Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Tidak dinafikan kita memang disaran minum air masak sekurang-kurangnya 8 gelas sehari.

Jadi bagaimana pula dalam kedaaan sedang berpuasa. Jangan risau kerana ada aturan telah ditetapkan untuk minum air secukupnya.

Ini adalah bagi mengelakkan badan kekurangan air dan mengalami hidrasi hingga menyebabkan masalah sperti badan kita lemah, letih, tidak bertenaga, pening, pitam atau lebih teruk alami stroke haba.

Ini antara tip disyorkan KKM untuk minum kala berpuasa.

Minum air

1 gelas – Selepas bangun dari tidur untuk sahur

1 gelas – Selepas sahur

1 gelas – Selepas azan Maghrib

1 gelas – Selepas solat Maghrib

1 gelas – Selepeas makan

1 gelas – Selepas solat Isyak

1 gelas – Selepas solat Tarawih

1 gelas – Sebelum tidur

Artikel Berkaitan:

Jangan Minum Kopi Atau Teh Waktu Sahur, Antara Tip Elak Mulut Berbau Masa Berpuasa

Tak Makan Nasi Tapi Tahan Puasa Selama 19 Jam, Caranya Amal Minum Susu Kurma Buat Sendiri

Modal Hanya RM5, Gadis Ini Akhirnya Pulih Dari Masalah Breakout

Nak guna air basuhan beras untuk cantikkan kulit tak salah, tetapi biar betul caranya dan anda tahu macam mana nak jadikan toner untuk sembur pada wajah setiap hari.

Tidak memerlukan model yang besar, anda boleh selongkar rahsia cantik daripada Puan Rosnani Ikan yang paling jimat poket ini.

Patutlah Mak-mak Kita Dulu Guna Air Basuhan Beras Cantikkan Kulit, Jimat Poket!

Kenapa ya mak-mak kita dulu selalu gunakan air beras ni. Rupanya air basuhan beras ni kaya dengan mineral dan vitamin untuk kecantikan kulit.

Butir beras dan juga air daripada beras kaya dengan pelbagai zat dan vitamin yang berguna sebagai anti-oksidan, anti-inflamasi dan membantu untuk mencantikkan kulit muka kita.

Jangan pelik ya, amalan ni jugak dah digunakan wanita Korea lama dulu. Mereka guna air basuhan kedua beras untuk mencuci muka sebab katanya air basuhan beras tersebut jadikan kulit lebih lembut dan glowing.

Pori terbuka nampak seperti bukan masalah besar. Tapi itulah punca utama kulit susah sangat nak nampak glowing. Betulkan?

Ini resipi untuk buat toner semula jadi menggunakan air beras.

Bahan-bahannya:

AIR BERAS (Ambil air basuhan pertama atau kedua)

Cara Buat Toner Air Beras

Sediakan bekas yang diisi beras. Cuci bersih beras dan ambil airnya.

Letak dalam botol spray kosong.

Jadikan air beras ni sebagai toner. Spray dan usap lembut menggunakan kapas. Tekan secara perlahan pada bahagian yang diinginkan.

Air beras boleh guna selama seminggu jika disimpan rapi (bekas bertutup) didalam peti ais. Elakkan guna kalau air beras dah bau masam.

Apa manfaat TONER AIR BERAS ni?

Bantu kecilkan liang pori, menghapus setiap kotoran dan sebum berlebih yang ada di kulit muka. Kalau amalkan sebagai rutin harian boleh rasa kulit muka lebih segar, pori pun semakin mengecil.

Kejap, ada lagi manfaatnya untuk jerawat!

Pakar mengesahkan cucian beras dapat atasi masalah jerawat di wajah. Air ini akan dapat menyembuhkan secara alami dengan lebih cepat.