Apabila semua makan sedap terhidang di atas meja menyebabkan selera makin sukar untuk ditahan-tahan. Namun begitu, boleh atau tidak kita mencampurkan makanan laut dan darat.
Ada yang memberitahu, jika mencampurkan akan menyebabkan toksik yang boleh memudharatka kesihatan.
Jika betul, apa hidangan terbaik boleh kita ambil setiap hari dalam pyramid pemakanan. Perkongsian Dr Fatimah Salim menjelaskan perkara ini bagi mengelak kekeliruan.
CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?
Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.
Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.
Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.
Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.
Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.
Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan
Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.
Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.
Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.
Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.
Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.
Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.
Olah Cara Memasak
Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).
Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.
Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.
Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.
Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…
Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/
Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya
KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.
Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.
Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2
Artikel Berkaitan:
Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an
“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Siti Elizad Kongsi Tip Naikkan Seri Wajah, Nak Jimat Boleh Cuba!
Berseri air wajah penyampai radio serta aktress jelita, Siti Elizad setiap kali dia tersenyum. Nak-nak sejak bertudung, makin manis dan kelihatan ayu dengan pemilihan pakaiannya.
Sesekali nampak ada air wajah Erra Fazira dan kadang seiras Mulan Jameela, begitu lah anugerah yang dimiliki pelakon drama Hati Yang Dikhianati ini.
Suka Memasak
Haa.. walau sibuk dengan kerjaya, tetapi wanita yang berusia 39 tahun ini cukup rajin memasak ya! Banyak tengok resepi yang dia kongsikan kepada peminatnya di media sosial, salah satu Masak Lepak Daging Salai Pucuk Ubi. Biskut pun ada, anda pernah cuba buat tak?
Tip Cantik Siti Elizad, Suka Guna Tomato
Rajin membelai wajahnya, Elizad memang suka belai kulitnya buat rawatan untuk hilangkan kedut supaya kelihatan lebih anjal. Ada duit lebih, anda boleh lah merasa sama.
Namun pernah juga berkongsi tip cantik menerusi mStar, Siti Elizad suka menggunakan buat tomato dengan menjadikan sebagai masker.
“Saya membuat masker menggunakan buah tomato yang dihancurkan dengan sudu, kemudian simpan dalam peti ais agar tak busuk.
“Saya amalkan petua ini tiga hari sekali untuk melicinkan kulit serta menjadikan kulit nampak kemerah-merahan.
“Sebelum ini muka saya selalu nampak pucat walaupun muka telah disapu mekap. Kurang berseri,” kongsinya lagi.
Katanya petua guna buah tomato ini dapat daripada pembantu rumahnya. Nampaknya ada hasil, itu yang amal.
Jadi anda di luar sana yang nak naikkan seri wajah boleh cuba tip cantik daripada Siti Elizad ini, yang penting buat sendiri di rumah sahaja. Jimat tapi berkesan!
Kredit Gambar: Elizad Sharifuddin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Patutlah Park Shin Hye Turun 10kg Sebulan, Ini Caranya!
Siapa perasan dengan perubahan badan Park Shin Hye sekarang? Bila scroll dan tengok gambar serta videonya di Instagram, memang tak nafikan aktres ini nampak sangat langsing badannya.
Agaknya apa rahsianya ya?
Patutlah Park Shin Hye Turun 10kg Sebulan, Ini Caranya!
Park Shin Hye yang bakal membuat kemunculan semula dengan menerusi drama “Doctor Slump”, rupanya sangat menitikberatkan penampilannya ketika berada di kaca televisyen. Demi kemunculan semula selepas bersalin dan nampak cantik sempurna di kaca televisyen, ada sumber mengatakan Park Shin Hye menjalani diet yang agak ketat.
Dan hasil daripada diet yang dilakukannya itu berjaya menurunkan berat sebanyak 10kg sebulan. Hebat kan?
Nak tahu tak diet apa yang dilakukannya?
Dipetik daripada beberapa sumber seperti KPop Herald, Daily Vanity, IG News; aktres ini mengaku bahawa dia melakukan diet yang strict dan senaman untuk mendapatkan bentuk badannya yang sekarang. Dan katanya setiap hari, dia akan hanya makan dua kali sehari (ada masanya 3 hari sekali jika kekurangan tenaga), dan sebaiknya berhenti makan selepas 6 jam.
Untuk makanan hariannya, Park Shin Hye akan makan:
Sarapan Pagi
Untuk sarapan pagi, Park Shin Hye akan mengambil sarapan pagi yang terdiri daripada sebiji timun dan segelas susu rendah lemak. Katanya timun boleh memberikan rasa kenyang kerana kandungan airnya yang tinggi. Manakala susu rendah lemak pula dilengkapi dengan beberapa nutrien penting yang diperlukan oleh badan seperti kalsium, protein, Vitamin B, phosphorus, potassium dan Vitamin D.
@obsessedwithkdramas #doctors #kdrama #fypシ #parkshinhye #jisoo #fyp ♬ original sound – 🫶
Makan Tengah Hari
Sekitar makan tengah hari, aktres ini akan makan makanan yang memberikan tenaga padanya untuk kekal cergas sepanjang hari. Dan menu pilihannya adalah separuh nasi dan dua helai kubis Cina sahaja.
Kebaikan nasi dan kubis Cina:
Nasi mempunyai karbohidrat yang boleh ditukar menjadi sumber tenaga yang bagus, dan ia juga dipenuhi dengan mineral serta vitamin yang boleh kekalkan badan bertenaga sepanjang hari.
Manakala kubis Cina pula mengandungi kalori yang rendah dan serat yang tinggi. Bukan itu saja, kubis Cina juga ada mikronutrien lain yang badan kita perlukan termasuklah Vitamin A, zat besi dan riboflavin.
Makan Malam
Sekiranya Park Shin Hye berasa tidak bertenaga dan memerlukan makanan, dia akan makan sebiji timun dan hanya dua kubis Cina untuk mengalas perut serta elak daripada makan di tengah malam.
Minuman
Selain minum air kosong dengan cukup dan elak daripada minum air manis, Park Shin Hye kebiasaannya akan minum air sari kacang merah. Dedahnya air sari ini akan membantu meredakan kembung perutnya.
Secara tak langsung, kacang merah juga boleh menurunkan dan mencegah berat badan serta melancarkan proses pencernaan.
Kalau diet seperti ini, memang tak hairanlah kalau boleh hilang 10kg sebulan kan?
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lepas 2 Tahun Buat Pembedahan Pintasan Usus, Aishah Berjaya Lenyapkan 33Kg. Kini Boleh Kawal Nafsu Makan!
Siapa tidak menyanyi penyanyi bersuara lantang dan merdu, Aishah atau nama sebenarnya Wan Aishah Wan Ariffin.
Pernah mengalami pertambahan berat badan mendadak, tetapi kemudiannya kembali langsing setelah lakukan prosedur bariatrik.
Menurutnya dia menjalani prosedur ini sebaik pulang dari bercuti ke Eropah Timur sekitar dua tahun lalu.
Ketika itu, beliau terpaksa menanggung kesakitan melampau dan hilang keseimbangan pergerakan kerana terlalu banyak berjalan ke sana dan ke mari.
“Situasi itu berpunca apabila sendi bahagian lutut terjejas akibat tidak mampu menampung berat badan saya yang berlebihan,“ katanya.
View this post on Instagram
Justeru, enggan membiarkan kesakitan lutut kronik berpanjangan, beliau terlebih dulu menjalani pembuangan xantelasma pada bahagian mata sebanyak tiga kali.
Xantelasma adalah merujuk pada enapan kolesterol atau plak pengumpulan deposit lipid berwarna kuning-kekuningan yang kerap berlaku atas kelopak mata.
“Sampai satu peringkat doktor yang merawat tidak mahu lagi melakukan prosedur xantelasma selagi berat badan tidak diturunkan. Ini disebabkan jika kegemukan tidak diatasi dengan segera, kadar kolesterol akan statik dan lebih memudaratkan ia meningkat dari masa ke masa,“ tutur Aishah yang akhirnya memutuskan untuk menjalani prosedur bariatrik, dua tahun lalu.
Ibu kepada dua cahaya mata berkenaan melakukan pembedahan pintasan usus yang berlangsung selama hampir dua jam.
Berkat kesungguhan dan disiplin mengikut pelan diet pascapembedahan yang disusun pakar pemakanan, Aishah kehilangan 7.7 kilogram (kg) dalam tempoh dua minggu sahaja.
“Kini dua tahun, saya telah berjaya mengurangkan berat badan sebanyak 33kg dan berbaki 10kg sahaja lagi untuk mencapai misi.
“Alhamdullilah, selain gastrik, masalah kolesterol, obesiti dan sakit sendi lutut kronik beransur pulih. Saya tidak pernah menyesal, malah rasa berbaloi menjalani prosedur ini (bariatrik),“ ujarnya teruja.
View this post on Instagram
Sementara itu, ditebak soalan adakah beliau sengaja memilih prosedur bariatrik untuk tampak cantik dalam tempoh singkat? Pelantun lagu Camar Yang Pulang itu lantas berkata:
“Matlamat utama prosedur bariatrik adalah untuk membantu golongan mobid obesiti yang mengalami penyakit kronik menurunkan berat badan. Jika hasilnya, membuatkan calon kelihatan menawan dan bertubuh langsing, maka itu bonus buat kami.“
Aishah berkata, kini beliau perlu belajar mengawal nafsu makan. Jika sebelum ini, beliau kerap menikmati dua pinggan nasi, tetapi kini menyuap dua sudu makanan ruji terbabit sudah membuatnya kenyang.
“Ya, diakui dua minggu awal, saya amalkan diet cecair diikuti puri dan bubur, seterusnya makanan pejal. Selepas dua bulan, pengurangan berat badan akan mendatar. Justeru, di peringkat inilah individu perlu komited susun corak pemakanan ideal,“ ujarnya.
View this post on Instagram
Kepada mereka yang ingin melakukan pembedahan bariatrik, Aishah menitipkan pesanan:
“Ubah persepsi prosedur ini semata-mata nak tampil cantik dalam tempoh singkat. Jangan terburu-buru melakukannya (pembedahan) dan jangan cepat terpengaruh dengan testimoni individu lain semata-mata,” tambahnya.
Sumber: Sinar Plus
Kredit Foto: Instagram Aishah
Artikel Berkaitan:
Patutlah Parut Jerawat Susah Nak Hilang, Rupanya Sering Abai 4 Perkara Ini Dalam Penjagaan Wajah!
Kena Ambil Tahu, Rupanya 6 Makanan Ini Selalu Jadi Sebab Keracunan Makanan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
