Tak ramai yang tahu macam mana langkah cegah asma apabila anak-anak jadi salah seorang pesakit, jadi mak ayah wajib ambil peduli tentang penyakit ini.
Penyakit asma selalu dianggap sakit yang ‘biasa’ bagi sesetengah pihak. Tetapi anda kena sedar dari awal, jika tidak dirawat boleh mengancam nyawa.
Langkah Cegah Asma, Mak Ayah Wajib Ambil Peduli Dari Awal
Penyakit asma atau penyakit lelah ialah masalah radang paru-paru kronik yang disebabkan oleh pelbagai rangsangan luar. Antaranya debu, bulu haiwan, debunga, asap, cuaca sejuk, alergik dan jangkitan pernafasan.
Tetapi disebabkan penyakit asma boleh diwarisi secara genetik (penyakit keturunan), anak-anak kepada penghidap penyakit asma lebih berisiko untuk mengalami masalah ini.
Ini antara langkah-langkah yang patut anda lakukan jika ada ahli keluarga mempunyai asma.
1. Jauhkan diri dari bahan alergik
Elakkan diri daripada bulu binatang, debu dan debunga. Kalau pakai karpet tu, sebaiknya pilih yang tidak berbulu.
Ads
2. Hindari asap rokok
Ini paling asas ya, payah macam mana pun kena berhenti rokok sebab asap rokok boleh mengganggu saluran pernafasan. Elakkan juga dari duduk bersebelahan dengan orang yang sedang merokok ya! Jadi, ayahnya dulu kena berhenti merokok.
3. Rajin bersenam
Senaman ringan dapat membantu melatih stamina otot pernafasan dan memperkuatkan daya tubuh penderita asma. Berenang adalah antara sukan yang paling digalakkan.
4. Jaga Diet
Gastrik atau GERD adalah faktor yang menyumbang kepada serangan asma. Jaga diet! Elakkan juga dari mengambil kopi, makanan pedas dan masam.
5. Vaksinasi
Pesakit asma digalakkan mengambil vaksin supaya mendapat perlindungan yang lebih baik terhadap pesakit asma.
Asma Semakin Meningkat
Ads
Dianggarkan kebarangkalian pesakit asma di Malaysia telah meningkat daripada 6.4% kepada 9.4% dalam kalangan kanak-kanak berumur 6-7 tahun dan daripada 9% kepada 13% dalam kalangan kanak-kanak berumur 13-14 tahun.
Melihat kepada peningkatan bilangan pesakit asma di Malaysia dan kepentingan untuk mendidik masyarakat mengenai pengurusan asma, Asthma Malaysia dan AstraZaneca sekali lagi telah bekerjasama menganjurkan kempen awam ‘Breathe Better’ bertempat di Mont Kiara, bersempena Sambutan Hari Asma Sedunia.
Majlis ini telah diadakan bagi meningkatkan kesedaran awam mengenai kepentingan menguruskan asma secara efektif dan ianya telah dirasmikan oleh Dr Helmy Haja Mydin, Perunding Perubatan Pernafasan, Dina Nadzir, selebriti tempatan dan Ashwini Saha, Pengarah Perubatan Negara dan Peneraju Kawasan Metabolisme Kardiovaskular, Perubatan Terapeutik Kawasan Asia, AstraZaneca.
Ads
Bertemakan “Kawal Asma Anda”, kempen ini mendidik pengunjung mengenai kepentingan penggunaan ubat terkawal dalam mengurus dan merawat gejala asma dalam jangka masa panjang dan bukan hanya sekadar bergantung kepada ubat pelega.
Statistik menunjukkan di Malaysia, jumlah kematian akibat komplikasi asma setiap tahun adalah sekitar empat angka dengan kira-kira 1700 kes dilaporkan pada 2014.
Ya, angka ini mungkin dianggap kecil jika dibandingkan dengan punca kematian yang lain. Tetapi menurut pakar, kebanyakan kes kematian disebabkan asma boleh dielakkan sekiranya rawatan awal dan teratur diberikan.
Asma yang teruk biasanya memerlukan rawatan dan pengurusan perubatan sepanjang hayat. Sukar untuk dirawat dan tempoh pemulihan daripada serangan asma yang teruk adalah berbeza berdasarkan situasi individu.
Jadi sangat penting mendidik orang awam tentang pengetahuan mengenai asma. Mari kita sebarkan dan panjangkan ilmu ini kepada orang ramai. Jangan lupa kongsi!
Jika dilihat pada usianya sudah mencecah angka 40an, tetapi tenaganya masih lagi kekal fit dan rancak. Begitu juga dengan kecantikannya, kekal jelita bagai tak dimakan usia.
Ternyata penampilan penyanyi Shakira yang terkenal dengan lagu ‘Waka-Waka’ dan Hips Don’t Lie’ ini masih lagi mampu mencuri tumpuan dengan lenggok tariannya yang memukau.
Siapa sangka dia rupanya sudah bergelar ibu dan mempunyai dua orang cahaya mata. Pemilik nama penuh Shakira Isabel Mebarak Ripoll ini mendedahkan dia sering mendengar lagu ‘Green Day’ dalam genre rock bagi membangkitkan semangat ketika melakukan aktiviti kecergasan.
Jurulatih peribadi Shakira yang juga rakan baiknya, Anna Kaiser memberitahu, Shakira melakukan aktiviti kecergasan 6 kali seminggu. Semua latihannya juga adalah berbeza-beza.
Shakira menitikberatkan soal kecergasan bukan hanya untuk stamina bahkan demi menjaga suara agar kekal merdu. Ini kerana Shakira pernah mengalami kecederaan di peti suaranya sehingga terpaksa menangguhkan program Jelajah Dunia El Dorado pada tahun 2017.
Selain itu, Shakira juga tidak makan makanan yang mengandungi gula dan susu.
Biasanya diisi dengan pelbagai jenis sup. Terdapat bebarapa jenis sup pilihan Shakira iaitu sup daun bawang dan terung, lobak dan … Adakalanya sup timun dengan lemon dan garam.
Ikan dan sayuran. Shakira akan sekalikan untuk makan tengahari dan makan malam. Hanya tinggal untuk dipanaskan semula saja.
Namun begitu, seminggu sekali Shakira akan cheat day dengan makanan yang digemarinya (tidak terlalu sihat). Baginya cheating juga penting agar tidak bosan.
Seperti wanita lain, dia juga mempunyai regim kecantikan tersendiri. Walau bagaimanapun mengakui seorang yang ringkas dan tidak obses dengan solekan.
Menurut laman web Allure, Shakira menjaga kecantikan kulit muka dengan memakai sunblock setiap hari.
Shakira juga percaya dengan penggunaan sunblock kerana ia dapat menghalang kulit muka saya daripada sinaran matahari. Malah dia juga lebih selesa mengenakan solekan nipis sekiranya membuat persembahan.
“Saya akan cuba mengenakan solekan natural sebaik mungkin. Foundation pun hanya pakai di bahagian tertentu dan sedikit maskara. Ada masanya pula saya cuma melentikkan bulu mata sahaja tanpa memakai maskara langsung.
“Malah saya rasa lebih seksi setiap kali saya gembira dan ketawa. Pada saya tiada mekap lebih menarik daripada senyuman hebat,” ujarnya yang senang memilih warna natural untuk gincu bibir dan pembayang mata. Dia juga sebenarnya selesa untuk menyolek wajahnya sendiri jika ada sebarang majlis untuk dihadiri.
Malah jika dilihat dalam ruangan media sosialnya, Sherry atau nama penuhnya Shariffah Mariam Syed Abdullah Al Hadad juga rajin berkongsi rutin melakukan aktiviti fizikalnya sebagai inisiatif menurunkan berat badan.
Kongsi Sherry, tindakannya itu bukanlah untuk menjaga penampilan semata-mata, tetapi ingin menjalani kehidupan yang lebih sihat dan bebas daripada sebarang penyakit kronik.
Sebelum itu pelakon Saka Nan Sepi ini juga memberitahu Sinar Plus dia turut memberitahu pengalamannya menjadi mangsa buli ketika di bangku sekolah. Ternyata bukan sesuatu hal yang mudah tetapi fizikalnya sebegitu sering jadi bahan gurauan hingga mengguris hati.
Oleh kebab itulah Sherry terus bertekad untuk membebaskan diri daripada terus dibelenggu rasa rendah diri dan pada masa sama, membentuk keyakinan terutama apabila berada di depan khalayak.
Menurut Sherry niat untu menurunkan berat badan sudah lama iaitu sejak dibangku sekolah lagi. Ini kerana fizikalnya boleh dikatakan obes sekitar berusia empat tahun lagi.
“Mungkin dulu, saya menganggapnya (masalah berat badan) sebagai satu hal yang biasa. Namun, apabila difikirkan semula, saya sudah menghampiri usia 40 tahun dan juga merupakan seorang wanita. Sebenarnya, terdapat beberapa perkara yang saya tidak dapat lakukan disebabkan memiliki fizikal sebegini.
“Justeru, salah satu pendekatan untuk atasi masalah ini adalah saya amalkan produk jus kelangsingan badan dan melakukan aktiviti fizikal. Setiap kali ada masa terluang, saya akan pegi ke gimnasium kerana percaya penurunan berat badan akan menjadi cepat dan semula jadi.
“Alhamdulillah, bersenam dan kawalan pengambilan makanan membantu saya mengurangkan sekitar 16 hingga 18 kilogram dalam tempoh tiga bulan,” katanya yang telah membuat pemeriksaan kesihatan dan doktor memberitahu dia tiada sebarang penyakit sepetti kegagalan buah pinggang, kencing manis atau sebagainya.
“Namun, doktor mengatakan, jika saya tidak melakukan sesuatu sekarang, besar kemungkinan saya akan menuju ke arah itu (menghidap penyakit berisiko). Disebabkan itu, saya mengambil langkah berjaga-jaga dan berusaha untuk menjalani kehidupan yang lebih sihat.
“Walaupun ada sebilangan yang mengatakan saya tidak boleh kurus dan perlu kekalkan bentuk badan seperti sekarang kerana ini merupakan ‘jenama‘ Sherry Alhadad. Namun, sejujurnya saya ada berfikir ke arah itu, tetapi kadangkala perkara sebegitu membuatkan saya berperang emosi dengan diri sendiri.
“Bayangkan, untuk tempoh 37 tahun, saya hidup dengan saiz begini dan apabila wujud inisiatif menurunkan berat badan, saya bertanya dengan diri sendiri, adakah orang akan menerimanya?
“Adakah saya akan berasa selesa dengan bentuk badan baharu itu nanti? Apakah hal ini akan menggembirakan saya? Segala persoalan itu bagaikan teka-teki untuk saya hadam satu persatu,” katanya lagi.
Menurut pelakon serba boleh ini juga dia sangat gembira degna keadaan dirinya sekarang.
“Tidak mengira sebarang saiz atau bentuk fizikal, saya tetap ceria dan mendoakan agar apa yang dilakukan ini satu istiqamah kerana hati manusia mudah dibolak-balikkan. Saya berpendapat, perubahan berat badan ini merupakan salah satu usaha untuk keluar daripada kepompong zon selesa lebih-lebih apabila dahulu saiz ‘tiga angka‘, tetapi sekarang ini ‘dua angka‘.
“Perubahan dari tiga angka kepada dua angka ini menyebabkan ada sebahagian koleksi baju saya berikan pada mereka yang memerlukan. Ada yang saya simpan sebagai kenangan. Walaupun kelihatan seperti remeh, tetapi saya agak sentimental juga orangnya (ketawa),” tambahnya yang turut kecewa apabila pernah menjadi manga buli ketika bersekolah dulu.
Namun apabila difikirkan semula, dia menganggap sebagai pembakar semangat dan sentiasa berfikir bahawa perkara sebegitu tidak akan dapat menjatuhkan orang.
Malah tambahnya lagi, dia menemui keyakinan diri dan menjadi seperti apa sekarang di Akademi Seni, Budaya dan Warisan Kebangsaan. Sekadar cadangan, menyertai kelas lakonan, kelab teater atau menyertai aktiviti seni persembahan, antara cara untuk mengatasi rasa rendah diri dalam diri.
Sherry juga baru-baru ini telah mendapat anugerah ‘Most Versatile TV Host & Presenter’ daripada majalah The CEO Malaysia, sempena Women of Excellence Awards (WOEA) 2021.
Ramai beranggapan bahawa penambah atau perasa makanan atau Monosodium Glutamat (MSG) boleh membahayakan dan sangat tidak bagus untuk kesihatan.
Namun sebenarnya tanggapan ini adalah hanya satu mitos. Perkara ini dijelaskan oleh Pensyarah Kanan Kimia & Penyelidik UiTM, Dr Fatimah Salim.
Ayuh, ikuti penjelasannya berkenaan MSG ini yang dianggap racun sedap adalah tidak benar.
TIDAK Benar!
Saya telah beberapa kali menulis mengenai MSG. Bermula dengan penulisan santai hinggalah ke pengalaman saya sendiri melawat salah sebuah kilang pemprosesan MSG terkemuka di Kuala Lumpur.
Seiring dengan penambahan pengetahuan, kali ini saya kongsikan lagi secara terperinci segala (A-Z) yang anda perlu tahu mengenai MSG. Artikel ini sangat panjang, namun berbaloi baca kerana ianya merangkumi ilmu asas struktur kimia MSG, sejarah penemuannya, cara penghasilannya, pertukaran kimianya dalam badan (metabolisma), ulasan mengenai kesan buruk MSG, kesan sampingan yang bergantung kepada individu, akta peraturan makanan Malaysia dan dunia mengenai MSG, manfaat yang mampu diperolehi daripada MSG.
…Dan yang paling penting ialah MITOS dan momokkan selama berpuluh tahun tentang bahaya MSG yang mana secara KESIMPULANnya tidak disokong secara saintifik.
Apakah itu MSG?
MSG ialah acronym yang digunakan untuk menyatakan MonoSodium Glutamat. Ianya merupakan bahan kimia penambah perasa yang telah digunakan sejak 100 tahun yang lalu untuk memberikan rasa sedap dalam makanan. Dan dalam industri makanan komersial ianya dikenali dengan kod E penambah perasa makanan, E621.
Struktur kimia MSG terdiri daripada komponen glutamat (~78%) dan natrium (~12%) yang terikat secara ionik. Apabila dimakan, MSG akan larut dalam air liur membentuk ion natrium (Na+) dan glutamat (Glut-). Komponen glutamat akan bertindakbalas dengan reseptor umami pada lidah, dan otak kita mentafsirnya sebagai rasa sedap.
Ion natrium pula merupakan komponen kimia sama yang ada dalam garam (natrium klorida, NaCl). Disebabkan kehadiran ion natrium inilah MSG berasa sedikit masin, dan kesinambungan ini perlu untuk mencetuskan persepsi sedap.
Bagaimana MSG ditemui?
Komponen glutamat pertama kali ditemui pada tahun 1908 oleh ahli kimia Jepun iaitu Profesor Kikunae Ikeda semasa menghirup keenakkan sup (broth) yang dibuat daripada rumpai laut. Beliau kemudian menamakan rasa ‘enak’ ini sebagai ‘umami’ yang mana berasal dari perkataan Jepun ‘umai’ (うまい) yang bermaksud ‘sedap’ dan digabungkan dengan ‘mi’ (味) yang bermaksud ‘rasa’.
Beliau seterusnya mempelajari cara memencilkan (isolate) komponen MSG agar dapat digunakan sebagai penyedap pelbagai jenis makanan dengan cepat dan mudah. Contoh sama seperti proses penghasilan vitamin C yang kemudiannya dijadikan tablet ‘berdos’ sesuai untuk keperluan pengambilan kita tanpa perlu lagi mengambil buah oren yang banyak.
Bagaimana MSG dihasilkan?
Pada awalnya MSG diperoleh melalui proses pengekstrakan dan pemencilan. Namun proses ini sangat lambat dan kosnya mahal. Maka, MSG mula dihasilkan melalui proses penapaian oleh bakteria species Corynebacterium dengan bahan-bahan mentah semulajadi berkanji seperti ubi kayu, ubi kentang, tebu atau jagung. Proses ini adalah sama dengan yang digunakan untuk membuat tapai, kicap, cuka dan dadih.
Larutan kanji yang diekstrak daripada bahan mentah tadi ditukar kepada larutan glukosa melalui proses pencairan dan sakarifikasi di bawah pengaruh tindakbalas enzyme. Seterusnya bakteria menukarkan glukosa kepada asid glutamik melalui proses penapaian.
Asid glutamik kemudiannya di neutralkan dengan menambah komponen natrium (NaCl) membentuk larutan MSG. Larutan MSG ini kemudiannya melalui proses penghabluran di mana ditukarkan kepada bentuk kristal (seperti yang kita lihat di dapur) dengan penyejatan air yang berlebihan melalui udara panas.
Apakah itu Umami?
Secara saintifik umami merupakan rasa asas kelima yang mampu dikesan oleh lidah kita selain daripada rasa manis, masam, masin dan pahit. Ia merujuk kepada persepsi pelbagai gambaran rasa sedap makanan seperti ‘rasa semacam daging’ (Bahasa Malaysia), ‘savoury’ (English), ‘xian wei’ (Bahasa Cina), ‘sabroso’ (Spanish), ‘gosto’ (Portuguese), ‘lezzetli’ (Turkish), ‘lecker’ (German)…
Selain daripada yang dikomersialkan, Komponen MSG ini juga boleh didapati secara semulajadi dalam makanan harian kita yang berasa sedap. Namun hanya glutamat bebas (mempunyai cas) yang efektif dalam memberikan rasa umami dari makanan.
Selain daripada rumpai laut, glutamat bebas juga terkandung secara semulajadi dalam makanan harian kita termasuk tomato, anggur, keju, cendawan, kicap, ubi kentang, ubi kayu, broccoli, kacang pea, kacang badam, daging ayam, ikan, udang, ketam, daging, budu, cencalok, belacan, besou… malahan dalam susu ibu juga (sebab itu bayi mendapati susu ibu ini sedap disamping pelbagai rasa lain yang dipengaruhi oleh diet pemakanan si ibu). Maka pendek kata glutamat ini terdapat dalam semua makanan yang kita rasa sedap. Maka tidak ada istilah #noMSG
Sebenarnya komponen glutamat merupakan bahan kimia semulajadi dari alpha-amino asid yang digunakan oleh hampir kesemua benda hidup dalam protein sintesis. Ianya terikat bersama asid amino yang lain membentuk struktur kimia protein dalam badan. Ianya dikenali sebagai zat tidak perlu dari sumber luar kerana badan kita mampu menghasilkannya dengan banyak secara semulajadi.
Peranan utamanya dalam badan adalah sebagai penguja pengutus saraf (excitatory neurotransmitter) utama dalam badan. Komponen glutamat dan reseptornya banyak ditemui pada sistem saraf dan sistem penghadaman kita.
Bagaimana Proses Kimia MSG dalam badan?
Bergantung kepada jumlah pengambilan dalam diet, kajian menunjukkan proses metabolisma (pertukaran kimia) glutamat berlaku di dalam usus di mana kebanyakkannya ditukarkan kepada gas karbon dioksida, digunakan dalam penghasilan ATP (sumber tenaga) atau ditukarkan kepada asid amino lain iaitu arginine, citrulline, alanine, ornithine, dan proline sebelum diserap oleh badan lalu dimanfaatkan dalam pelbagai proses kimia badan.
Komponen natrium pula berfungsi menyeimbang bendalir dalam dan luar sel, juga dikumuhkan daripada badan melalui peluh, air kencing dan juga najis.
Adakah MSG bahaya?
TIDAK. Kebanyakkan dapatan kajian kesan dilakukan terhadap tikus tidak dapat membuktikan sepenuhnya keburukan MSG kerana sistem metabolismanya yang berlainan dengan sistem badan manusia dan juga cara pemberian MSG yang kurang kebersandaran dalam konsumsi manusia. Ini bermaksud kita tidak makan atau suntik MSG begitu sahaja dalam dos yang tinggi, namun diambil dalam makanan.
Dan justifikasi ini dikukuhkan lagi dengan proses kimia MSG yang berlaku di dalam usus dan ditukarkan kepada amino asid lain (bukan dalam struktur kimia MSG itu sendiri) sebelum diserap badan dan bertindakbalas.
Bagaimana pula dengan kesan sampingan MSG yang telah dilaporkan?
Kesan sampingan pertama oleh MSG dilaporkan pada tahun 1968 yang dikenali sebagai Chinese restaurant syndrome (CRS). Ianya dipanggil sebegitu kerana gejala seperti kebas di bahagian tangan dan belakang leher, dan kadar denyutan jantung meningkat dilaporkan setelah memakan masakan Cina. Pun begitu, punca gejala tersebut akhirnya tidak dapat dikaitkan dengan MSG kerana gejala sama juga berkaitan dengan pengambilan natrium, potassium, alkohol dan histamin yang banyak digunakan dalam masakan Cina.
Pengambilan MSG juga dikaitkan dengan SAKIT KEPALA, sakit dada, kebas otot, masalah kulit. Keadaan ini disebabkan oleh sensitiviti individu (alergi) terhadap MSG terutamanya mereka yang mempunyai kelainan genetik mungkin yang berkaitan dengan masalah penghadaman.
MSG juga dikaitkan dengan peningkatan selera makan. Ini sememangnya betul. Sebab makanan sedap, haruslah menambah. Di sini perlunya akal untuk mengawal nafsu dan selera.
Dan tidak dinafikan kesan buruk MSG yang dirasai oleh sesetengah individu adalah disebabkan oleh kesan ‘placebo’ iaitu peranan bahan kimia dalaman badan yang bertindak bersama apa yang kita fikirkan dan harapkan. Kalau orang Sabah bilang, “dari ko saja tu”. Orang putih cakap “you are what you think”.
Masih lagi ragu-ragu dengan MSG?
Mari lihat antara penilaian keselamatan MSG oleh badan-badan bertangungjawab antarabangsa ini:
Di Malaysia, Akta dan Peraturan Makanan 1985, mengkategorikan MSG sebagai penambah perisa makanan yang dibenarkan, sebaris dengan garam dan lada sulah.
Pentadbiran Makanan dan Ubatan Amerika Syarikat (USFDA) turut mengklasifikasi MSG di bawah kategori Secara Umumnya Diiktiraf Selamat (GRAS).
Jawatankuasa Pakar Bersama Memgenai Aditif Makanan Bangsa-Bangsa Bersatu (JECFA), satu badan penasihat saintifik kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pertubuhan Makanan dan Pertanian Sedunia (FAO) dan Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah untuk Makanan: menklasifikasikan MSG sebagai selamat untuk digunakan dan pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) adalah tidak ditetapkan.
Majlis Pertubuhan Perubatan Amerika Syarikat Mengenai Hal-ehwal Saintifik mengklasifikasikan MSG adalah selamat untuk digunakan.
MITOS Mengenai MSG:
Adakah MSG menyebabkan keguguran rambut?
Tidak. Tiada bukti saintifik yang menyokong kenyataan ini. Pakar menyatakan keguguran rambut kebanyakkannya diakibatkan oleh faktor genetik, tekanan, perubahan hormon, kecacatan struktur rambut, pengambilan ubat-ubatan dan rawatan kemoterapi.
Adakah MSG mengakibatkan dahaga?
Tidak ada bukti saintifik yang membuktikan kenyataan ini. Kehausan ialah tindakbalas badan yang berlaku disebabkan oleh kehilangan banyak bendalir dari badan atau pengambilan natrium ion (Na+) yang berlebihan. Benar MSG mengandungi komponen natrium ion ini tetapi jumlahnya jauh lagi sedikit iaitu 12% jika dibandingkan dengan 40% dalam garam. Maka pengambilan garam (NaCl) yang berlebihan adalah penyebab kehausan dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan tekanan darah tinggi?
Tidak terbukti secara saintifikyang boleh disandarkan kepada kenyataan ini. Seperti juga isu ‘kehausan’, natrium ion dalam garam adalah penyumbang lebih besar kepada tekanan darah tinggi dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan kanser?
Tidak. Tiada kajian saintifik yang menyokong kenyataan ini dan MSG tidak bersifat kasinogen (bahan pengaktif sel kanser).
Adakah LEBIH MSG, makanan menjadi lebih lazat?
TIDAK. Hanya sejumlah kecil MSG diperlukan bagi mencapai rasa optimum. Pengunaan MSG secara berlebihan adalah membazir, malahan menjejaskan rasa ‘sedap’ yang patut dihasilkan. Ini kerana deria rasa umami akan menjadi tepu menyebabkan natrium (daripada garam) lebih dirasai yang mana punca kepada rasa ‘haus’ yang melampau.
Pengunaan MSG dalam masakan yang manis (seperti kuah kacang) dan pahit (seperti peria) juga tiada fungsi penyedap kerana dominasi rasa. Maka tiada keperluan untuk menambahkan MSG dalam masakan sebegini.
Apakah kebaikan pengambilan MSG dalam makanan?
Selain daripada melazatkan makanan, ianya juga meningkatkan selera makan seterusnya menggalakkan pengambilan nutrisi terutamanya bagi golongan kanak-kanak dan juga warga emas. Kajian menunjukkan kesan tindakbalas kerjasama (umami sinergi) antara MSG dengan dua lagi struktur kimia protein iaitu necleotides inosinate (IMP) dan guanylate (GMP) yang terdapat dalam makanan berprotein seperti ikan. IMP dan GMP tidak mampu memberikan rasa umami dengan sendiri, namun dengan menambahkan MSG, rasa umami akan meningkat 15 kali ganda.
Memerap makanan berprotein yang mengandungi IMP dan GMP dengan MSG juga mampu mengekalkan rasa sedap makanan untuk jangka masa yang lebih lama. Sebab itu, makanan yang diperap dengan bahan yang mengandungi MSG berasa sangat sedap!
Pengambilan MSG juga akan mengurangkan pengunaan garam sebanyak 30% dan mengelakkan pengunaan gula dalam memberi keseimbangan rasa kepada makanan.
Kajian terkini juga membuktikan pengambilan MSG juga mungkin membaiki penghadaman makanan berprotein dalam perut oleh kerana terdapatnya banyak reseptor glutamat dalam perut.
Namun, berpada-pada juga dalam pengambilan MSG ini untuk mendapatkan kelazatan optimum, mendapat sistem penghadaman yang baik dan yang paling PENTING ialah tidak mengganggu keseimbangan bahan kimia dalaman badan. Ingat, segala yang BERLEBIHAN itu berpotensi menjadi MUDARAT. Kenali badan anda, jika ada alahan dengan MSG, maka elakkan. Anda sebenarnya unik dari segi genetik.
Sememangnya keburukan mengenai MSG ini telah menjadi mitos yang sukar dibetulkan dalam minda masyarakat. Tulisan ini bukan bertujuan untuk mengalakkan pengambilan MSG, namun lebih bertujuan membetulkan persepsi dan menyampaikan ilmu yang tepat.Pakat-pakatlah sebarkan, betulkan tanggapan buruk terhadap MSG!
sekarang!
