CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?

Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.

Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.

Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.

Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.

Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.

Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan

Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.

Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.

Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.

Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.

Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.

Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.

Olah Cara Memasak

Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).

Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.

Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.

Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.

Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…

Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/

Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya

KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.

Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.

Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.

Semoga bermanfaat!

ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2

Artikel Berkaitan:

Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an

Elak 9 Jenis Makanan Ini, Bukan Saja Tak Berkhasiat Tapi Buat Anda Nampak Lebih Tua Dari Usia Sebenar    

“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan

Bukan senang nak rawat kulit breakout, nak-nak pula kalau sampai keluar jerawat dan jadi pedih kemerah-merahan. Terus jadi tak kurang yakin nak beli produk untuk pulihkan muka.

Inilah yang dilalui oleh Puan Sheena Rashid Kamsiran setelah salah pakai produk muka. Jemput baca perkongsian ini, yang mana dia akhirnya jumpa skincare yang serasi buat kulinya sihat kembali.

Rawat Kulit Breakout, Serius Best Sebab Kulit Jadi Lebih Cantik!

Cerita sebelum kahwin. Majlis lagi 2 minggu, muka tiba-tiba breakout sebab period. Jerawat yang keluar pula besar dan meah-merah. Mula rasa stress, makin banyak keluar jerawat.

Kawan suggest mugwort mask ni. Pakai lah malam tu. Lepas pakai mask, bilas muka dan sapu moisturizer sekali sebelum tidur.

Esoknya bangun tak ada lah hilang terus ye, itu tipu namanya. Tapi memang nampak merah-merah jerawat tu ada kurang.

Jadi teruskan pakai 3x dalam minggu tu, dan moisturizer pakai hari-hari siang dan malam. Dan lepas seminggu lebih kecut terus ya jerawat semua. Muka bersih ngam-ngam sebelum majlis.

Dan lepas kejadian tu, teruskan pakai produk ni. Dan sekarang dah pakai whole set skintific skincare.

Moisturizer pakai hari-hari tau, serius best sebab dapat improve our skin barrier. Buat tona kulit sekata, lembap, tak kering dan paling penting bila pakai makeup, nampak flawless dan tak crack pun. Pakai pula dengan serum. Memang keadaan kulit sekarang lagi cantik banding sebelum ini.

Nampaknya selamat untuk kulit, jadi kalau anda rasa nak pulihkan kulit yang tengah ‘sakit’, boleh cuba tips yang wanita ini kongsi.

Selamat bercantik-cantik!

Bila umur semakin meningkat, anda kena cari tip macam mana nak lambatkan proses kedut di wajah. Bukan nak cantik untuk orang lain tetapi lebih kepada kepuasan diri sendiri.

Baru-baru ini, tular satu tip menggunakan bahan sedia ada di rumah dikongsikan oleh Puan Zuriaty Musa untuk melambatkan proses penuaan. Jom semak, bahannya!

4 Bahan Lambatkan Proses Kedut

Katanya, empat ramuan digunakan ini cukup untuk menjadikan seseorang yang mengamalkan secara konsisten kelihatan lebih muda remaja.

Jeli petroleum perlu dimasukkan ke dalam ramuan diajar Zuriaty ajarkan.

Bahan-bahan

1. Jeli petroleum

2. Jus lemon

3. Serbuk kunyit

4. Minyak kelapa

Campurkan semua bahan ke dalam satu bekas dan kacau sebati sebelum disapu pada kulit yang berkedut.

Menurut wanita yang sering berkongsi tip di TikTok, lebih baik sekiranya bahan yang dihasilkan itu dipakai pada waktu malam.

Katanya, kedutan pada kulit boleh berkurangan dan melambatkan proses penuaan sekiranya diamalkan setiap hari.