CAMPUR MAKANAN LAUT & DARAT TOKSIK?

Ramai yang keliru dengan amalan tidak mencampur masak dan makan makanan berprotein daripada laut (ikan, udang, ketam) dan darat (ayam, kambing, lembu.,) kerana dipercayai akan berlaku tindak balas kimia yang akan menyebabkan makanan menjadi toksik lalu memudaratkan kesihatan.

Ketahuilah, ianya TIDAK benar! Kimia tidak menyokong kenyataan ini.

Sebenarnya makanan berprotein laut dan darat jarang dicampur masak bersama disebabkan oleh struktur protein yang berlainan. Ikatan kimia struktur protein makanan laut lebih longgar maka lebih cepat empuk apabila dimasak.

Manakala ikatan kimia dalam struktur protein makanan darat pula lebih teguh terutamanya daging maka secara perbandingan proses memasak akan menjadi lebih lama.

Ingat, proses memasak bertujuan melonggarkan ikatan kimia dalam protein agar mudah dipisahkan kepada molekul-molekul kecil dalam sistem penghadaman, lalu memudahkan proses penyerapannya ke dalam badan.

Proses Memasak & Gaya Kunyahan Berlainan

Jadi jika difikir logik, larangan tidak mencampur makan makanan laut dan darat adalah lebih kepada kelainan tekstur protein yang mana memerlukan proses memasak dan daya kunyahan yang berlainan.

Tekstur keras daging yang belum masak sepenuhnya jika tidak dikunyah sebaiknya akan mengganggu proses penghadaman terutamanya jika diambil dengan kuantiti banyak.

Makanan yang tidak dihadam ini sama ada terperap dalam bahagian perut atau ditolak ke usus besar menjadi habuan bakteria. Perapan yang lama dalam perut boleh menyebabkan sendawa berlebihan, ulser, pedih ulu hati, sakit tekak dan batuk disebabkan kandungan asid hidroklorik perut meruap ke saluran oesophagus.

Aktiviti bakteria melalui proses fermentasi pula akan menghasilkan bahan kimia berbentuk gas seperti hidrogen dan metana yang banyak. Gas-gas ini kemudiannya akan dikeluarkan dari sistem usus besar sebagai kentut.

Sekiranya gas ini tidak dikeluarkan, ianya akan terus terkumpul/ terperangkap dalam usus yang juga dikenali dengan istilah ‘kembung perut’ atau orang kita bahasakan sebagai ‘angin’.

Harus diingat ‘angin’ ini ialah ‘benda asing’ yang berada dalam badan. Maka badan akan seboleh mungkin untuk mengeluarkannya dengan mekanisma yang mampu menggangu keseimbangan proses kimia badan yang lain.

Olah Cara Memasak

Ketidakseimbangan kimia badan ini akan menyebabkan kita berasa ‘kurang selesa’ atau ‘sakit’ pada bahagian tertentu. Tujuannya adalah sebagai ‘signal’ untuk kita berbuat sesuatu atau badan akan beradaptasi untuk mengembalikan semula keseimbangan kimia (Self-healing).

Bahagian mana yang terkesan dan bagaimana, adalah bergantung kepada tahap kesihatan sedia ada dan mekanisma yang ‘paling’ kurang mudarat kepada system badan. Ada yang krem otot abdomen, ada yang sejuk badan dan berpeluh, ada yang muntah, ada yang pitam.

Maka, untuk masakan campur sebegini, mungkin cara dan proses memasak perlu diolah sedikit agar kedua jenis protein ini lebih serasi. Contoh masak bagi empuk daging dahulu, kemudian baru campurkan dengan ikan atau udang.

Atau boleh juga daging yang liat diperap terlebih dahulu untuk melemahkan ikatan kimia antara molekul-molekul proteinnya. Selain itu, sesetengah individu kurang menggemari tekstur dan rasa kedua kumpulan makanan sumber protein ini apabila dicampur masak. Dan pilihan adalah bergantung kepada citarasa masing-masing.

Ada juga yang mengaitkan dengan amalan Nabi saw. Namun tiada ayat Al-Quran atau hadith Sahih yang melarang mencampur makan makanan laut dan darat. Boleh baca penerangan Mufti Wilayah di pautan ini
https://muftiwp.gov.my/…/2287-irsyad-al-hadith-siri-ke…

Sebenarnya amalan tidak mencampur makanan laut dan darat adalah tergolong dalam Kahsut iaitu hukum hakam pemakanan kaum Yahudi (Jewish dietary laws). Boleh baca penerangan lebih terperinci di pautan ini untuk lebih jelas
https://www.myjewishlearning.com/…/ask-the-expert…/amp/

Tidak Cetus Bahan Kimis Berbahaya

KESIMPULANnya mencampur makan makanan laut dan darat tidak akan mencetuskan tindak balas kimia berbahaya atau toksik dalam badan. Makanlah apa yang anda suka, yang penting halal dan baik.

Pastikan memasak dan mengunyah dengan betul terutamanya apabila mengambil bersama ikan dan daging yang lebih liat seperti daging lembu. Ini untuk membantu memudahkan proses penghadaman.

Nota: Bagi anda yang tidak gemar untuk mencampur makan, terpulang kepada selera, kemampuan dan kehendak masing-masing. Namun usah dikaitkan dengan tindak balas kimia penghasilan toksin atau amalan Nabi saw.

Semoga bermanfaat!

ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
#ulangsiar
#pkp2

Artikel Berkaitan:

Pilih 5 Jenis Makanan Ini Elak Penuaan & Maintain Awet Muda, Walaupun Usia Dah Masuk 30-an

Elak 9 Jenis Makanan Ini, Bukan Saja Tak Berkhasiat Tapi Buat Anda Nampak Lebih Tua Dari Usia Sebenar    

“Elak Beli Air Balang…” Pakar Nutrisi Kongsi Tip Pilih Makanan Lebih Sihat Di Bazaar Ramadan

Jangkitan virus covid-19 tidak mengenal siapa mangsanya. Salah seorang yang turut berpengalaman dijangkiti Covid-19 adalah juara Masterchef Malaysia Musim Pertama, Dr Ezani Monoto.

Dr Ezani memberitahu di laman instagramnya dia dan suami sudahpun pulih dan tamat kuarantin pada 3 Ogos lalu.

Berkongsi pengalamanya, Dr Ezani bersyukur kerana tidak mengalami simptom buruk.

Menurutnya seluruh ahli keluarga juga disahkan negatif dan keadaan mereka semua baik-baik saja.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dr Ezani Monoto (@ezanimonoto)

Namun dia juga turut memberitahu wabak ini boleh diatasi dengan ikhtiar dan menjaga SOP (procedure operasi standard).

Menurutnya sesiapa sahaja boleh ada wabak itu dan ramai yang tiada gejala dan tak sedar mereka dijangkiti berkeliaran di luar sana.

Dr Ezani turut berkongsi apa yang perlu diambil sebagai langkah berjaga-aga. Antaranya penting untuk ada oximeter bagi memeriksa paras oxygen dalam badan.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dr Ezani Monoto (@ezanimonoto)

My Covid experience

I went for PCR swab test after my husband who is a health care worker had a mass testing at the hospital and was tested +ve. Alhamdulillah kami berdua tak ada symptom, dan jugak the rest of the family yang satu rumah -ve. Dan dah tamat kuarantin 3 August lalu. So we’re ok don’t worry.

Kita tak boleh pilih nasib dgn Covid, memang ketentuan Allah. Ada yang bernasib baik, tak ada gejala, sebaliknya pula ada yg sampai parah dan meragut nyawa. Tapi kita boleh ikhtiar, bermula dengan prevention. Sekarang ni kene anggap semua orang +ve Covid, sebab sesiapa sahaja boleh ada Covid dan ramai yg tak ada gejala dan tak sedar mereka +ve Covid berkeliaran di luar sana.

Selamatkan dan jauhkan diri dari dekat dengan risiko-risiko yang boleh menyebabkan kita dijangkiti. SOP SOP SOP – tak guna kalau pakai mask tapi bocor bukak sana sini. Kalau dijangkiti juga, ikut betul2 saranan dan nasihat KKM (swipe untuk maklumat).

Observe kesihatan sendiri semasa dalam quarantine – penting untuk ada Oximeter untuk check paras oxygen dalam darah (boleh beli di farmasi atau online). Kepada yang high risk (seperti dalam saranan KKM) – ibu mengandung, bayi, orang tua, obese, mempunyai penyakit2 lain – terus lah ke CAC bila didapati +ve atau bergejala.

Akhir sekali, inilah senjata kita to ultimately overcome Covid – VACCINE. I know for a fact that even though I hadn’t completed my 2nd dose vaccine masa tested positif haritu, it made so much difference to my outcome.

Tak siapa sangka dengan keganasan variant2 baru ni, begitu parah sehingga membawa maut. Ya Allah, protect us all. Ampunilah mereka yg telah terkorban. Bantulah dan kuatkanlah frontliners yg bertarung hari-hari melawan Covid.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dr Ezani Monoto (@ezanimonoto)

Beliau juga berkongsi survival kit yang diambil sepanjang tempoh kuarantin di rumah. Dr Ezani yang dijangkiti Covid-19 tahap 1 hanya menjalani kuarantin kendiri. Namun itu tidak bermakna beliau bersikap sambil lewa mengenai rawatan kesihatannya.

My Covid survival kit.

I was Covid +ve Category 1 – maknanya tiada gejala, dan dah tamat quarantine 3/8 lalu. Just sharing my Covid experience. Bila tested +ve je, terus get ready untuk quarantine… shopping di grabmart utk beli vitamin C, sanitizer, alcohol wipes, and paracetamol.

Called my local Watsons and tanya ada Oximeter tak, mujur ada. Got Lalamove to Buy4me the oximeter. This is very important – I’ve read about happy hypoxia before this, so takut sangat2 kalau kita yang takde symptom ini, rupanya paras oxygen dalam darah dah rendah tapi tak rasa apa-apa sesak nafas.

Sebab tu kene ready oximeter ni. And I also got my @malaysiaolivehouse habatussauda oil – a few drops in my vit c water daily. Tak lupa pam utk ready EBM for Timoh since I can’t feed her directly masa quarantine.

Alhamdulillah syukur sangat-sangat tak ada apa-apa dgn Covid ni, just shows how important vaccination is. Even dengan 1 dose vaccine pon Alhamdulillah can make a big difference.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dr Ezani Monoto (@ezanimonoto)

Artikel Berkaitan:

Happy Hypoxia Dianggap Pembunuh Senyap Pesakit Muda Covid-19. Kenal Pasti Kesan Simptomnya!

Pulse Oximeter, Alat Wajib Ada Di Rumah. Ini Cara Betul Penggunaannya Ukur Kadar Oksigen!!

‘Ditidurkan’, Perkataan Paling Menakutkan. Doktor Jelaskan Maksud Kenapa Seseorang Perlu Jalani Proses Ini!

Selain sayuran, kita juga digalakkan untuk mengambil buah-buahan sebagai diet untuk suplemen tambahan.

Buah-buahan adalah makanan yang mengandungi vitamin yang dapat membantu memberi nutrisi kepada kulit.

Tidak hanya itu, kandungan antioksidan di dalamnya juga dapat mencegah keradangan. Tanpa produk mahal, 5 pilihan buahan ini dapat mencantikkan kulit anda secara semulajadi.

5 Pilihan Buahan Untuk Rahsia Kecantikan Semulajadi

1. Epal

Kandungan vitamin A dan C pada epal boleh membantu kulit anda bercahaya. Antioksidan, kalium dan magnesium yang terkandung di dalamnya juga dapat melindungi kulit dan merawat kerosakan akibat paparan radikal bebas.

2. Tembikai

Tembikai kaya dengan vitamin C, A dan B1 yang mampu membuatkan kulit seseorang sihat dan bercahaya. Ini kerana nutrisi di dalamnya mampu memperbaiki tekstur kulit tidak sekata, mencegah kerosakan kulit dan mengurangkan keradangan.

3. Lemon

Tidak hanya mencerahkan kulit, kandungan vitamin C pada lemon juga mampu melindungi kulit daripada paparan radikal bebas.

Selain itu, lemon juga bekerja untuk mengurangkan bintik hitam, hiperpigmentasi, jerawat dan menutup parut kecil pada wajah.

4. Mangga

Tidak hanya mempunyai rasa yang enak, mangga juga mempunyai pelbagai manfaat untuk kulit memandangkan ia kaya dengan vitamin A, E, C dan K serta serta flavonoid, polifenol, betakaroten, dan xantofil yang semuanya menjaga kulit tetap sihat dan bercahaya.

Mangga juga dapat membantu mengurangkan jerawat dan memperbaiki tekstur kulit.

5. Nanas

Selain vitamin C, nanas juga mengandungi vitamin A dan K yang mampu membantu mengatasi jerawat dan mengurangkan bintik-bintik hitam pada wajah.

Tidak cukup dengan itu, ia mampu melambatkan proses penuaan wajah dan membuatkan kulit nampak lebih cerah dan bercahaya.

Artikel Berkaitan:

Pantang 100 Hari & Tolak Minum Ais. Rahsia Tasha Shila Kekal Langsing & Berseri Lepas Melahirkan!

Minum Susu Campuran Badam Setiap Hari, Rahsia Wajah Kekal Awet Muda & Pinkish Di Usia 40-an

Kentang, Buahan Kuning Keemasan Paling Popular. Punya Banyak Manfaat Untuk Kecantikan & Kesihatan!