Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Tak mudah sebenarnya nak pilih lipstik yang sesuai ikut warna kulit, tengok orang lain pakai warna itu cantik sangat, tetapi bila sapu di bibir sendiri, nampak tak kena pula. Haa… kenapa ya?

Sebab kesesuaian warna lipstick bergantung pada warna kulit si pemakai. Macam mana nak pilih?

1. Nak Pilih Lipstik, Kena Tahu Jenis Warna Kulit

Ya, anda kena tahu ton warna kulit anda dulu sama ada cerah, kuning langsat, sawo matang atau hitam manis.

Kulit cerah: Lipstik berwarna pink cair, merah-pink dan warna neutral.

Kulit kuning langsat: Lipstik berwarna rose, berry dan merah ceri.

Kulit sawo matang: Lipstik berwarna pink gelap, merah terang dan warna batu karang.

Kulit hitam manis: Lipstik berwarna ungu, plum dan caramel.

2. Ambil tahu skin undertone

Kemudian kena tahu undertone kulit masing-masing. Ada 3 jenis undertone:

– Cool undertone (Vein warna biru)
– Warm undertone (Vein warna hijau)
– Neutral undertone (Vein ada both warna biru dan hijau)

COOL UNDERTONE

Kulit cerah: Lipstik berwarna mocha lembut dan nude.

Kulit kuning langsat/sawo matang: Lipstik berwarna merah jambu dan cranberry.

Kulit gelap: Lipstik berwarna ruby dan wain.

WARM UNDERTONE

Kulit cerah: Lipstik berwarna nude dan merah jambu.

Kulit kuning langsat/sawo matang/gelap: Lipstik berwarna tembaga dan gangsa.

NEUTRAL UNDERTONE

Neutral undertone sesuai dengan hampir semua warna. Bertuahnya anda.

3. Bentuk bibir

Bentuk bibir pun main peranan dalam pemilihan warna lipstik.

Untuk yang bibir tebal di bahagian atas, you guys boleh pakai lipstik warna cerah dekat bahagian bawah bibir dan warna lebih gelap dekat bibir atas.

Untuk bibir tebal di bahagian bawah pula, boleh pakai any colour and tambah warna nude cair kat tengah bibir atas.

Untuk bibir nipis atau tak ada bentuk, boleh cuba pakai lipliner untuk overline bibir. Ala-ala Kylie Jenner.

4. Saiz bibir

Nak pilih warna lipstik pun kena tengok saiz bibir juga.

Untuk bibir nipis, elakkan warna lipstik yang gelap. Boleh cuba pakai lip gloss nak bagi ilusi bibir lagi tebal.

Untuk bibir munggil, elakkan warna lipstik yang terlalu cair. Cari jenis matte lipstick/lipcream.

5. Warna mata

Warna mata pun memainkan peranan dalam memilih warna lipstik.

Mata coklat: Lipstik berwarna merah terang dan merah muda.

Mata biru: Lipstik berwarna ceri dan all kind of red.

Mata hijau: Lipstik berwarna terracotta dan merah jambu.

Mata kelabu: Lipstik berwarna nude dan plum.

6. Warna gigi

Perasan tak kalau kita pakai certain warna, gigi akan automatik nampak makin kuning. Macam mana nak elakkan?

Cari lipstik yang berwarna cerah dan cair. Warna oren dan merah pun sesuai juga.

Elakkan daripada pakai warna ungu dan coklat kalau tak nak gigi nampak makin kuning.

Untuk yang ada warm undertone tu boleh lah cuba guna lip matte jenis warna merah cili.

Untuk yang cool undertone pulak, anda boleh cuba lip matte yang pinkish nude, warna ala merah bata.

Untuk yang bibir nipis dan tak nak nampak gigi tu kuning boleh cuba pakai warna oren labu.

Bagi anda yang neutral undertone, beruntung sangat sebab hampir semua jenis warna lipstick sesuai dengan anda. Dan mungkin anda boleh cuba warna pink lembut.

Nampaknya, lepas ini anda boleh lah dapatkan lipstik ikut warna kulit dan bentuk bibir anda.

Kalau anda ada masalah blackhead di wajah, anda kena usahakan untuk hilangkan untuk nampak kulit lebih sihat dan bersih.

Bagi yang anda yang sedang alami masalah ini, boleh ikut perkongsian dari Fatin Syamimi untuk membuang bintik hitam dan putih ini.

Buang Masalah Blackhead Guna 3 Langkah. Sebulan Je Amal, Licin Muka!

Tak perlu ke spa atau buat rawatan wajah di luar rumah, cukup guna tiga produk ini. Katanya dalam masa sebulan habis semua kotoran pada wajah diangkut, hidung pun licin. Apa yang penting kerajinan untuk buat step berikut.

Produk yang digunakan

1. Clay mask FREEMAN WATSONS
2. Oil Cleansing BIORE (jenama lain pun boleh – penting) WATSONS
3. Bye Bye Blackhead SOMEBYME (penting)

Langkah 1

Pakai clay mask pada wajah selama 10 minit. Pakai 1-2 kali seminggu. Fungsi clay mask ni untuk angkat lebihan minyak pada wajah yang menyebabkan terjadinya blackhead dan whitehead. Selepas 10 minit boleh basuh.

Langkah 2 ( Teknik Gritting)

Pastikan tangan dan wajah bebas air dan peluh untuk apply oil cleansing. Tekstur oil cleansing ini memang berminyak, tapi jangan risau takkan buatkan kulit kita semakin berminyak.

Gritting ini kena buat maksimum 15 minit pada muka, gosok perlahan sampai rasa biji-biji halus keluar, (white dan blackhead). Biasa buat 1-2 kali seminggu. Kesannya segala kotoran yang tersisa dalam kulit habis keluar. Selepas itu lap lap dengan tisu, kemudian basuh muka dengan pencuci muka.

Langkah akhir

Selepas gunakan oil cleansing dan gosok perlahan pada muka kemudian lap dengan tisu untuk tengok kotoran yg keluar dari kulit. Selepas itu baru basuh muka guna pencuci muka yang biasa kita pakai.

Kemudian lap muka dengan tisu. (Jangan bagi muka basah untuk apply Somebymi ini) kena kering. Kemudian gunakan Bye Bye Blackhead ini pada seluruh wajah. Gosok perlahan, 2-3 minit kemudian basuh basuh.

Itu saja, bila hidung dah bersih murni barulah bila pakai bedak atau mekap nampak flawless.

Kredit : Fatin Syamimi