat juangnya untuk terus hidup setiap kali melihat anak-anak jadi penguat semangat melawan penyakit kanser yang dideritaniya.

Walaupun sudah disahkan bebas, tetapi bagi Yna perlu terus tak putus berdoa kerana kanser ini boleh menyerang kembali. Dia turut bersedia agar sel kanser ini akan hilang sampai bila-bila.

Perkongsian di laman sosial Facebook, Yna menceritakan kronologi bagaimana dia yang selama ini tidak mempunyai apa-apa penyakit tetapi tiba-tiba disahkan menghidap kanser pangkal rahim.

Semoga kisahnya jadi panduan untuk wanita di luar sana yang sedang berjuang melawan penyakit digeruni ramai ini.

Bismillahirrahmanirrahim

KANSER SEBAGAI SATU ANUGERAH

Apa perasaan korang jika diberitahu korang menghidap kanser? Kanser ni sesuatu yang sangat digeruni. Apatah lagi jika sering dikaitan dengan mati!

Sama macam Yna. Setiap saat jadi takut. Takut mati. Seperti menghitung usia sendiri. Hayat makin pendek. Mungkin esk, lusa ke, Kita tak tau. Takut? Jangan di tanya. Setiap kali jumpa doc, jantung ni berdegup laju. Tiba2 bacaan nadi jadi tinggi. Nervous punya pasal.

Bila sihat, Yna mengambil mudah perihal hidup, seolah-olah umur masih panjang. Sehingga usia 39 tahun, Yna tak pernah Ada sejarah kesihatan seperti kencing manis ke, darah tinggi ke. Tup tup kanser! Kanser ya! Bukan demam panas ke atau batuk2 non stop!

Ya Allah…kanser! Aku Ada kaser!

Memang sejarah keluarga Yna ada penyakit kanser. 3 orang mak Sedara Yna meninggal sebab kaser. Kiranya, ni family history lah.

Yna Percaya, bukan semua individu mampu menerima ujian Allah dengan redha sekali gus menukar sakit ni menjadi anugerah. Apatah lagi apabila membabitkan penyakit kanser yang sering kali kesudahannya dikatakan akan menghampiri kematian.

Hidap Kanser Pangkal Rahim

Kenapa Yna kata penyakit ini ANUGERAH? Sbb automatic, bila kita sakit Kita akan lebih dekatkan diri Kita dengan Allah. Tangan sentiasa menadah untuk memohon keampunan dan mohon keajaiban dari Nya, dan Yna percaya, penyakit ni sebagai penghapus dosa Yna. Allah sayang, sebab tu DIA uji. Allah nak angkat martabat Yna. Yna sentiasa positive. Tak perlu meratap dengan apa yang dah Allah aturkan untuk Kita. Perlu bersabar dan Yna percaya sgt yang Yna akan sembuh sepenuhnya dan akan ada pelangi menunggu Yna di hujung jalan Sana. Janji Kita sabar Dan redha.

Semangat juang Yna tinggi untuk terus hidup. Setiap kali melihat anak-anak di hadapan mata, lagi lah membuatkan Yna semangat untuk teruskan rawatan dan kuat melawan penyakit ni. Yna juga bersyukur kerana kanser Yna tidak lah seteruk sahabat Yna yang lain. Yna Masih boleh berjalan, makan, buat aktiviti itu ini cuma Yna akan lembik untuk tempoh 4-5 hari sahaja.

Artikel Lain: Gara-Gara Nak Jadi Cantik, Wanita Ini Derita Kanser Lepas Buat Prosedur ‘Putihkan Kulit’

Ejad selalu berdoa depan Yna ‘ ya Allah ya Tuhanku, ampunkan lah dosa-dosa kedua ibubapaku Ya Allah, bagi lah mommy ku sembuh. Jangan lah bagi mommy ku meninggal ya Allah”.

Setiap kali dia berdoa, laju air mata ni mengalir. Tapi ada kalanya, Yna tahan dari terus tumpah. Anak-anak perlukan Yna! Jadi Yna harus kuat!

Sedar tak sedar, dah 1 tahun 5 bulan Yna di diagnose sebagai pesakit kanser pangkal rahim stage 1 3B.

1 tahun 5 bulan bukan lah satu tempoh yang singkat bagi Yna. Apatah lagi harus berulang alik dari Kuantan ke Kuala Lumpur. Yna korbankan segala tenaga, masa, wang ringgit dan anak2 pula harus cuti sekolah untuk temankan Yna menjalani rawatan di sana.

Banyak juga air mata Yna tumpah demi memperjuangkan sebuah kehidupan. Orang nampak Yna kuat. Sebenarnya tak juga. Ada kalanya Yna down. Yna menangis. Tapi tidak berlarutan. Ajal maut di tangan tuhan, Kita hambaNya berusaha selagi terdaya. Jangan menyerah menunggu ajal.

Setelah ujian biopsy dibuat, pada 20/3/2021 Yna disahkan kanser pangkal rahim. Yna jumpa dua orang doc untuk rujukan. Dr Anna Liza & prof Mokhtar dari Kuantan Medical Center. (Perjalanan Yna sebagai pesakit kanser dah yna coretkan sebelum ni)

Masa tu, Yna hanya buat Ct Scan. Untuk lebih detail, doc suggest buat pet scan. Antara hospital yang prof Mokhtar sarankan adalah Beacon hospital. Yna bersetuju untuk teruskan dengan ujian pet scan. Dan selang seminggu, Yna jalani pet scan di Beacon hospital (Dan waktu ni, yna harap ada keajaiban yang itu bukanlah kanser. Tapi kebenaran tetap kebenaran). Yna juga ada dapatkan pandangan dari agent insurance Yna, mana hospital cancer terbaik kat KL. Dia pun sarankan Yna ke Beacon.

2/4/2021, Yna jalani rawatan radiotherapy buat kali pertama (total 26x dan setiap 1 sesi hanya memakan masa selama 15 minit). Yna stay di KL selama sebulan lebih dan tinggalkan anak2 di Kuantan.

Lepas Setahun Lega

Terima kasih Haslinda Hassan Bukry & abg Man sebab izinkan Kak Yna duduk rumah awak sepanjang tempoh rawatan kak Yna Di sana. Terima kasih banyak2 

Terima kasih banyak2 jugak kat mak, abah Iela Sidek & Mohd Pirdaus sbb uruskan Ejad sekolah dan jaga Afiq. Terima kasih banyak2 .

Sepanjang tempoh setahun lebih yna menjalani rawatan, Yna berurusan dengan 7 orang doc. 2 doc Di KMC, 4 di Beacon hospital dan seorang doc di Sunway medical center.
Bermula dengan doktor Dari Kuantan Medical Center, Dr Anna Liza (gynecology) & Prof Mokhtar (gynecology oncology), dari Beacon hospital Dr Ng Boon Huat (oncology) , Dr Anuradha Suberamaniam (gynecology oncology), Dr Raymond Tan Suan-Kuo (ENT specialist) & Dr shawn chong shun siang (General Surgeon). Dari hospital Sunway Dr Jennifer Leong Siew Mooi (oncology). Ramai Kan. Bayangkan macam mana penat nya Yna dok ulang alik Kuantan-KL, cucuk sana sini, buat rawatan itu ini. Allah je tau betapa penatnya Yna hadap semua ni. Sakit? Yaa sakit. Mana Ada rawatan Yang tak sakit. 
26x radiotherapy, 3x brachytherapy, 17x chemotherapy. 4x pet scan, 1x operations, biopsy untuk hidung & cek usus. Penat! Penat untuk semua ni. Tapi ALHAMDULILLAH. Allah dengar segala rintihan & doa2 Yna. Doa2 dari org sekeliling, doa2 dari keluarga, saudara mara, sahabat2 handai.

Doktor Sahkan Bebas Kanser

Kini Yna BEBAS dari kanser. Alhamdulillah. Alhamdulillah. Alhamdulillah. alhamdulillah. Terima kasih ya Allah.

Saat doc Ng katakan yang yna ni boleh dikatakan cancer survival, Yna menangis semahunya. Perjuangan Yna berakhir! Ya! Kanser ini boleh menyerang kembali. Tapi yna berdoa supaya sel-sel kanser ni hilang sampai bila2.

Cuma sekarang Yna ada masalah di bahagian hidung pula. Yna dah buat ujian kanser, alhamdulillah negative. Doc kata, mungkin infection. Semalam Yna buat biopsy. Sakitnya tuhan sahaja Yang tau. 3 isi pada bahagian hidung diambil. Darah keluar banyak. Yna menangis dari dalam bilik doc sampai lah menuju ke kereta. Dr Raymond banyak Kali tenangkan Yna. Tq doc! 24 sept ni Yna jumpa Dr Raymond lagi untuk review result.

Bismillahirrahmanirrahim ya Allah. Semoga tiada apa yang serius.

Yna juga harus berjumpa dengan Dr Anuradha setiap 3 bulan sekali untuk scan pada bahagian perut & lakukan pet scan setiap 6 bulan sekali. Kalau semua dah clear, setahun sekali. Ohh, tak lupa juga dengan Dr Shawn chong. Untuk cek bahagian usus Yna sbb lepas operations, Yna mengalami masalah berak berdarah. Sampaikan bacaan HB Yna drop jadi 98. Doc suruh Yna makan ubat stop bleeding & tambah darah untuk tempoh 21 hari Dan alhamdulillah semalam HB Yna Naik 109. Blood test semua normal. 

Apapun. Syukur alhamdulillah untuk semuanya.

ShantyNur MamaIsyqi Terima kasih uruskan semua claims aku. Percepatkan GL aku. Sentiasa bertanyakan khabar aku dan terima kasih atas segalanya.Tq Shanty!

Paling istimewa, terima kasih Nazmi Musa . Terima kasih untuk kasih syg awak, pengertian awak, masa dan tenaga awk dan juga wang ringgit awak. Semuanya tak terbalas dek saya. Saya syg awk dunia akhirat. Terima kasih sayang 

Terima kasih juga untuk anak2 mommy especially Ejad. Banyak bantu meringankan beban mommy kat rumah. Abg sgt dewasa berbanding usia abg. Mommy Minta maaf kalau mommy selalu Marah & pukul abg. Di saat mommy masih dalam rawatan, emosi mommy berada di puncak , tenaga mommy drop, semuanya terganggu. Bahkan ada kalanya ingatan mommy juga merosot. Mommy syg Afiq jugak. Mommy bertahan kerana anak2 mommy & org yang mommy syg.

Terima kasih semua Yang mendoakan Yna. Terima kasih banyak2.
Terima kasih ya Allah. Terima kasih ya Allah.

Artikel Lain: “Berlaku Pendarahan Banyak Dan Berpanjangan, Jangan Biarkan.” Usahakan Detect & Rawat Awal Kanser Rahim

Jika biasa amalkan teh halba lemon madu, anda dapat pakej dua dalam satu. Kulit makin cantik dan dalaman pun bagus.

Selain dikatakan pengambilan ‘booster’ moden, apa kata kita cuba buat booster secara alami. Guna bahan-bahan natural, perlukan 3 bahan sahaja. Memang mudah, cuma kena rajinlah buat.

Awet Muda Amalkan Teh Halba Lemon Madu, Pakej Buat Badan Slim Lagi!

Sebagaimana perkongsian daripada Puteri Kasim ini yang menyediakan cara-cara membuat booster cantik hanya menggunakan tiga  bahan aje.

Halba ini anda boleh rendam dalam air panas 10 minit atau rebus juga. Halba bagus untuk dalaman kita, lagi-lagi wanita.

Yang ada masalah kesuburan pun boleh cuba ikhtiar amalkan. Air ini boleh diamalkan oleh semua orang, itulah rasa macam nak masukkan halba dalam birthday edition nanti.

Bahan-bahannya:

Madu.
Lemon.
Halba.

Boleh pilih nak rendam atau rebus. Xde masalah. Kalau rendam dalam 10 minit dalam air panas tau.

MANFAAT MINUM AIR HALBA

Rasulullah SAW pernah bersabda “Gunakanlah halba sebagai ubat” ~ Qamus Al-Tibb

Apa yang bagus minum air halba ini adalah boleh nencuci perut, mencantikkan struktur kulit dari dalam, membantu penggunaan kalori untuk meningkatkan tenaga secara semula jadi, mengurangkan berat badan dan memelihara keanjalan kulit . Itu antara kebaikan jika anda rajin amalkan.

Kredit: Puteri Kasim