Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.
Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.
Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.
Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.
Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.
Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.
“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.
Ads
“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.
Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.
“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).
“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.
Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?
Ads
Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.
“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.
“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.
Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).
“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.
Ads
“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.
“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.
Menghadapi kesukaran untuk berjalan disebabkan masalah obsiti dialami membuatkan pemuda dari Bangkok Thailand ini berusaha untuk menurunkan berat badannya.
Nes Chedtragull yang sebelum ini memiliki berat 156 kg mengakui agak sukar untuk melelapkan mata selain sering terjatuh ketika berjalan.
Berat mencecah 175 kg.
Oleh kerana tidak mahu menjalani kehidupan itu sejak kecil lagi, dia nekad cuba menyelesaikan masalah berkenaan sehingga mengalami perubahan luar biasa dalam masa setahun bermula Ogos 2019 sehingga Julai 2020.
Menerusi perkongsian di Facebook Group ‘kecergasan badan’ pada Ahad lalu, Nes berkongsi gambar dirinya sedang berdiri di dalam sebelah kaki seluar jeans lamanya.
“Saya ingin berkongsi pengalaman menurunkan berat badan dari 156 kg sehingga menjadi 75 kg dalam tempoh setahun,” tulisnya dalam group berkenaan.
Bercerita lebih lanjut, dia terpaksa berkorban ‘kenikmatan’ untuk seketika apabila tidak mengambil makanan ringan atau bergoreng, ‘jajan’ yang mempunyai kandungan gula tinggi, pencuci mulut tradisional Thailand serta teh susu.
Boleh masuk badan di sebelah bahagian seluar.
Sebaliknya, dia bertukar pemilihan makanan kepada yang lebih berkhasiat dan bernutrisi tinggi seperti gambar sarapan pagi dikongsinya baru-baru ini.
Mengambil epal hijau dan teh hijau untuk dinner.
Selain itu, Nes juga melakukan senaman dengan berjalan selama satu atau dua jam sehari selain berbasikal bagi menguatkan stamina dan kesihatan.
Tak sangka, rupanya air bunga telang cukup bagus dan membantu buat kulit wajah nampak awet muda!
Khusus buat wanita yang mempunyai keinginan untuk memiliki kulit yang cantik, tegang dan berseri seolah-olah tidak dimamah usia, boleh lah terus amalkan.
Amal Minum Air Bunga Telang
Dengan kecanggihan teknologi ketika ini, banyak rawatan atau prosedur kecantikan boleh dilakukan di mana-mana klinik estetik atau pusat kecantikan.
Namun tidak semua orang mempunyai kemampuan untuk memperuntukkan perbelanjaan bagi tujuan tersebut.
Usah khuatir, apa kata anda cuba berikhtiar secara alami pula sebagaimana perkongsian seorang wanita ini di Facebook.
Di dalam perkongsian tersebut, beliau berkongsi cara menghasilkan minuman air bunga telang untuk menegangkan dan mencantikkan kulit wajah:
Jom kita ikuti perkongsian beliau:
Bahan-bahan:
– Empat hingga lima kuntum bunga telang kering. Kalau guna bunga telang segar, gunakan beberapa helai sahaja.
– Air panas 500 mililiter
– Sekeping hirisan lemon
Cara-caranya:
– Rendam bunga telang dalam air panas buat seketika.
– Tuang di dalam gelas dan masukkan hirisan lemon.
– Masukkan sesudu madu asli.
– Sedia diminum. Boleh dicampur dengan ais batu.
Anda disarankan untuk mengamalkan minuman ini seminggu tiga kali secara konsisten untuk melihat keberkesanannya.
Memetik perkongsian di portal HelloDoktor, bunga telang ternyata mempunyai pelbagai khasiat untuk kesihatan seperti:
1) Dapat menstabilkan gula dalam darah
2) Mencantikkan kulit dan membuatkan rambut lebih berkilat
3) Membantu mengurangkan berat badan
Jadi, jomlah amalkan minum air bunga telang. Senang nak buat dengan khasiat yang bagus untuk kesihatan.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Kebiasaannya kita hanya akan melakukan rawatan tradisional seperti bertungku ketika dalam berpantang selepas melahirkan anak kecil.
Namun sebenarnya amalan bertungku ini juga banyak manfaatnya untuk kesihatan tubuh badan terutama kaum wanita.
Seperti perkongsian Fatin Amani yang memberitahu badannya sering diserang angin. jadi menggunakan cara ratawan bertungku bagi meredakan masalah angin dalam badannya.
Gambar sekadar hiasan.
Sekadar perkongsian. Mungkin suri boleh buat juga jadikan amalan harian.
Badan saya jenis berangin. Memang tak boleh buat apa. Bila sakit urat je mulala badan rasa lemau lesu. Lagi-lagi saya ini jenis gastrik.
So selama saya mengurut 2 3 bulan sekali, tak pernah org mengurut bagitau benda ni. Tapi hari sabtu haritu saya cuba mengurut dengan orang lain and dia bagi saya tips ni.
Katanya, bila kita selalu stress, urat memang mudah nk blocking (tersimpul), masuk angin. Katanya x de istilah pantang makanan sejuk ke apa.
Yang jadi sakit badan bila salah makan itu sebab badan kita sendiri urat dah blocking, pastu makan benda sejuk-sejuk, berangin, itu yang jadi sakit-sakit urat sebab aliran darah tak lancar.
Kalau urat ok tak ada blocking, badan tak akan sakit walaupun makan macam-macam katanya.
Pastu dia kata amalkan bertungku. Selalu bertungku kat tempat-tempat yang kita rasa sakit. Biar urat yang blocking itu lembut. Sebab katanya tak guna kalau selalu mengurut tapi tak bertungku.
Gambar sekadar hiasan.
Sebab tak akan nak mengurut hari-hari kan katanya. Suruh suami urut pun suami tak pakar dalam buat urutan yang betul. Sekadar hilangkan rasa sakit kejap je tapi urat yang blocking itu tak hilang.
So dia kata amalkan bertungku, hari-hari buat senaman stretching especially tang bahu dengan kaki. Dua tiga jam skli buat dia kata. Dia kata bila aliran darah kita lancar, kita tak kan stress takkan lesu and mudah nak tido malam.
So saya dah 2 hari cuba bertungku, alhamdulillah badan rasa ringan. Suri-suri bolehla cuba tips2 yang bidan ini bagi saya. Mana tau InshaaAllah kita semua cergas sentiasa.