Tidak dinafikan bawang putih sememangnya mengandungi khasiat tersendiri untuk membantu dalam menjaga kesihatan tubuh badan.
Selalunya dicampur sebagai perisa bahan makanan atau dihiris halus dan digoreng untuk dimakan begitu saja.
Namun sebenarnya bawang putih yang diletakkan dalam nasi juga turut mempunyai khasiat yang tinggi untuk kesihatan.
Perkongsian Ahli Kimia Dr Fatimah Salim memberitahu kebaikan makan bawang putih yang ditanak bersama nasi dan juga yang masih mentah.
Beza Kebaikan Makan Bawang Putih Tanak & Mentah
Saya memang suka tanak labu bawang putih yang sudah dibersihkan dalam nasi yang hampir-hampir selesai proses memasaknya. Saya suka rasa lemak berubi bawang putih yang sudah empuk. Apa lagi jika dinikmati bersama nasi berperisa seperti nasi ayam, nasi beriani, nasi daging, dan sebagainya.
Tahukah anda, bawang putih yang diambil mentah dan dimasak mempunyai khasiat yang berlainan? YA. Kepada yang terlepas perkongsian saya sebelum ini, jom baca
Bawang putih (garlic) mempunyai nama saintifik Allium Sativum yang berasal dari tumbuhan famili Amaryllidaceae. Bawang putih mampu memberikan manfaat kesihatan jika diambil bertujuan jelas dan dengah cara yang betul. Di sini pentingnya pemahaman sifat kimia bahan aktif dalam bawang putih supaya bukan hanya kesan placebo yang diperolehi.
Bahan kimia aktif utama dalam bawang putih ialah allicin. Ianya sejenis bahan kimia organik bersulfur (organosulfur) yang mempunyai bau tengit dan berasa pedas menyengat. Bahan kimia aktif ini terbentuk hasil tindakbalas bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase.
Seperti di dalam tumbuhan bebawang lain, kedua bahan kimia pencetus (alliin dan enzim alliinase) terpisah di ruang masing-masing dalam sel. Semasa proses mencincang/melenyek bawang putih, sel-sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan bertindakbalas membentuk bahan kimia aktif allicin.
Disebabkan ketidakstabilan, allicin kemudiannya akan melalui beberapa fasa perubahan struktur molekul membentuk pelbagai bahan kimia organosulfur berkaitan yang mana memberikan kepelbagaian kepada bau dan rasa bawang putih ini.
Bolehkah bahan kimia aktif allicin terhasil tanpa memusnahkan sel bawang putih?
Tidak. Proses biosynthesis penghasilan allicin hanya akan berlaku apabila sel pada bawang putih dimusnahkan dengan aktiviti memotong, melenyek, mencincang atau menumbuk.
Semakin banyak sel yang dimusnahkan (semakin lumat), semakin tinggi potensi untuk bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase bertemu. Maka, semakin banyak allicin akan terhasil.
Cara Pengendalian Juga Penting
Jelas di sini cara pengendalian bawang putih sangat penting untuk penghasilan bahan aktif yang optimum. Tambahan pula, cara mengunakan bawang putih juga penting.
Apakah akan berlaku apabila bawang putih diMASAK (rebus, panggang, goreng)?
Tanpa daya memusnahkan sel bawang:
Apabila sel bawang putih tidak dimusnahkan, bahan kimia pencetus alliin tidak akan bertemu dengan enzim alliinase, dan bahan kimia aktif allicin TIDAK akan terbentuk.
Apabila diikuti dengan aktiviti memasak, enzim alliinase akan termusnah (denatured). Enzim ini akan ternyahaktif pada suhu 40 degree Celsius, iaitu sedikit tinggi daripada suhu badan normal manusia.
Haba berterusan pula akan memusnahkan sel-sel bawang putih dan bahan kimia pencetus alliin juga ternyahasli.
Dengan daya memusnahkan sel bawang:
Semestinya bahan kimia aktif akan terbentuk. Namun, haba yang berterusan akan menyebabkan bahan kimia aktif allicin meruap.
Jadi, adakah bawang putih yang sudah masak ini tidak elok?
Tidak juga. Selain dari bahan kimia aktif allicin, bawang putih juga mengandungi nutrisi stabil lain seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan pelbagai fitokimia yang memberikan keunikan bau dan rasa kepada bawang putih. Dan ini juga boleh dimanfaatkan oleh badan kita.
Bagaimana pula jika bawang putih dinikmati bersama bahan berasid (aka masam)?
Aktiviti enzim alliinase berlansung pada keadaan neutral (pH 6.5-7). Dengan menambahkan bahan berasid seperti cuka, limau, lemon, asam keping dan yang seangkatan dengan mereka, akan menyebabkan enzim ini kurang aktif. Maka peratusan pembentukan bahan kimia aktif allicin dari alliin juga akan menjadi kurang.
Bagaimana pula dengan membakar seketika?
Membakar seketika bawang putih dengan api perlahan, dan diikuti dengan memusnahkan sel bawang akan mengaktifkan lagi aktiviti enzim alliinase dan seterusnya menghasilkan lagi banyak bahan kimia aktif allicin.
Senarai gambar di bawah ini ialah kepelbagaian cara penyediaan bawang putih yang saya lakukan sendiri untuk menguji jumlah kehadiran bahan kimia aktif allicin secara perbandingan.
Cincang Dalam Air & Madu Juga Beri Rasa Berlainan
Rasa pedas menyengat terbanyak adalah dalam bawang putih yang dibakar seketika (berkulit menambah sedikit keunikan dalam rasa), diikuti dengan mentah. Goreng dan rebus tidak mempunyai rasa ini. Memasukkan bawang putih cincang dalam air dan madu juga memberikan rasa yang berlainan.
Adakah pengambilan bawang putih mentah memberikan kesan sampingan?
YA. Disebabkan Kehadiran bahan kimia semulajadi bersulfur, bawang putih mempunyai bau masam menyengat yang kuat yang mana boleh menyebabkan nafas berbau.
Bahan kimia aktif allicin bersifat asid yang mampu merengsakan kulit. Maka, cairkan dengan air, minyak atau madu.
Bawang putih mempunyai sifat pencairan darah. Maka, elakkan mengambilnya secara berlebihan apabila terluka kerana proses pembekuan darah pada kawasan luka akan menjadi lambat. Ini akan menyebabkan pendarahan berterusan.
Terdapat kajian yang menunjukkan bawang putih mampu berinteraksi dengan aktiviti ubat rawatan. Maka, mereka yang ‘on medication’, berbincanglah dengan doktor perubatan anda sebelum mengambil bawang putih mentah bersama dengan ubat.
KESIMPULANnya, sama ada ingin menikmati bawang putih secara mentah atau masak adalah bergantung kepada TUJUAN. Sekiranya ingin dijadikan ubat, maka ambillah mentah. Cuma ingat ‘jumlah’ yang diambil akan menentukan kesan teraputik. Dan ingat, apa-apa yang berlebihan berpotensi membawa mudarat. Ambil tahu tahap kesihatan diri dan jaga badan yang Allah amanahkan kepada kita sebaiknya.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim , Ahli Kimia
Nota: Bahan kimia aktif allicin bersifat larut minyak.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Wanita Ini Kongsi DIY ‘Ais Kiub Ajaib’ Rahsia Kulit Sihat & Lembap. Hasilnya Memang ‘Flawless’!
Tak susah pun nak jadi cantik, zaman sekarang segala maklumat di hujung jari. Terdapat pelbagai jenis petua untuk kecantikan kulit boleh anda dapati menerusi media sosial seperti Facebook, Twitter dan Instagram.
Ternyata petua-petua memang berkesan jika diamalkan secara berterusan. Menerusi perkongsian di laman Facebook oleh seorang wanita bernama Nurtieja Sheikh Ismail tentang petua cantik menggunakan ais kiub gula pasir yang ditambah dengan buah-buahan kesukaan anda.
Memang sangat menarik apa bila melihat potongan ais kiub yang diisi dengan buah-buahan.
Sekiranya anda mahukan kulit yang cerah, gunakanlah buah oren dan jika anda mahu kulit yang lembap, gunakan tomato. Memang mudah!
Ayuh baca perkongsian gadis ini. Semoga perkongsian ini membantu anda untuk memilki kulit idaman.
DIY Ais Kiub Gula Pasir & Buah-Buahan
Tieja suka beli buah potong banyak banyak. Yang 5 paket RM8 gitu sebab boleh merasa banyak jenis buah. Tapi kedai yang selalu pergi tu, tak sah kalau tak bagi lebih. Tu kadang sayang buah-buah potong ni cepat buruk. Tak sempat nak makan banyak-banyak gitu.
Jadi, daripada membazir Tieja buat cube ice. Siapa follow tieja dari dulu tahu kan, tips penjagaan kulit tieja. Memang setiap hari, sehari sekali akan tuam ais dekat muka.
Tapi kali ni ubah sikit citarasa, buat lebih ‘aummmmm’ khasiat die.
Bahan yang korang perlu ada:
Gula Pasir (Jadikan seperti air gula)
⁃ melembapkan kulit
⁃ kulit sihat dan cerah
⁃ kecilkan pori
⁃ tak ade kesan sampingan, insyaallah
⁃ singkirkan kulit kering
Buah-Buahan:
Buah-buahan yang korang ada, atau suka. Tieja kebetulan ada semua buah buah dan sayur tu dalam peti. So apa salahnya potong buat warna warni. Kelebihan setiap buah ni banyak. Boleh google. Tieja just bagi satu kelebihan setiap buah ni.
- OREN: mencerahkan
- ANGGUR HIJAU: kulit lebih berkilau
- EPAL MERAH: membantutkan pertumbuhan jerawat
- LEMON: kurangkan minyak muka
- KENTANG: ini tieja buat khas untuk mata
- TOMATO: melembapkan
- PEACH: anti penuaan/anjal kan kulit
- TIMUN: kecilkan pori
- KUNYIT HIDUP: kecutkan jerawat
Cara Memakai:
Hasilnya:
Andai korang pakai buah lain, sila la google ye. Macam labu boleh, lobak, bayam dan banyak la boleh korang cuba.
Artikel Berkaitan:
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Rupanya Ini Yang Buat Diet Gagal, Patutlah Angka Penimbang Makin Bertambah!
Masih ramai yang sedang berusaha keras untuk kurus tetapi diet gagal juga, ini semua disebabkan kurang kesedaran dan tiada ilmu dalam memilih makanan sihat.
Menerusi satu ciapan daripada Dr Samhan, sebenarnya ini lah perkara yang mungkin kita tak sangka akan jadi punca GEMUK!
Punca Diet Gagal
1. Makan laju sangat
Perut ambil masa 20 minit untuk rasa kenyang, kalau makan laju, otak kata masih lapar dan akan makan lebih banyak.
2. Kuah banjir melimpah ruah!
Ini boleh jadi punca kalori berlebihan, lagi-lagi kalau berlemak dan mengandungi santan!
3. Makan nasi bersulam air manis
Bukan tak boleh hentikan cara ini tetapi dah jadi tabiat. Suka sangat makan bersulam air, nak-nak pula kalau pedas. Tetapi kalau ikutkan orang dulu-dulu pun, memang tak elok makan bersulam air ni. Jom, ubah!
4. Makan nasi menimbun
Suka cedok nasi banyak terus, melebihi portion yang sepatutnya. Risau sangat perutnya tak kenyang. Atau mungkin dah nampak lauk pauk yang sedap depan mata. Itu yang gagal amal makan segenggam tangan.
5. Makan guna pinggan size besar!
Cuba ambil pinggan yang kecil, mesti anda segan nak tambah nasi. Dah kalau ruangnya besar, mestilah cedok nasi dan lauk banyak.
Kalau ikutkan, saiz standard pinggan makan 9 inci diameter.
6. Makan nasi goreng, bukan nasi putih
Biasanya pilihan nasi goreng ni berlaku bila makan kat kedai, sedap je order menu bergoreng sebab bukan kita yang masak. Itu yang jadikan diet gagal mudah.
Nasi/Mi/Kuew tiaw/bihun goreng tinggi lemak dan kalori berbanding nasi putih.
7. Ambil lauk banyak sangat
Istilah tercedok tetapi sebenarnya memang tak mampu nak kontrol. Masalahnya ambil lauk banyak sangat boleh membuatkan kalori anda pun terlebih.
8. Tak makan sayur atau buah
Macam mana nak kenyang kalau tak makan sayur dan buah? Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran ini mempunyai kandungan serat, vitamin, dan mineral yang baik.
9. Makan nasi berlauk makanan terproses
Ini pun satu masalah kalau anda memilih menu berlauk makanan proses. Jenis suka makan sosej, nugget, atau daging burger. Hancur lah diet.
Haaa.. jadi kalau betul anda nak kurangkan berat yang banyak, pastikan anda mampu mengubah amalan pemakanan yang diambil dalam kehidupan harian.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Strict Jaga Portion Makan, Rahsia Wanita Ini Boleh Sarung Baju Size XS Syawal Kali Ini
Jika sebelum ini berat badannya tidak pernah berlebihan atau dalam termasuk dalam kategori gemuk.
Malah angka di penimbang pula sekadar 47 kg – 48kg sahaja dengan ketinggian 157 cm.
Namun disebabkan hamil anak pertama menyebabkan berat badannya naik mendadak sehingga mencecah 71kg.
Biarpun tidak menghadapi apa-apa masalah atau alahan semasa mengandung, cuma mungkin disebabkan hormon mengandung menyebabkan berat badannya naik mendadak.
Walaupun begitu bagi Norazira Ramli tidak pernah putus asa untuk mendapatkan berat badan asal hingga akhirnya berjaya melenyapkan 25kg dalam masa 5 bulan saja.
Artikel Lain: Lepas 10 Bulan Berjaya Sarung Baju Saiz Kecil. Kongsi Kisah Diet Wanita Ini Tanpa Produk !
Ikuti perkongsiannya bagaimana boleh menghilangkan berat badan dalam masa singkat saja.
Lebih menggembirakan raya tahun lalu dia akhirnya berjaya menyarung baju bersaiz XS seperti zaman anak dara dulu.
Lenyap 25 KG Dalam 5 Bulan, Raya Bergaya Dengan Baju Size XS
Raya 2021 adalah buat pertama kalinya saya sarung baju kurung size L .Masih dalam pantang sebulan bersalin anak no 2. Nak ootd pun tak confident
Alhamdulillah raya tahun ni dapat semula sarung size XS sama macam masa anak dara, baru lah boleh posing2 semula
75kg to 48kg. Tapi raya ni tersasar sikit 50kg Takpe, slow2 sambung DSSS semula untuk dapatkan balik 48kg and maintainkan
Pertama kali nak post dalam group ni
Hi semua. Disebabkan harini pergi KK ramai nurse tegur kata dah kurus, jadi saya rasa happy nak share journey saya hehe.
Saya bukan lah seorang yg gemuk. Berat masa bujang 47-48kg je sampai kahwin (tinggi 157cm). Start pregnant anak pertama terus naik mendadak sampai 71kg walaupun saya takde apa2 masalah semasa pregnant.
Makan pun biasa je, mungkin hormon mengandung agaknya. Lepas bersalin turun sampai 53kg dalam masa 6 bulan, tapi saya pregnant pula anak kedua. Naik lagi berat sampai 75kg
Masa pregnant anak kedua ni lah saya jumpa group ni. Terus saya bersemangat amalkan DSSS dari pregnant, dalam pantang, dan sampai la sekarang.
Jadi berat saya turun dari 75kg – 50kg (total lost 25kg) dalam masa 5 bulan lebih. Seluar jeans masa bujang semua dah muat balik hehe
Kalau nak tanya tips, sejujurnya saya tak strict sangat pun dalam diet ni. Sebab saya seorang yang suka makan. Lagi2 fastfood, kek, coklat, aiskrim. Coffee pulak wajib sehari sekurangnya sekali.
Jadi, saya makan je apa yg saya teringin. Tapi bukan la hari-hari. Cuma saya amalkan DSSS ni betul2 jaga portion makan. Bila portion betul, serius takkan lapar.
Dan juga exercise regularly (dan breasfeeding juga 2 orang anak ).
Satu lagi, family saya memang kebanyakannya berbadan besar. Jadi saya dah biasa dengar orang cakap “ala nanti dah kahwin dah beranak gemuk la tu”. Hai makcik bawang, saya dah kurus
Jadi mommies semua, kalau gemuk sebab mengandung, jangan kata mustahil untuk kurus semula lepas bersalin even kita menyusu anak. Saya boleh, anda pun boleh
Artikel Lain: Genap Setahun Diet, Wanita Kembali Langsing. Rahsianya Stop Makan Lepas 8 Malam & Cut Sugar!
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
