Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Diserang Muntah, Cirit Birit, Rupanya Simptom Cyst & Hamil Luar Rahim. Almy Nadia Selamat Jalani Pembedahan!
Diserang muntah, cirit birit, rupanya simptom cyst & hamil luar rahim. Almy Nadia selamat jalani pembedahan! Belum pun anak keempatnya berusia setahun, rupanya isteri pelakon popular Datuk Fizz Fairuz, Datin Almy Nadia disahkan mengandung luar rahim.
Malah oleh kerana turut disahkan ada ketumbuhan cyst, Almy Nadia perlu segera menjalani pembedahan dan segala urusan berjalan lancar.
Seperti perkongsian Fizz Fairiz yang muat naik video isterinya itu telah dimasukkan ke hospital.
Dia memberitahu isterinya perlu jalani pembedahan selepas disahkan mempunyai ketumbuhan cyst dan mengandung luar rahim.
Diserang Muntah & Cirit Birit
Artikel Lain: Buah Asam Jawa Sebagai Snek Kegemaran, Rahsia Kekal Fit & Awet Muda Deanna Yusoff Di Usia 55 Tahun
Difahamkan juga bagi mengelak cyst pecah dan memberi kesan kepada kandungan, doktor mencadangkan agar pembedahan dilakukan secepat mungkin.
Menurutnya lagi, ketumbuhan itu dikesan selepas Almy dimasukkan ke hospital bagi menjalani pemeriksaan petang Jumaat lalu.
View this post on Instagram
“Almy masuk bilik pembedahan pada pukul 630 petang tadi (Sabtu) Doktor kata ada cyst berdekatan dengan rahim dia,” ujar Fizz dalam perkongsian di media sosial.
Fizz Fairuz turut memberitahu keputusan untuk membuat pembedahan dibuat pada pagi Sabtu selepas mengetahui laporan ujian darah.
Jika tidak dibuat pembedahan segera, mungkin akan menganggu kandungan jika hamil kemudian hari. Dia turut memaklumkan isterinya itu sebenarnya mengandung tetapi di luar rahim.
Rupanya Simptom Cyst & Hamil Luar Rahim
Fizz memaklumkan ujian kehamilan Almy menunjukkan keputusan yang positif namun ketika diperiksa dengan lanjut, rahimnya menjadi kosong.
View this post on Instagram
Artikel Lain: Abah Ajar Guna Masker Beras. Rahsia Ziana Zain Kekal Cantik Walau Usia Dah 54 Tahun!
“Bila doktor periksa dekat rahim kosong. Ada setitik ketulan dalam rahim tapi doktor kata bukan. Ujian air kencing kata positif (hamil). Bila buat pemeriksaan lain baru nampak ketulan dekat luar rahim.
Tambanya keadaan isterinya itu kurang baik serta mengalami lemah badan sejak kebelakangan ini. Amy turut menunjukkan simptom cirit-birit, demam, sakit perut dan lemah.
Walau bagaimanapun, dalam hantaran terbaru, Fizz Fairuz telah berkongsi hantaran video keadaan terkini isterinya dan alhamdulillah pembedahan telah berjalan lancar.
View this post on Instagram
Artikel Lain: Golek Guna Bola Tenis Atau Rendam Dalam Air Herba, Alternatif Legakan Sakit Belakang & Tapak Kaki
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Minum Teh Kayu Manis Campur Lemon & Rajin Jalan Kaki. Rahsia Awet Muda Hetty Koes Endang Di Usia 65 Tahun!
Minum Teh Kayu Manis Campur Lemon & Rajin Jalan Kaki. Rahsia Awet Muda Hetty Kos Endang Di Usia 65 Tahun! Pembabitannya sebagai juri tetap dalam program Gegar Vaganza musim ke 9 memang sangat ditunggu-tunggu peminat di Malaysia.
Setiap kali buat kemunculan, kelibatnya begitu ditunggu-tunggu sementelah sering memberi komen yang penuh semangat pada setiap peserta GV kali ini.
Minum Teh Kayu Manis Campur Lemon & Rajin Jalan Kaki
Artikel Lain: ‘Dah Tak Peduli Keluar Tanpa Mekap’. Lisa Surihani Kini Lebih Selesa Tampil Natural Beauty!
Dan setiap kali muncul itu, ramai juga yang terpegun dengan kecantikan dimiliki serta sentiasa energetik oleh Hetty Kos Endang walaupun usianya mencecah 65 tahun.
View this post on Instagram
Dalam artikel di NONA, Hetty ada berkongsi petua dan amalan kesihatan yang diamalkan untuk kekal awet muda sehingga hari ini.
Menurut penyanyi lagu Kasih ini, dia menjaga kesihatan diri sejak dari amalan berpantang lepas bersalin hinggalah jamu rebusan sirih yang diminum.
Mesra dipanggil Bunda, dia juga suka minum teh yang diletak kayu manis dan hirisan lemon. Menurutnya minuman ini baik untuk kesihatan tubuh badan.
View this post on Instagram
Artikel Lain: Genetik Punca Lambat Kurus. Fasha Sandha Nekad Tak Sentuh Nasi 2 Minggu & Workout, Hasilnya Berat Turun!
Rahsia Awet Muda Hetty Kos Endang Di Usia 65 Tahun
Selain itu Bunda juga turut memesan agar sentiasa berfikiran positif untuk memastikan diri kita sentiasa ceria dan gembira menjalani rutin harian.
Turut memberitahu jangan sesekali mengeluh dan sabar juga merupakan kunci awet muda.
Pernah berkongsi di laman Instagramnya Hetty yang sering bersikap positif dan kasih sayang serta restu suami menjadikan dirinya kekal cantik dan bertenaga.
Wanita yang suka ketawa ini juga begitu beruntung kerana suaminya, Dr. Yusuf Erwin Faisal yang sering menemani di saat terikat dengan tanggungjawab kariernya.
Ternyata 30 tahun melayari bahtera rumahtangga, pasangan ini sangat kelihat benar-benar romantis.
View this post on Instagram
“Harus selalu happy dan optimis langkah kakimu terus ke depan dengan yakin, jangan
selalu menoleh ke belakang,” tulisnya dalam laman sosial miliknya.
Selain itu, Bunda juga jika sedang melakukan persiapan untuk petunjukkan pentas, dia akan melakukan workout bersesuaian seperti berjalan kaki dan juga suka boxing. Ini dapat dilihat dalam perkongsiannya di laman sosial.
View this post on Instagram
Artikel Lain: Kulit Dah Memang Cantik Di Usia 53 Tahun. Jurusolek Dedah Maria Farida Tak Suka Pakai Foundation!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sumayyah Kena Covid-19, Puteri Sarah Sedih Tak Dapat Jaga Anaknya
Pelakon dan usahawan, Puteri Sarah Liyana meluahkan rasa rindu kepada anaknya, Sumayyah yang dikhabarkan dijangkiti virus Covid-19.
Menerusi perkongsian di laman Instagram (IG), ibu kepada dua cahaya mata ini memaklumkan bahawa dirinya tidak dapat bersama menjaga Sumayyah akibat daripada kesibukan bekerja.
Sumayyah Kena Covid-19, Puteri Sarah Tak Dapat Jaga Anaknya
Namun begitu, Puteri Sarah bersyukur dengan kehadiran ibunya yang membantu dalam menjaga Sumayyah.
“Ni kali kedua Sumayyah kena. Hari ini dah hari ke-6 kuarantin.
“Sedih sangat kalini tak dapat jaga Sumayyah kuarantin sebab Sarah busy shooting. Alhamdulillah mama Sarah tolong jagakan.
“Tapi setiap kali video call mesti adik (Sumayyah) menangis nak mama. Allah je tahu luluh hati ini berjauhan dengan anak.” tulisnya di laman Instagram.
Dalam pada itu, aktres berusia 38 tahun itu memohon doa dari orang ramai agar diberikan kesembuhan segera buat anaknya, Sumayyah.
View this post on Instagram
Menjengah ke ruangan komen, rata-rata netizen mendoakan kesejahteraan buat Sumayyah agar dapat segera bertemu dengan ibunya. Selain itu, kecantikan Sumayyah juga mencuri tumpuan yang saling tidak tumpah seperti ibu tercinta.
Hari ini juga tular kisah rumahtangganya dengan pengarah, Syamsul Yusof yang berakhir dengan penceraian. Apa pun kita doakan semoga Puteri Sarah kuat dan bahagia dengan caranya sendiri bersama dengan anak-anak tersayang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
