Apabila semua makan sedap terhidang di atas meja menyebabkan selera makin sukar untuk ditahan-tahan. Namun begitu, boleh atau tidak kita mencampurkan makanan laut dan darat.
Ada yang memberitahu, jika mencampurkan akan menyebabkan toksik yang boleh memudharatka kesihatan.
Jika betul, apa hidangan terbaik boleh kita ambil setiap hari dalam pyramid pemakanan. Perkongsian Dr Fatimah Salim menjelaskan perkara ini bagi mengelak kekeliruan.
CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?
Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.
Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.
Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.
Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.
Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.
Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan
Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.
Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.
Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.
Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.
Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.
Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.
Olah Cara Memasak
Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).
Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.
Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.
Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.
Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…
Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/
Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya
KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.
Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.
Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2
Artikel Berkaitan:
Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an
“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Rambut Cantik Dan Sihat, Lelaki Ini Guna Air Rendaman Beras Saja Petuanya
Rahsia nak rambut cantik ini biasanya orang kongsi jenama syampu dan perapi yang ada di kedai-kedai tetapi kali ini ada seorang lelaki yang mengamalkan air beras untuk jaga rambutnya.
Agak menarik dan mestilah boleh jimat dengan penggunaan air beras macam ini. Menerusi ciapan Hunain Kebulor petua ini sangat popular di Jepun. Anda boleh rujuk caranya seperti di bawah.
Guna Air Beras Cuci Rambut
Cara nak guna air beras ini cuci rambut dengan syampu dulu kemudian lepas bilas baru basuh rambut itu balik dengan air beras. Selepas itu urut rambut tu dalam 5 minit dan bilas balik guna air bersih.
Rendam Dulu, Jangan Terus Pakai
Owh ya, air beras ni nak buat dia kena rendamkan dalam beras dengan air selama 30 minit. Sebelum rendam basuh dulu beras tu.
Haaa… jangan keliru, basuhan pertama atau kedua ni stepnya untuk airnya.
1. Sediakan 1/2 cawan beras.
2. Kemudian, cuci hingga bersih.
3. Salin beras ke dalam mangkuk dgn tambah 2-3 cawan air.
4. Biarkan selama 30 minit.
5. Akhir sekali, tapiskan beras ke dalam mangkuk yang bersih.
Jangan guna hari hari ya anak, seminggu sekali dua sahaja dah cukup.
Selamat mencuba.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Selena Gomez Tanggal Mekap Guna Serum Harga RM1075, Mahalnya!
Wooww, macam tu saja Selena Gomez tanggal mekapnya yang berharga RM1075! Ya, sebab harganya itu, videonya tular dan mengejutkan ramai peminatnya.
Memang teknik menanggalkan mekap dan kotoran pada wajah, kita dah tahu caranya. Ada yang guna wipes, micellar water, dan kalau rajin pasti guna teknik double-cleansing atau sekadar dengan pencuci muka.
Namun ramai yang lebih menyukai double-cleansing sebab lebih bersih dan memberi kebaikan terbaik pada kulit.
Makna Double Cleansing
Double cleansing ialah kaedah mencuci wajah secara dua kali. Cucian pertama menggunakan oil cleanser sahaja dan yang kali kedua kita akan gunakan water base cleanser ataupun oil cleanser.
Biasanya semasa cucian kali kedua ini kita akan gunakan pencuci wajah yang biasa kita pakai. Teknik cucian ini juga berasal daripada rutin penjagaan kulit yang diamalkan oleh masyarakat Korea dan Jepun.
Selena Gomez Tanggal Mekap Guna Serum Harga RM1075, Mahalnya!
Berbeza dengan artis wanita ini, Selena Gomez, pengasas Rare Beauty muncul di TikTok dengan satu video berkongsi cara untuk menanggalkan mekap.
Apa yang menarik, Selena menggunakan serum, La Mer, untuk menanggalkan mekapnya yang berharga RM1075 untuk 15ml!
Dari video tersebut, serum La Mer The Concentrate Serum disapu pada kedua belah pipi untuk mengeluarkan kesan foundation. Kemudian ditarik pada bahagian mata dan menggosok perlahan untuk menanggalkan bekas pembayang mata. Bersih tetapi terkejut bila tahu harganya, bukan?
@selenagomezPSA I got most of these products free. I ain’t just rolling like that everywhere. Use any serum to take off make up before washing. It breaks it up nicely. Also use a sponge to wipe eyes to treat eyes delicately when removing make up. K I’m done pretending I know what I’m taking about.♬ Never Be Me – Miley Cyrus
Selain itu, Selena juga menggunakan Bioderma Sensibio H2O Make-up Removing Micelle Solution untuk kesan mekap yang degil atau jenis waterproof.
Penyanyi ini tidak hanya menggunakan tuala tetapi mekap span seperti beauty blender.
La Mer The Concentrate Serum 15ml [RM1075]
Haaa… ada yang mahu ikut cara Selena Gomez tak?
Anda kena waspada kerana setiap formula serum berbeza dari segi tekstur dan bahan. Serum mengandungi formula yang lebih pekat, dan jika digunakan sebagai face-rubbing mungkin dapat memberi kesan kulit sensitif.
Cara yang terbaik ialah tanggal sahaja mekap guna produk yang lebih ringan sebagai contoh micellar water.
Lagipun, serum bukan murah ya guys! Sebelum tiru caranya, semak poket dulu.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resepi Kudap-kudap Sihat, Yang Nak Buang Kalori Boleh Buat!
Buat anda yang suka sangat mengunyah, boleh cuba resepi buat kudap-kudap sihat ini di rumah. Bukan hanya mampu buang kalori tetapi nampak menunya pun sedap!
Nah, rujuk bahan-bahan yang dikongsi oleh Puan Nor Faezah ini dulu ya.
Mood rajin, buat snacking lagi. Esok baru makan, kita simpan peti dulu. Ramai minta resipi, jadi boleh tengok bahan-bahan dan cara buat di bawah ini ya.
Ini Resepi Kudap-kudap Sihat!
1 cawan kurma
1 cawan gajus
1 biji buah oren
1 1/2sb serbuk koko unsweated
1/2 kacang kuda
Rendam dulu kurma dan gajus, lepas itu kisar dan masukkan sekali kacan kuda yang dah direbus.
Kisar sampai hancur.
Buah oren pula saya sagat halus kulitnya dulu, kemudian baru perahkan airnya.
Campurkan sekali dalam bahan tadi, masukan serbuk koko.
Lepas itu bulatkan untuk hasil bentuk ikut saiz anda mahu.
Topping ikut suka nak letak apa, saya letak bijan dan kacang yang dah disangai.
Apabila dah siap semua, masukan dalam peti bagi sejuk.
Makan ikut kalori, jangan terlajak sudah.
Buah ini ikut lah nak letak boleh, tak nak pun boleh, ikut citarasa sendiri.
Agak rasa bosan snack itu, anda boleh cuba buat burncheese cake sihat pula.
Burncheese Cake Yogurt Pisang
Pisang 2 biji (pakai pisang berangan)
Yogurt 200ml
Esen vanila 1sk
Telur 2biji
Tepung jagung 2sb
Gula 1sb
Caranya
Pisang hiris hiris susun dalam bekas air fryer.
Bahan lain kacau sampai sebati.
Selepas itu tuang ke atas pisang yang dah disusun tadi.
Bakar suhu 160, 25minit air fryer, suhu ini bergantung pada air fryer masing-masing.
Haa… jangan salah faham, ini burncheese cake versi diet tau. Diolah jadi kek yogurt pisang, janji ada rupa burncheese cake itu.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
