Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.

Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.

Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.

Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.

Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.

Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.

Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.

“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.

“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.

Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.

“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).

“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.

Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?

Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.

“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.

“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.

Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).

“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.

“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.

“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.

Artikel Berkaitan:

Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!

3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!

Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!

Selepas bersalin, pelakon jelita, Uqasha Senrose belum bersedia untuk beraksi di depan kamera dek kerana merasakan mahu fokus anak dan badannya pun belum langsing seperti sebelum ini.

Malah pelakon jelita ini jadi tidak kisah soal penampilan diri, asalkan anaknya comel dan wangi.

Apabila disoal tentang pengalaman bergelar ibu selepas tiga bulan melahirkan puteri sulungnya, Hawra Uqaira, sekarang baru dia faham bagaimana perasaan menjadi seorang ibu.

“Kehidupan saya berubah 360 darjah selepas ada anak.

“Saya sudah tidak kisah langsung tentang penampilan diri. Biarlah muka mak dia macam zombi yang penting anak kena sentiasa wangi.

“Keutamaan saya memang pada anak 100 peratus,” katanya ketika ditemui di tayangan perdana filem Takluk : Lahad Datu di sini, semalam.

Uqasha Senrose Tak Boleh Jauh Dengan Anak

Pelakon drama Rindu Awak Separuh Nyawa itu juga mengakui berasa ralat untuk berjauhan dengan puterinya biarpun sekejap.

Disebabkan itu juga dia terpaksa menolak beberapa tawaran lakonan kerana masih belum bersedia selain masih dalam proses belajar menjadi ibu.

“Saya masih belum boleh berenggang dengan Uqaira buat masa ini. Perkara ini masih baru untuk saya. Ini kali pertama saya bergelar ibu. Tak mungkin dalam masa tiga bulan saya dah tahu untuk menguruskan segala-galanya. Setiap hari adalah proses pembelajaran untuk saya.

“Memang ada tawaran lakonan seperti drama bersiri daripada Radius One. Tetapi saya terpaksa tolak kerana tidak mahu asyik terfikir tentang anak bila di set penggambaran.

“Ini saya nak tinggalkan dia nak tengok wayang pun dah rasa sedih walaupun dua jam sahaja,” katanya yang hadir memberi sokongan kepada suami tercinta, Kamal Adli.

Nak Pastikan Kembali Langsing

Selain tidak boleh berenggang dengan anak, kakak kepada Nelydia Senrose dan Raysha Rizrose ini juga mahu memastikan tubuhnya kembali langsing sebelum kembali beraksi di hadapan kamera.

“Saya rasa badan saya pun masih belum mengizinkan saya untuk kembali berlakon. Saya tengah ‘kembang’.

“Tambahan pula saya bersalin secara pembedahan. Jadi agak lambat untuk turun berat badan.

“Tetapi untuk kerja-kerja sebagai duta produk saya okey sahaja,” katanya seraya berkongsi sudah ada tawaran untuk Uqaira menjadi duta produk.

Untuk rekod, pada 27 April lalu, Uqasha selamat melahirkan bayi sulung, Hawra Uqaira seberat 2.27 kilogram selepas dua kali mengalami keguguran.

Nik Zaris Uqasha Nik Sen yang berumur 32 tahun itu sah bergelar isteri kepada pelakon Kamal Adli, 38, pada 5 November 2021 di Janda Baik, Pahang.

Mak ayah kena hati-hati kalau nasuh botol susu anak, risau masih ada kerak yang melekat yang berkemungkinan ada lagi bakteria di situ.

Tak boleh asal boleh sebab boleh jadi anak-anak akan cepat sakit tanpa anda sedari penyakitnya datang dari botol susu yang kurang bersih.

Basuh Botol Susu Anak, Cara Ini Boleh Hilangkan Kerak Yang Melekat!

Jika biasanya anda biasa merebus botol susu untuk membasmi kuman, kali ini mak-mak boleh cuba cara di bawah untuk menghilangkan kerak botol susu. Hanya menggunakan 3 bahan sahaja dan inshaa Allah lebih bersih.

Bahan-bahan:

– Gunakan air panas untuk hasil yang pantas.

– Garam dan beras.

Cara-cara:

1. Masukkan beras ke dalam botol.

2. Campurkan air panas ke dalam botol yang berisi beras tadi.

3. Tutup botol dengan penutup.

4. Goncang dengan penuh kasih sayang.

5. Perhatikan kerak kerak susu mula berenang-renang.

6. Goncang sehingga kerak habis tertanggal.

7. Bilas dengan air bersih.

Ulang step yang sama untuk garam. Untuk membersihkan puting, masukkan beras dan sedikit air panas ke dalam puting. Geserkan permukaan puting dengan beras.

Dengan cara ni jugalah kita sebagai mak-mak boleh elakkan anak dari sakit perut akibat sabun pencuci. Bukan tak boleh guna cecair pencuci tau. Cuma cara bilas tu kena betul-betul cuci. Barulah anak tak mudah sakit perut.