Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Pudarkan Jeragat Guna 3 ‘Barang’, Wanita Ini Dah Dapat Formulanya!
Kalau anda anda masih mencari cara pudarkan jeragat degil, mungkin tip cantik ini untuk anda. Tidak lagi menggunakan bahan alami tetapi cukup hanya dapatkan tiga bahan yang sangat membantu tanpa ragu-ragu.
Jom selongkar, macam mana nak cantik walau umur makin meningkat!
Cara Pudarkan Jeragat Guna 3 ‘Barang’, Wanita Ini Dah Dapat Formulanya!
Anda yang dah berumur 50 tahun yang ada jeragat, sila masuk. Kali ini Puan Hasnah Hussiin nak kongsi apa yang dia pakai untuk kelihatan awet muda dan tak kusam.
Kalau tengok perubahan selepas pakai, banyak jeragat dah berkurang. Ya, umur dah makin meningkat pun, kulit wajah tetap kena jaga. Sedapkan mata sendiri memandang, apa lagi orang lain yang tengok kita.
Melanon
Krim ini memang digunakan untuk merawat masalah jeragat dan memutihkan kulit sahaja. Kalau konsisten pakai memang anda akan nampak perubahan pada kulit, jadi makin cerah dan jeragat makin pudar.
Kalau anda kulit kering, memang selesa. Akan rasa kulit lebih lembap dan bersih dari segala cela.
THE ORDINARY Glycolic Acid
Glycolic Acid ini bagus juga kalau anda ada parut jerawat, dark spots, tona kulit tak sekata, garis halus dan kedut. Yang ada masalah jeragat, lagilah membantu!
Sangat mudah digunakan, selepas membersihkan muka dengan makeup remover dan face wash, tuang secukupnya di kapas lalu sapu ke seluruh wajah.
Awas, produk ini cukup dipakai 1 kali sehari pada waktu malam sahaja. Jangan pakai tiap malam pula.
Hasilnya kulit tampak lebih cerah dan bersih. Toner ini mengandung chemical exfoliant iaitu glycolic acid (AHA) dalam kadar yang cukup tinggi namun masih selamat digunakan pada muka.
Malah toner ini mengandung aloe vera sebagai bahan pelembab dan sama seperti produk The Ordinary yang lain, produk ini tidak mengandung pewangi.
Hada Labo Hydrating Lotion
Suka bila pakai, rasa kulit meresap ke dalam kulit dan rasa kulit very supple, tak rasa kering, jika sebelum ini pedih sebab kering sangat, tapi bila dah sapu ini semua hilang. Terus rasa lembut sangat kulit.
Boleh pakai kalau rasa kulit kering sangat duduk dalam aircond. Tak pedih langsung, no irritation, and kulit rasa soothing bila pakai.
Cara penggunaannya:
Gunakan dua kali sehari selepas membersihkan wajah. Sapukan pada telapak tangan dan tepuk lembut ke kulit hingga diserap dengan teliti.
Haa.. menarik, bukan? Nak cantikkan kulit ni kena rajin, walau mata mengantuk tetap tak boleh skip pakai skincare. Dan anda boleh cuba salah satu barang baik yang wanita ini kongsi nanti. Yang penting, beli dan amalkan pakai. Barulah ada hasilnya!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Batuk 3 Minggu Tanpa Henti Pulih, Lepas Cuba Petua Remedies Cina Guna Bawang Putih
Jika mengalami masalah batuk pasti akan menyebabkan seseorang itu akan berada dalam keadaan tidak selesa.
Selain menganggu masalah pernafasan apabila gatal di kerongkong, mereka yang batuk juga dianggap pembawa penyakit merbahaya.
Jika masalah ini berterusan memang akan mengganggu urusan seharian, lebih-lebih lagi apabila perlu berjumpa dengan orang ramai.
Artikel Lain: Selain Batuk & Selesema, Cirit-Birit Juga Antara Simptom Awal Varian Omicron
Selain makan ubat batuk, kita boleh juga mencuba petua tradisional menggunakan bahan dapur sedia ada.
Perkongsian sahabat Masak Apa Hari Ini, Farida Farid memberitahu perkongsian petua tradisional dalam menyembuhkan batuk.
Petua ini dikongsi daripada seorang aunty Chinese yang kasihan melihat anak lelakinya batuk tanpa henti.
Artikel Lain: Campuran Madu & Bawang Holland, Cara Alternatif Legakan Masalah Batuk & Mudahkan Buang Kahak
Guna Petua Tradisional Hilangkan Batuk
Anak-anak batuk dah masuk minggu ke-3.demam kebah demam kebah sampai 2 kali pergi emergency department sebab suhu tinggi sangat.macam-macam antibiotik dan remedies lain dah buat…tapi tak ada rezeki sihat lagi
Alhamdulillah amalkan minum air ini,batuk dah kurang,demam pun dah kebah.
Remedi ni daripada sorang aunty chinese yang kesian tengok anak lelaki saya batuk tak henti-henti
Bahan-bahan:
7 atau 9 ulas bawang putih
Air 1 1/2 cawan
Gula batu 4-5 biji
Cara-caranya
Rebus semua sehingga sehingga jadi suku cawan. Guna api yang paling perlahan. Minum semasa suam-suam dan amalkan 3 kali sehari .saya buat sekali rebus untuk 2 kali minum
P/s doakan anak-anak2 sembuh sihat yer..sedih tengok diorang batuk sampai muntah. Sesuai untuk orang dewasa dan kanak-kanak setahun ke atas.lain-lain saya tak sure sebab ini resepi remedi chinese
Artikel Lain: Rajin Buat Senaman Kardio, Rahsia Gadis Ini Dapat Berat Ideal
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lepas 9 Bulan Diet, Berjaya Dapat Berat Ideal. Gadis Kongsi Menu Sihat Seminggu Diamalkan!
Setiap dari kita pastinya mengimpikan bentuk badan ideal untuk membantu penampilan agar tampil lebih menarik.
Namun disebabkan beberapa faktor, kadang kala apa yang diimpikan tidak kesampaian.
Walau begitu, ia bukan jadi alasan untuk terus putus asa mencuba, sebaliknya mereka yang mempunyai masalah berat badan akan cuba mendapat mencari penyelesaian terbaik.
Artikel Lain: Makan Portion Kecil. Jurulatih Kecergasan Ini Kongsi Tip Elak Badan Naik Syawal Nanti!
Seperti perkongsian wanita ini, Connie Roxanne Jiwin yang memberitahu dia melakukan perjalanan diet bermula May 2020 dengan berat badan sebelum 124 kg.
Dan kini setelah setahun 9 bulan, dia akhirnya berjaya menurunkan berat badan lebih 60kg dengan berat terkininya adalah 62.4kg.
Dia masih lagi mahu mencapai berat diimpikan iaitu sekitar 57kg.
Ayuh, ikuti perkongsiannya yang boleh dijadikan panduan bagi mereka yang mahu menurunkan berat badan cara lebih sihat dan selamat.
Turut diberikan adalah perkongsian menu seminggu yang diamalkan sepanjang proses diet.
Setahun Turun 60Kg, Ini Menu Seminggu Diamalkan
I started my diet on May 2020 and my weight was 124kg . Now only weigh 61.6kg .. Total lost for 1 YEAR and 9 MONTHS is 62.4KG .EFFORTS WILL NEVER BETRAY THE RESULTS. Trust me ..!! Road to 57kg .
By the way ini tips diet masa mula start diet . Memandangkan banyak yang menanya menu diet saya, jadi saya kongsi di sini .
Artikel Lain: Wanita Gembira Dapat Berat Ideal Tanpa Guna Produk. Kongsi Menu Diet Sihat Diamalkan!
And saya buat treadmill workout(masa ni dapat berjalan atas treadmill saja sebab badan masih berat untuk berlari.) masa mula-mula dulu lepas tuu sudah turun belas-belas kilo baru saya buat kettlebell workout and lastly dumbbell workout .
*Menu Diet*
Monday
– Breakfast : Fruits & boiled egg or oat
– Lunch : Wholemeal bread, chicken meat (breast skinless ) or fish fillet… (boiled or steam)
– Dinner – Chicken salad or fish salad
Tuesday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch : Same as monday
– Dinner : 3 boiled egg salad & fruits ( green apple or orange)
Wednesday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Wholemeal bread + low fat cheese with tomatoes (make sandwich)
– Dinner : Salad + chicken atau fish fillet
Thursday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Fruits
– Dinner (Same as wednesday)
Friday
– Breakfast (Same as monday)
– Lunch : Sandwich tuna (in water)
– Dinner : Salad and 3 boiled egg
Saturday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch : Salad + chicken or fish fillet
– Dinner : Fruits
Sunday
– Breakfast : Same as monday
– Lunch & Dinner : Veggies and chicken or fish fillet (steam)
Artikel Lain: Guna Kaedah Intermittent Fasting Untuk Capai Berat Ideal. Akhirnya Gadis Ini Teruja Gayakan Baju Raya!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
