Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Bukan saja memiliki seraut wajah yang cantik, tetapi berbekalkan kebijaksaan, Sanna Marin atau nama penuhnya Sanna Mirella Marin, 34 tahun melakar sejarah apabila dilantik sebagai Perdana Menteri Termuda Dunia di Finland.

Pada tahun lalu, Finland yang mempunyai penduduk sekitar 5.5 juta telah diiktiraf negara paling gembira di dunia berdasarkan satu tinjauan tahunan.

Perlantikan ini secara tidak langsung memadamkan rekord yang telah dipegang oleh Jacinda Ardeen yang menjawat jawatan Perdana Menteri New Zealand ketika berusia 37 tahun.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

Wanita muda yang sangat anggun ini ini dilantik sebagai Perdana Menteri Finland pada 10 Disember tahun lalu, iaitu 6 hari sebelum menyambut ulang tahun kelahirannya ke 34 tahun.

Pastinya kejayaan menjawat jawatan tertinggi negara menjadi hadiah teristimewa sepanjang hayatnya.

Beliau menggantikan Antti Rinne yang melepaskan jawatan itu baru-baru ini, Sanna Marin sebulat suara dipilih rakyat Finland sekali gus menjadi Perdana Menteri Wanita yang ke-3 di negara itu.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

Siapa wanita muda ini yang bukan hanya cantik tetapi juga bijaksana dalam menggalas tanggungjawab diberi rakyat Finland yang begitu menyakini kemampuannya menerajui negara ini.

Ini antara info menarik mengenai Sanna Marin yang juga dikatakan sangat aktif di media sosial.

1. Sanna Marin merupakan bekas graduan Sarjana Sains Pentadbiran dari University of Tampere ini dan mula menceburkan diri dalam politik Finland pada tahun 2006 menerusi Parti Demokratik Sosial dan ketika itu beliau baru berusia 21 tahun.

2. Disebabkan sifat kepimpinan yang cukup menyerlah, beliau dipertanggungjawabkan untuk memegang jawatan Menteri Pengangkutan & Komunikasi pada Jun lalu.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

3. Khabarnya beliau melaksanakan tanggungjawab itu dengan baik sekali, diperhebatkan dengan beberapa pembaharuan yang memberi nilai tambah dan memudahkan kehidupan rakyat.

4. Menjadikan medium media sosial sebagai salah satu cara berinteraksi dengan rakyat, wanita hebat yang mengahwini Markus Räikkönen sekitar 2017, mempunyai seramai 124,000 jumlah pengikut di laman Instagram.

5. Tidak sekadar berkongsi aktiviti lawatan dan kerja-kerja kebajikan beliau, ibu kepada Emma Amalia Marin ini turut berkongsi perjalanan proses kehamilannya termasuk foto menyusukan anaknya.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

6. Sanna Marin ingin menyebarkan mesej kepada wanita khususnya, tidak kira sehebat manapun status dan jawatan yang disandang, itu tidak menghalang wanita untuk terus memainkan peranan mereka sebagai anak, isteri dan ibu.

7. Menjadikan pengikutnya di Instagram berasa dekat dengan beliau, Sanna Marin tidak canggung berkongsi dengan umum percutian romantiknya bersama suami di Itali serta makan makanan kegemarannya seperti ais krim dan gula kapas.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

8. Perdana Menteri Finland ini juga turut serta dalam inisiatif ‘Girls Takeover’ dengan membenarkan gadis remaja berusia 16 tahun, Aava Murto mengambil alih tugas sebagai pemimpin.

Inisiatif itu adalah sebahagaian daripada program sempena Hari Kanak-Kanak Perempuan oleh Pertubuhan Bangsa Bersatu (PBB) yang disambut setiap 11 Oktober setiap tahun.

Menerusi inisiatif tersebut, kanak-kanak perempuan dari seluruh dunia mengambil bahagian dalam inisiatif yang membolehkan mereka berperanan sebagai seorang pemimpin dari pelbagai sektor.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

9. Kehadiran beliau menduduki jawatan teratas negara turut memberi inspirasi dan sinar baharu kepada rakyat berikutan manifestasi Marin yang menjanjikan lebih banyak perubahan dan penyelesaian secara inovatif dari semasa ke semasa.

Persepsi segelintir pihak yang mempertikaikan kebolehan wanita sebagai ‘ketua’ di negara yang mempunyai seramai 5.5 juta penduduk itu sedikitpun tidak melemahkan semangatnya.

10. Isteri kepada Markus Raikkonen dan dikurniakan anak perempuan yang kini berusia 22 bulan, Emma Amalia Marin.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sanna Marin (@sannamarin)

Artikel Berkaitan:

“Looking So Beautiful …”- Netizen Puji Aura Cantik Beberapa Selebriti Yang Kini Berubah Penampilan

“Nak Maintain Cantik, Kena Rehat & Tidur Cukup” – Rahsia Hannah Delisha Kekal Anggun Lepas Kahwin!

“Cantik Berseri-Seri” – Terserlah Aura Pengantin Baru Remy Ishak & Isteri. Juga Pasangan Elisya Sandha & Suami!

Kalau anda serius nak kurangkan rambut berminyak dengan cara yang jimat poket dan berkesan, boleh cuba beberapa cara yang dikongsi ini secepat mungkin.

Tak boleh buat tak tahu sebab rambut yang kritikal dengan minyak akan menyebabkan syampu tidak berbuih langsung. Malah bau rambut busuk dan buat rasa tak selesa.

Tip Kurangkan Rambut Berminyak, Boleh Guna Bedak Bayi Je

Mungkin anda telah mencuba pelbagai jenis syampu khususnya untuk kulit kepala berminyak tetapi tidak berkesan malah ada yang semakin teruk!

Sebenanya kulit kepala berminyak berpunca daripada pengeluaran minyak berlebihan dari sebum. Minyak yang keluar dikhaskan untuk menjaga kulit dari menjadi kering atau hilang kelembapan. Namun jika berlebihan boleh membawa kepada masalah kelemumur dan lebih teruk jangkitan kulat malassezia.

Anda dah penat dengan gatal-gatal dan rasa berminyak kepala? Mari ikuti langkah penjagaan ini.

Jaga Makan

Individu yang lebih banyak makan karbohidrat dan lemak boleh meningkatkan kadar pengeluaran sebum. Jadi kena kurangkan karbohidrat dan lemak sahaja ke? Bukan tapi pastikan sumber yang menyihatkan seperti dari minyak ikan atau makanan laut.

Kerap Syampu Rambut

Salah satu rutin yang wajib diterapkan ialah bersyampu dengan kerap tapi jangan terlalu banyak menggunakan produk. Cukup untuk membersih kulit kepala dan jangan mengosok terlalu kuat.

Guna Gel Rambut

Guna jumlah produk gel atau minyak rambut mengikut kesesuaian. Ingat semakin banyak produk rambut disapu rambut lebih tampak berminyak dan secara tidak langsung boleh menyumbat sebum.

Sembur Cuka Epal

Anda mahu cegah dari terus jangkitan kulat malassezia, senang buat air semburan dari campuran cuka epal. Campurkan dua atau tiga sudu besar cuka epal dengan secawan air dan letakkan dalam botol semburan. Pastikan anda sembur hingga akar dan kulit kepala sekurangnya dua atau tiga kali seminggu. Cuci rambut selepas dua atau tiga minit.

Kelebihan Bedak Bayi

Bedak bayi boleh memerangkap minyak pada rambut dan mengembalikan volume. Kalau anda tak mahu sembur syampu kering ganti sahaja dengan bedak bayi. Sapukan bedak bayi pada akar rambut, untuk rambut warna gelap campurkan bedak dengan bronzer.