Tidak dinafikan bawang putih sememangnya mengandungi khasiat tersendiri untuk membantu dalam menjaga kesihatan tubuh badan.
Selalunya dicampur sebagai perisa bahan makanan atau dihiris halus dan digoreng untuk dimakan begitu saja.
Namun sebenarnya bawang putih yang diletakkan dalam nasi juga turut mempunyai khasiat yang tinggi untuk kesihatan.
Perkongsian Ahli Kimia Dr Fatimah Salim memberitahu kebaikan makan bawang putih yang ditanak bersama nasi dan juga yang masih mentah.
Beza Kebaikan Makan Bawang Putih Tanak & Mentah
Saya memang suka tanak labu bawang putih yang sudah dibersihkan dalam nasi yang hampir-hampir selesai proses memasaknya. Saya suka rasa lemak berubi bawang putih yang sudah empuk. Apa lagi jika dinikmati bersama nasi berperisa seperti nasi ayam, nasi beriani, nasi daging, dan sebagainya.
Tahukah anda, bawang putih yang diambil mentah dan dimasak mempunyai khasiat yang berlainan? YA. Kepada yang terlepas perkongsian saya sebelum ini, jom baca
Bawang putih (garlic) mempunyai nama saintifik Allium Sativum yang berasal dari tumbuhan famili Amaryllidaceae. Bawang putih mampu memberikan manfaat kesihatan jika diambil bertujuan jelas dan dengah cara yang betul. Di sini pentingnya pemahaman sifat kimia bahan aktif dalam bawang putih supaya bukan hanya kesan placebo yang diperolehi.
Bahan kimia aktif utama dalam bawang putih ialah allicin. Ianya sejenis bahan kimia organik bersulfur (organosulfur) yang mempunyai bau tengit dan berasa pedas menyengat. Bahan kimia aktif ini terbentuk hasil tindakbalas bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase.
Seperti di dalam tumbuhan bebawang lain, kedua bahan kimia pencetus (alliin dan enzim alliinase) terpisah di ruang masing-masing dalam sel. Semasa proses mencincang/melenyek bawang putih, sel-sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan bertindakbalas membentuk bahan kimia aktif allicin.
Disebabkan ketidakstabilan, allicin kemudiannya akan melalui beberapa fasa perubahan struktur molekul membentuk pelbagai bahan kimia organosulfur berkaitan yang mana memberikan kepelbagaian kepada bau dan rasa bawang putih ini.
Bolehkah bahan kimia aktif allicin terhasil tanpa memusnahkan sel bawang putih?
Tidak. Proses biosynthesis penghasilan allicin hanya akan berlaku apabila sel pada bawang putih dimusnahkan dengan aktiviti memotong, melenyek, mencincang atau menumbuk.
Semakin banyak sel yang dimusnahkan (semakin lumat), semakin tinggi potensi untuk bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase bertemu. Maka, semakin banyak allicin akan terhasil.
Cara Pengendalian Juga Penting
Jelas di sini cara pengendalian bawang putih sangat penting untuk penghasilan bahan aktif yang optimum. Tambahan pula, cara mengunakan bawang putih juga penting.
Apakah akan berlaku apabila bawang putih diMASAK (rebus, panggang, goreng)?
Tanpa daya memusnahkan sel bawang:
Apabila sel bawang putih tidak dimusnahkan, bahan kimia pencetus alliin tidak akan bertemu dengan enzim alliinase, dan bahan kimia aktif allicin TIDAK akan terbentuk.
Apabila diikuti dengan aktiviti memasak, enzim alliinase akan termusnah (denatured). Enzim ini akan ternyahaktif pada suhu 40 degree Celsius, iaitu sedikit tinggi daripada suhu badan normal manusia.
Haba berterusan pula akan memusnahkan sel-sel bawang putih dan bahan kimia pencetus alliin juga ternyahasli.
Dengan daya memusnahkan sel bawang:
Semestinya bahan kimia aktif akan terbentuk. Namun, haba yang berterusan akan menyebabkan bahan kimia aktif allicin meruap.
Jadi, adakah bawang putih yang sudah masak ini tidak elok?
Tidak juga. Selain dari bahan kimia aktif allicin, bawang putih juga mengandungi nutrisi stabil lain seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan pelbagai fitokimia yang memberikan keunikan bau dan rasa kepada bawang putih. Dan ini juga boleh dimanfaatkan oleh badan kita.
Bagaimana pula jika bawang putih dinikmati bersama bahan berasid (aka masam)?
Aktiviti enzim alliinase berlansung pada keadaan neutral (pH 6.5-7). Dengan menambahkan bahan berasid seperti cuka, limau, lemon, asam keping dan yang seangkatan dengan mereka, akan menyebabkan enzim ini kurang aktif. Maka peratusan pembentukan bahan kimia aktif allicin dari alliin juga akan menjadi kurang.
Bagaimana pula dengan membakar seketika?
Membakar seketika bawang putih dengan api perlahan, dan diikuti dengan memusnahkan sel bawang akan mengaktifkan lagi aktiviti enzim alliinase dan seterusnya menghasilkan lagi banyak bahan kimia aktif allicin.
Senarai gambar di bawah ini ialah kepelbagaian cara penyediaan bawang putih yang saya lakukan sendiri untuk menguji jumlah kehadiran bahan kimia aktif allicin secara perbandingan.
Cincang Dalam Air & Madu Juga Beri Rasa Berlainan
Rasa pedas menyengat terbanyak adalah dalam bawang putih yang dibakar seketika (berkulit menambah sedikit keunikan dalam rasa), diikuti dengan mentah. Goreng dan rebus tidak mempunyai rasa ini. Memasukkan bawang putih cincang dalam air dan madu juga memberikan rasa yang berlainan.
Adakah pengambilan bawang putih mentah memberikan kesan sampingan?
YA. Disebabkan Kehadiran bahan kimia semulajadi bersulfur, bawang putih mempunyai bau masam menyengat yang kuat yang mana boleh menyebabkan nafas berbau.
Bahan kimia aktif allicin bersifat asid yang mampu merengsakan kulit. Maka, cairkan dengan air, minyak atau madu.
Bawang putih mempunyai sifat pencairan darah. Maka, elakkan mengambilnya secara berlebihan apabila terluka kerana proses pembekuan darah pada kawasan luka akan menjadi lambat. Ini akan menyebabkan pendarahan berterusan.
Terdapat kajian yang menunjukkan bawang putih mampu berinteraksi dengan aktiviti ubat rawatan. Maka, mereka yang ‘on medication’, berbincanglah dengan doktor perubatan anda sebelum mengambil bawang putih mentah bersama dengan ubat.
KESIMPULANnya, sama ada ingin menikmati bawang putih secara mentah atau masak adalah bergantung kepada TUJUAN. Sekiranya ingin dijadikan ubat, maka ambillah mentah. Cuma ingat ‘jumlah’ yang diambil akan menentukan kesan teraputik. Dan ingat, apa-apa yang berlebihan berpotensi membawa mudarat. Ambil tahu tahap kesihatan diri dan jaga badan yang Allah amanahkan kepada kita sebaiknya.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim , Ahli Kimia
Nota: Bahan kimia aktif allicin bersifat larut minyak.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Inai Homemade, Warna Tahan Lama Dan Boleh Bawa Solat
Orang dulu-dulu lebih suka pakai inai homemade, ramai-ramai pakat berinai tiap kali cuti sekolah. Hasilnya merah menyala kalau kena gayanya, tak perlu pun beli di kedai.
Apa yang seronok, warnanya itu memang merah mahal. Bukan jenis cepat hilang. Haaa… kalau anda teringin nak buat sendirim boleh tengok cara buat inai homemade daripada Puan Rosdiana Dian ini.
Inai Homemade
Hi semua. Mak nak share inai homemade yang mak buat siang tadi. Sebenarnya anda boleh juga tanya pakcik Google. Cuma, resepi ni mak dapat daripada kawan mak. Mungkin lain orang lain bahannya, modal tak sampai 3 ringgit.
1. KAPUR SIREH/ KAPUR MAKAN TU
Ini paling utama. Tak ada ni maka pewarna tak boleh serap dalam kuku. (Sukatan hujung sudu kecil). Sikit secoet saja, jangan banyak-banyak takut panas. Nanti sakit pulak kuku tu mak tak jamin.
Haaa.. agak-agak gini laaa sukatan kapur sireh tu tadi, jangan banyak sangat kang lain jadinya.
2. SABUN MANDI YANG JENIS KETUL/ BUKU
(Sukatan 2cm persegi). #Atau, sabun axion pun buleh.
Ada orang pakai sabun axion atau brand lain janji bentuk pes tu. Jangan yang cecair tu tau. (Kalau axion dlm Sukatan 1 sudu besar).
3. PEWARNA MAKANAN WARNA CERI MERAH
Ini lah pewarna makanan yang mak pakai. Pewarna Ceri Merah cap bunga Rose. Harga dalam rm2.50. Ada juga yang pakai sirap. Ikut lah nak warna apa pun, oren, purple, hijau, coklat ke hitam ke. Siapa berani nak kuku kaler-kaler leh cuba. Jangan yang kordial tau, lain jadinya karang. Agak-agak sukatan setengah atau sebotol ikut kepekatan.
CARA-CARA BANCUHAN:
1. Campur semua 3 bahan asas ke dalam mangkuk dan adun hingga sebati. Boleh adjust ikut kelikatan dan kecairan hasil. Jangan campur air tau.
Kemudian sapu rata dikuku pakai putik kapas yang saiz kecil. Biarkan 20-30minit, ala-ala kering. Cuci bersih-bersih.
Ini hasilnya, dapat satu tupperware kecil.
Apa yang best, inai macam ini tahan lama hingga ikut habis kuku dipotong. Lagi satu, yang paling penting boleh bawa SOLAT. Sebab warna menyerap ke dalam kuku.
Selamat mencuba.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Amalan Bersihkan Wajah, Rahsia Kulit Wajah Cantik dan Sihat
Terdapat impian umum dalam kalangan wanita untuk memiliki kulit wajah yang halus, sihat, dan cerah. Ramai di antara mereka yang sanggup menghabiskan jumlah besar wang demi mencapai kulit wajah impian ini.
Walau bagaimanapun, hakikatnya, untuk memperoleh kulit yang demikian, tidak hanya bergantung kepada rawatan mahal, tetapi yang paling utama adalah menjaga langkah-langkah penjagaan asas kulit wajah, iaitu membersihkan kulit wajah.
Rutin membersihkan kulit wajah dua kali sehari, pada waktu pagi dan malam, walaupun kelihatan sederhana, memiliki kesan yang signifikan terhadap kesihatan kulit wajah.
Mengapa perlu membersihkan wajah pagi dan malam?
Ramai yang tidak mengetahui bahawa rutin mencuci kulit wajah pada waktu pagi dan malam punya fungsi yang berbeza selain dari membersihkan kotoran pada wajah. Mencuci muka pada waktu pagi dan malam adalah langkah penting untuk proses membersihkan pengeluaran minyak yang berlebihan, penyingkiran kotoran dan pemulihan semula pH kulit.
Sementara, mencuci wajah pada waktu pagi sangat penting kerana dapat membantu menghilangkan minyak berlebihan, kotoran, dan sisa produk penjagaan malam yang dapat menyumbat pori-pori serta menyegarkan kulit untuk persiapan penyerapan produk penjagaan kulit yang lain dan pelindung matahari.
Malah, mencuci wajah pada waktu malam pula sangat penting kerana pada siang hari, kulit terdedah kepada pencemaran, debu, kotoran, dan solekan yang dapat menyumbat pori-pori serta merosakkan kulit. Pembersihan malam membantu menghilangkan semua kotoran ini dan memungkinkan kulit untuk bernafas pada waktu malam.
Tip pemilihan pencuci muka yang tepat
Dalam hal ini, pemilihan pencuci muka memainkan peranan penting. Wanita perlu memilih produk yang sesuai dengan jenis kulit wajah, sama ada berminyak, kombinasi, kering, atau normal.
Jika kulit cenderung berminyak atau kombinasi, adalah lebih baik memilih pencuci muka yang berbuih ringan. Ini akan membantu membuang kotoran dan minyak berlebihan dari kulit. Sementara itu, untuk kulit kering, adalah disarankan menggunakan pencuci muka jenis krim untuk memberikan hidrasi semasa membersihkan.
Namun, penting untuk memastikan bahawa pencuci muka tidak hanya membersihkan, tetapi juga menjaga kelembapan kulit tanpa membuat kulit menjadi kering. Contoh yang sesuai dengan keperluan ini adalah Haneul Brightening Cleanser. Diperkayakan dengan ekstrak Bunga Putih, ia tidak hanya membersihkan, tetapi juga mencerahkan kulit wajah. Dengan formula yang tidak mengeringkan, produk ini sesuai untuk kulit berminyak, kering, kombinasi dan normal.
Di samping itu, Haneul Brightening Cleanser mengandungi antioksidan yang membantu menjaga kesihatan kulit. Bahan semula jadi seperti akar mulberi, epal, cendawan, dan purple gloves memberikan manfaat tambahan kepada kulit. Pencuci muka ini juga berkesan dalam membersihkan kulit selepas menggunakan produk penanggal solekan.
Jangan lupa krim pelindung sinar matahari SPF 50 PA+++
Selain daripada langkah-langkah asas penjagaan kulit seperti membersih, penggunaan krim pelindung matahari juga merupakan elemen penting yang wajib diamalkan setiap kali anda keluar rumah.
HANEUL turut memperkenalkan krim pelindung matahari iaitu, Haneul Brightening Sunscreen dengan SPF 50 PA+++. Diperkayakan dengan bahan semula jadi seperti Ekstrak Bunga Putih, ia tidak hanya melindungi kulit dari sinar UV, tetapi juga membantu mencerahkan kulit wajah.
Dengan bahan tambahan seperti Niacinamide dan Betain untuk hidrasi, serta bahan seperti Centella Asiatica dan ekstrak teh hijau untuk keseimbangan kulit. Produk ini adalah pilihan yang tepat untuk mereka yang mengutamakan kelembutan dan mencerahkan kulit wajah, dengan penekanan pada formula semula jadi.
Produk Haneul adalah pilihan ideal bagi wanita yang sentiasa aktif. Kini, produk-produk ini mudah didapati melalui Shopee di haneul.os (https://shopee.com.my/haneul.os). Jangan lepaskan peluang untuk memanfaatkan tawaran istimewa di shopee dengan menggunakan kod voucher HANEGLOW. Jemput kunjungi juga laman media sosial Haneul di Instagram @haneul.my dan TikTok @haneul.my untuk mendapatkan perkembangan terkini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Padankan Warna Tudung Ikut Tona Kulit, Barulah Naik Seri Si Pemakai
Sebelum beli dan pakai, sebaiknya anda kena pandai padankan warna tudung ikut tona kulit. Barulah naik seri dan nampak cantik terletak di muka.
Malahan jika anda kurang gemar mekap pun, tetap nampak ‘helok’ dek kerana pandai suaikan warna tudung dengan tona kulit wajah.
Nah, buat anda yang masih mencari tema yang sesuai untuk dijadikan penampilan raya tahun ini, boleh guna tips ini ya!
Padankan Warna Tudung Ikut Tona Kulit, Barulah Naik Seri Si Pemakai
Anda perasan tak kadang-kadang kita tengok orang pakai tudung colour silver cantik tapi bila kita pakai tetiba rasa kulit jadi kusam?
Sebenarnya ada beberapa tip untuk pilih warna tudung ikut tona kulit kita.
Sebelum itu, anda kena tahu warna tona kulit anda dulu ok! Mungkin bagi anda rasa leceh tetapi kepuasannya anda akan nampak lebih berseri bila pakai warna yang tepat.
1. Kulit hitam manis
Perlu: Warna pastel atau keemasan, jadi warna-warna ini akan cerahkan lagi kulit anda.
Jangan: Warna malap seperti hitam, coklat, atau oren gelap.
2. Kulit sawo matang
Perlu: Warna pastel dan warna gelap adalah yang terbaik. Contohnya warna pink belacan, biru gelap, lavender.
Jangan: Elakkan warna seakan kulit kita seperti chocolate or kuning pekat.
3. Kulit kuning langsat
Perlu: Warna cerah macam pink, biru dan kuning adalah yang terbaik. Warna-warna ini bagi nampak freshy.
Jangan: Elakkan brown, grey, hitam sebab boleh buat anda nampak kusam.
4. Kulit cerah
Biasanya orang yang berkulit cerah boleh pakai banyak colour.
Perlu: Boleh pakai warna solid seperti hijau, merah, biru, hitam dan ini lagi nampak extra.
Jangan: Elakkan warna pastel, lebih-lebih lagi kalau anda jenis tak suka mekap. Nanti nampak air wajah yang pucat dan tak bermaya.
Semua ni based on anda punya preference juga sebenarnya. Dan ini hanyalah cadangan untuk naikkan seri penampilan anda nanti. Jika rasa masih suka dengan warna sebaliknya, anda boleh ubah cuma kena pandai main solekan.
Semoga bermanfaat buat anda.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
