Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Gambar sekadar hiasan.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Ads
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Gambar sekadar hiasan.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
Ads
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Ads
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Basuh selepas digunakan.
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Rahsia Terbaik Turunkan Berat, siapa kata orang berbadan besar tak boleh jadi slim. Dan siapa cakap orang badan besar tak guna, tiada nilai dan tak boleh diharap!
Rapi memang pantang bila orang memandang serong kepada orang bertubuh besar dan gemuk.
Orang berbadan besar pun manusia juga. Ada banyak cerita yang dikongsi bagaimana seorang wanita yang berbadan besar berazam untuk menurunkan saiz tubuhnya dek kerana dihina oleh pasangan sendiri.
Lagipun, orang berbadan besar agak sukar untuk melakukan rutin harian terutamanya solat. Bagi memudahkan melakukan ibadat harian, gadis tersebut nekad menurunkan berat badannya.
Rahsia Terbaik Turunkan Berat
Ini antara amalan yang boleh diamalkan, lebih memilih makanan yang direbus atau dibakar dan sebolehnya dia akan mengelakkan makanan yang berminyak dan berlemak tinggi. Nur Leeza turut kongsikan pelan pemakanannnya seperti di bawah ini.
Sarapan: segelas susu rendah lemak bersama oat
Makan tengah hari: Segenggam nasi beras perang, salad dan dada ayam sama ada dibakar.
Makan petang: Dua biji buah epal hijau.
Setiap hari juga Nur Leeza akan membuat senaman cardio selama 30 minit dan dia wajib meminum empat liter air kosong.
Semoga semangat yang ditunjukkan oleh Nur Leeza ini boleh jadi inspirasi kepada anda di luar sana yang mahu turunkan berat badan.
Orang lain boleh buat, tak kan kita tak mampu? Yang penting ada nawaitu yang tinggi dan tak mudah mengalah.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Setiap kali melihat perkembangan Datin Lisa Surihani, rasa sejuk mata memandang. Bermula dengan tukar penampilan memakai hijab dan terus memilih pakaian longgar dan terkini baiki bacaan al Quran.
Selayaknya dia dijadikan inspirasi buat wanita yang mahu ‘berhijrah’ dalam fesyen dan gaya hidup.
Datin Lisa Surihani Baiki Bacaan Al Quran
Datin Lisa ada berkongsi tentang penglibatannya dalam sebuah program tadarus al-Quran. Kalau ikutkan dia rasa kurang yakin dengan bacaan ketika mengaji namun bagi menangani situasi itu, Lisa atau nama penuhnya Lisa Surihani Mohamed, 37 tahun mengambil pelbagai inisiatif dengan menyertai pelbagai kelas mengaji termasuk usaha melawan masalah pelat huruf R.
“Beberapa kali dipelawa untuk terlibat dalam program tadarus al-Quran tetapi saya selalu menolak dengan baik sebab terfikir cara bacaan agak merangkak, segan dan banyak lagi alasan diberi.
“Sementara itu, saya pasang niat supaya hubungan dengan al-Quran diperbaiki lagi. Saya cuba sertai kumpulan tadarus bersama qariah kejiranan kawasan perumahan, mengaji online dan mendaftar kelas tajwid serta tadabbur.
“Subhanallah memang sukar ditambah pula dengan pelat sebutan huruf R. Syukur saya dikelilingi keluarga dan sahabat rapat yang banyak memberi dorongan,” tulisnya dalam Instagram.
Usah Fikr Negatif Cakap Orang
Pelakon itu turut berpendapat tidak mengapa bacaan kurang sempurna namun sekurang-kurangnya mempunyai usaha untuk menjadikan al-Quran sebagai sahabat baik.
“Tahun ini saya berdoa agar dipasangkan niat dengan betul. Anggap ini satu kelas mengaji yang dipantau oleh qari dan qariah.
“Sekiranya penglibatan saya ini dapat membuka pintu hati mereka yang lalui kesukaran seperti saya untuk jadikan al-Quran kawan baik mereka, bukakanlah pintu ruang dan peluang itu untuk mereka dan permudah usaha mereka,” jelasnya.
Ujarnya lagi, setiap individu juga tidak perlu terlampau memikikan pandangan negatif orang ramai sekiranya bacaan al-Quran masih kurang mahir.
Bahkan, meskipun seseorang itu sudah fasih membaca al-Quran, kita tetap perlu belajar atau berguru kerana masih banyak intipati tersirat yang boleh diteroka.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Sejak kerajaan melaksanakan lockdown ini menyebabkan aktiviti kita hanya tertumpudi rumah sahaja.
Dan masa inilah selera makan pastinya membuak-buak, lebih-lebih lagi perkhidmatan penghantaran makanan menawarkan pelbagai promosi menarik.
Bukan itu sahaja dikatakan berdasarkan penelitian American Psychological Association, sebanyak 78 peratus orang Amerika bersetuju rutin pandemik adalah punca terbesar stres dalam kehidupan mereka.
Apabila stress kita akan makan dan makan hingga boleh menyebabkan berat badan semakin naik.
Justeru pakar psikiatri di Atlanta Georgia, Dr Howard Maziar menyarankan masyarakat mengamalkan ‘clean eating’ untuk meredakan stres secara sihat. Kawal keinginan untuk makan makanan yang mengandungi gula dan serat lemak yang tinggi.
Ini antara makanan sihat yang wajib anda cuba dan amalkan sepanjang tempoh pandemik.
1. Buah Beri
Duduk saja-saja depan televisyen tu apa kata anda makan buah strawberi dan blueberry yang mengandungi serat vitamin C dan kaya dengan antioksida bagi menggantikan snek ringan yang lebih berkhasiat.
Ia juga mampu untuk mengurangkan risiko diabetes dan obesiti jadi anda tidak perlu risau sekiranya ia diambil secara berlebihan.
2. Bayam
Asyik makan makanan bergoreng je, sekali sekala apa kata anda buat sup bayam kerana sayur bayam ni mudah didapati di mana-mana pasaraya dan sarat dengan vitamin B, C dan magnesium.
Sesetengah pakar berpendapat bahawa bayam adalah makanan yang penting untuk membantu mengurangkan masalah stres apabila diambil secara betul.
3. Pisang
Bila terasa lemau dan tidak bertenaga di rumah, anda boleh mengamalkan makan pisang untuk memberikan nutrisi yang cukup kepada badan sekali gus menghilangkan tekanan yang anda alami. Kandungan yis, vitamin B6 dan C membantu untuk memberikan anda tenaga dan lebih bersemangat.
4. Salmon
Nutrisi yang terdapat pada ikan salmon seperti omega 3 dan vitamin B mampu meningkatkan serotonin dalam badan anda di mana ia akan membantu mengembalikan ‘mood’ yang baik.
5. Telur
Siapa suka makan telur dekat sini? Untuk pengetahuan anda telur adalah sejenis makanan terbaik untuk membantu menghilangkan stres kerana ia mengandungi sumber vitamin B dan D. Nutrisi tersebut amat penting bagi kesihatan otak dan secara tidak langsung ia mampu mengatasi masalah stress.