Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Gambar sekadar hiasan.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Ads
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Gambar sekadar hiasan.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
Ads
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Ads
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Basuh selepas digunakan.
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Sebelum ini kesihatannya hanya baik-baik saja. Malah turut mengamalkan gaya hidup sihat dan boleh bekerja seperti biasa.
Namun siapa sangka awal Februari lalu menjadi detik menakutkan apabila dirinya tiba-tiba diserang ‘Bell’s Palsy’.
Bagi Nazira Noran, Ketua Peneraju Bernama Radio menceritakan pengalaman yang dianggap sangat menakutkan.
Menurutnya ketika diserang, dia tidak menyangka penyakit dialami akan menjadi serius. Dia hanya pergi mendapatkan rawatan di hospital beberapa hari mengalami sakit kepala dan radang belakang leher membengkak.
Assalamualaikum semua sahabat. Semoga sihat semuanya dan dipermudahkan urusan. Hari ini saya nak share pengalaman diserang Bell’s Palsy pada Isnin 8/02/2021.
Hari ini sudah masuk hari ke 14 dan saya masih menjalani rawatan fisio.
Walau belum sembuh sepenuhnya, saya rasa saya perlu maklumkan juga keadaan kesihatan saya.
Terima kasih ustaz, ustazah, sahabat-sahabat mendoakan dan memberi kata-kata semangat untuk saya.
Saya akui, masa mula-mula kena, saya lambat pergi hospital dan ingat Bell’s Palsy ni tak serius, sepatutnya hari saya kena saya terus warded, tapi hari tu saya rasa nak selesaikan kerja-kerja ofis dulu.
Rupa-rupanya, sakit kepala saya 2-3 malam itu sudah tahap serius sehingga radang belakang telinga leher saya membengkak. Dan ini kemungkinan besar saya terkena Bell’s Palsy.
Menurutnya, penyakit yang bukan dari keturunan ini tidak begitu popular. Antara selebriti yag pernah alaminya seperti Angelina Jolie, Adibah Noor dan pelakon Faye Kusairi.
Ketika mendapat tahu mengalaminya, Nazira berkata dia sangat takut kerana bimbang akan menjadi strok.
Masih diingati sewaktu kejadian sebaik bangun tidur, muka jatuh dan menjadi senget. Mulut juga tak boleh senyum dan mata tidak boleh berkelip.
Ketika itu dia rasadia bimbang dirinya menjadi cacat, rasa panik, sedih dan malu terutama bila mahu pergi kerja. Malu untuk berjumpa orang. Malah sebutannya juga jadi tak jelas dan muka menjadi senget.
Penyakit ini tak popular tapi ramai juga orang popular pernah kena macam Angelina Jolie, Adibah Noor dan Faye. Baru saya tahu, ia bukanlah strok. Masa mula-mula warded saya agak down, takut, sedih, panik, tak tau nak kata apa, semua perasaan ada.
Macam mana nak kerja? Nak bercakap tak jelas. Saya tak dapat sebut huruf B dan P. Lebih jadi levih. Perhatian jadi ferhatian.
Hari itu BP saya 146-126, gula 8, kolesterol 3. Doktor kata Bell’s Palsy ni sapa-sapa pun boleh kena. Stress pun salah satu faktor. So, jaga diri dan kesihatan, stress pun perlu dikawal diatasi dengan baik.
Saya akui saya agak kepenatan 2 minggu anak-anak mula PdPR. Saya tido 2-3 jam sahaja sepanjang 2 minggu berturut-turut itu. Macamana ye ibu-ibu urus anak lagi ramai ye?
Tambahnya lagi, ramai yang tidak kongsi pengalaman terkena penyakit ini sebaliknya mereka hanya share ketika sudah sembuh.
Ada juga yang jadi down apabila diserang Bell’s Palsy ini dan jika malas berusaha serta tidak makan ubat, penyakit ini akan kekal sehingga dua tahun.
Ketika mula-mula kena perasaan dan emosi memang sedikit terganggu. Tatkala itu Nazira merasakan Allah memberi ujian dengan sedikit rasa menjadi ‘OKU’. Terasa hilang keyakinan diri tatkala berdepan masalah ini kerana bimbang jadi cacat.
Namun selepas mendengar penjelasan doktor yang memberi rawatan dan penerangan bahawa ‘Bell’s Palsy’ ini bukan strok dan ia boleh sembuh cuma masanya bergantung lambat atau cepat.
Dalam pada itu, Nazira yang bertugas sebagai penyampai radio walaupun bukan di kaca televisyen, tetapi perlu tampil di media sosial tetap bimbang jika hilang pekerjaan.
Namun alhamdulillah, Allah hantar ramai orang-orang baik, ustaz dan ustazah memberi tazkirah dan doa kepadanya secara peribadi. Ini membuatkan dirinya kembali tenang, redha dengan ujian ini dan perlu tahu ada hikmah di sebalik apa yang berlaku.
Buat masa ini dia diberi cuti sakit sehingga dirinya benar-benar sembuh dan kini menjalani rawatan di hospital.
Terima kasih yang mendoakan kesembuhan saya. Allah yang beri ujian sakit ini, Allah juga yang memberi saya untuk rehat seketika, fokus ibadah lebih padaNya dan bergantung berserah padaNya. Allahu Ya ShafiiDia Yang Maha Penyembuh. Semoga semua yang sedang sakit juga cepat sembuh. Amin.
Kekejangan otot sering berlaku selepas melakukan aktiviti fizikal seperti berlari, menaiki basikal atau mendaki. Salah satu punca utamanya ialah tidak melakukan pergerakan memanaskan badan sebelum bersukan.Menurut perkongsian Physiomobile Malaysia, otot yang tidak dipanaskan dengan baik boleh menjadi tegang, ketat dan menyebabkan kesakitan pada bahagian tapak kaki, tangan, lengan, abdomen serta tulang rusuk. Ini antara sebab ramai mengalami masalah kekejangan otot terutama selepas bersenam.
Melakukan sesi pemanasan badan penting kerana ia membantu otot mengembang dan mengecut dengan baik. Selain itu, terdapat beberapa faktor lain yang boleh menyebabkan masalah ini berlaku:
Keletihan fizikal selepas aktiviti berat
Kesukaran menyingkirkan bahan toksik dalam badan
Kekurangan oksigen pada otot
Dehidrasi atau kurang minum air
Kekurangan mineral penting seperti kalsium, magnesium dan kalium
Cara Mengatasi & Mencegah Kekejangan Otot
Walaupun masalah ini sering dianggap remeh, terdapat beberapa langkah mudah yang boleh dilakukan bagi mengelakkan ia berlarutan. Berikut cadangan daripada Doctor On Call dan Physiomobile Malaysia:
1. Berhenti Jika Berasa Sakit
Hentikan segera aktiviti fizikal apabila tubuh memberikan isyarat kejang otot. Jangan paksa diri kerana ia boleh memburukkan keadaan.
2. Lakukan Persediaan
Sentiasa lakukan regangan dan pemanasan badan sebelum memulakan sukan. Regangan selepas aktiviti juga membantu otot pulih lebih cepat.
Urutan lembut pada bahagian otot yang kejang dapat membantu melegakan ketegangan. Boleh juga menggunakan beg ais atau rawatan haba untuk mengurangkan rasa sakit.
4. Minum Air Secukupnya
Dehidrasi adalah antara punca utama kekejangan otot. Pastikan anda minum air putih yang mencukupi sebelum, semasa, dan selepas melakukan aktiviti fizikal.
5. Amalkan Pemakanan Seimbang
Pengambilan makanan yang kaya dengan mineral seperti kalium, kalsium dan magnesium sangat penting. Contoh makanan baik termasuk bayam, jagung, lobak merah dan epal.
Bila Perlu Jumpa Pakar?
Biarpun ada banyak cara untuk mengatasi kekejangan otot, masalah yang berterusan boleh menjejaskan kualiti hidup. Sebaiknya dapatkan nasihat pakar fisioterapi atau doktor untuk rawatan lanjut.
Rawatan berkala dan gaya hidup sihat dapat membantu mengurangkan risiko kekejangan otot daripada berulang. Jadi, jangan ambil mudah masalah ini.
Artikel ini untuk tujuan informasi kesihatan sahaja. Sila rujuk pakar perubatan untuk nasihat yang lebih tepat.
Bekas pengacara Malaysia Hari Ini, Abby Fana pernah berkongsi tip untuk membuang toksik dalam badan sekali gus mengekalkan kesihatan.
Haaa.. mudah sahaja cara yang dikongsikan kerana anda hanya memerlukan garam dan juga lada hitam.
Tambahnya, cara ini juga bagus bagi merawat masalah strok dengan cara memijak campuran tersebut selama lima minit sahaja.
Dia yang selesa berbahasakan dirinya dengan panggilan Kak Bed, berkongsi di laman instagram miliknya.
“Sebelum tidur, Kak Bed nak pijak garam kasar dan lada hitam ni sekurang-kurangnya 5 minit. Menurut @ustazhanafiah petua ini elok untuk buang toksik dalam badan dan juga bagus untuk mereka yang mengalami stroke.
Kak Bed buat video demonstrasi tetapi memandangkan melibatkan bahagian kaki, maka kita tunjuk gambar sahaja,” tulisnya.
Bahan-bahannya:
2 kg garam kasar
100 g lada hitam
Senang sangat, tak salah pun untuk kita mencuba memandangkan tidak akan mendatangkan kesan buruk pada diri.
Yang mana rasa badan cepat penat dan asyik rasa tak sihat boleh amalkan petua daripada Abby Fana ini. Moga perkongsian ini membawa manfaat dalam hidup anda.