Perasan tak bila anda tengah kepedasan tu, mulut tu rasa macam terbakar kan? Bila rasa terbakar terus rasa nak air lah. Masalahnya, minum air lepas makan cili ni macam campur minyak dengan air. Tak akan ngam!
Okay, kali ini Dr Syid akan berkongsi tip macam mana nak hilangkan pedas dengan cepat. Rasa pedas bila makan cili hampir sama dengan sakit bila terkena benda panas.
Makan Pedas, Jangan Minum Air Kosong
Cili mengandungi Capsaicin iaitu sejenis bahan yang akan merangsang receptor sakit pada mulut yang amat sensitif dengan haba (receptor TRPV1).
Sebenarnya capsaicin ini tak hasilkan pun haba, entah macam mana dia boleh trick reseptor sakit ini dan dia akan menyebabkan otak akan tertipu, rasa mulut itu macam dalam bahaya. Itu yang rasa terbakar!
Sama lah juga bila kita kena api, kulit kita rasa panas kemudian reaksi kita akan alihkan tangan. Sepatutnya dah rasa pedas, otak dah bagi signal suruh berhenti makan. Tetapi masalahnya kita masih enjoy makan.
Nah, kenapa minum air tak sesuai?
Ini jawapannya.
Capsaicin ini sifatnya non polar dan kalau nak larutkan cecair yang no polar, kena cari geng non polar juga.
Masalahnya air kosong ini jenis polar. Tak boleh geng dengan capsaicin tadi. Sebab itu bila anda tengah kepedasan, sama ada minum air sejuk atau air panas, ia tak jalan.
Malah air kosong ini akan menyebabkan capsaicin itu makin tersebar ke seluruh mulut. Haaa… sebab itu kalau minum air sejuk, kejap je lega. Selepas itu makin pedas.
Kalau nak lega cepat, anda kena cari cecair yang sifatnya sama dengan capsaicin. Maksudnya yang non polar. Contoh terbaik adalah susu atau bahan tenusu yang mana ia akan larutkan terus capsaicin tadi itu.
Sebab itulah banyak negara-negara Asia yang biasa makan pedas atau berempah ini, dessert dia mesti berasaskan susu. Nak bagi cool down effect pedas tadi.
Susu juga ada sejenis protein dipanggil casein yang akan attarct capsaicin dan bantu berikan kesan soothing.
Jadi kalau nak cari susu untuk kurangkan pedas, wajib cari susu yang ada casein. Contohnya susu lembu, yogurt atau cheese. Tetapi bukan susu almond atau susu soya, itu tak ada casein.
Namun mungkin ada golongan yang jenis tak minum susu, macam mana pula tu?
Jangan risau, anda boleh ambil minuman yang berasid. Contoh macam jus oren, epal, lemon atau tomato. Sebab capsaicin ini sifatnya alkali. Bila kita ambil benda yang berasid, ia akan jadi neutral.
Berita baiknya, makin banyak anda makan, makin anda imun dengan rasa pedas. Sebab resptor anda akan jadi tak sensitif. Dan yang best, capsaicin pun boleh tingkatkan thermogenesis dan metabolisme badan.
Jadi ini bagus kalau anda nak kurus!
Tapi awas, banyak sangat capsaicin pun tak ok, boleh sebabkan iritasi pada mulut, perut dan usus. Malah dalam sesetengah kes boleh sebabkan anda dapat serangan gastrik dan GERD.
Haa.. jadi, sila beringat bila makan ya.
Tak Perlu Defrost Lama Daging & Ayam Di Sinki, Risiko Keracunan. Ini Cara Betul Dikongsi KKM!
Setiap kali tiba bulan pastinya kita menyediakan keperluan bahan mentah yang banyak hingga penuh stok dalam peti sejuk.
Bagi memudahkan urusan memasak, selalunya kita akan keluarkan bahan mentah ini lebih awal bagi mengelak kelewatan dalam menyediakan hidangan untuk berbuka puasa.
Namun begitu, sebelum memasak, kena pastikan bahan mentah tadi diurus dengan cara paling selamat untuk elak terhindar dari bakteria yang boleh memudharatkan ahli keluarga.
Perkara paling utama perlu ditekankan adalah elak daripada menyiang ikan dengan meletakkan terus dalam sinki.
Artikel Lain: Masuk Hospital Lepas Makan Puding Buih. Doktor Jelaskan Penyediaan Bahan Mentah Tak Sempurna!
Begitu juga ketika meletakkan ayam atau daging di luar, jangan letak terlalu lama sementara menunggu ianya cair.
Amalan ini perlu dilakukan bagi mengelak kuman dan bakteria yang berda di kawasa sinki seperti yang dikongsi oleh Public Health Malaysia.
Mungkin ada yang meletakkan daging/ ayam beku di singki pada waktu pagi… dan membiarkan ia seharian (melebihi 4 jam) untuk daging beku cair dan boleh dimasak.
Kaedah ini perlu dielakkan kerana ada risiko keracunan. Daging dan ayam mentah , jika dibiar lama diluar adalah syurga buat kuman dan bakteria.
Untuk keselamatan, letakkan daging beku di ruangan peti sejuk (bukan beku) seharian atau gunakan fungsi defrost ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan ais sebelum ia boleh dimasak.
Artikel Lain: Bahaya Virus Kawasaki Boleh Effect Jantung. Kenal Pasti Simptom Selain Ruam Yang Teruk!
Ini pula cara defrost ayam dan daging yang disyorkan. Kaedah ini dikatakan lebih selamat.
Elakkan:
– Letak untuk cairkan di luar seharian
– Rendam dalam air panas
– Masak dalam slow cooker
Apa perlu dibuat:
– Hanya letakkan di bahagian bawah peti sejuk (bahagian yang bukan dingin beku)
– Rendan dalam air pili bersih
– Gunakan fungi defrost ketuhar gelombang mikro
– Guna periuk tekanan tinggi
Artikel Lain: Elak Makan Pedas, Doktor Kongsi Tip Hilangkan Rasa Sakit Ulu Hati Ketika Berpuasa
Selain Jadi Kenyang, Rupanya Keledek Ungu Juga Superfood Bagus Untuk Otak & Usus
Sama seperti keledek berwarna oren, rupanya keledek warna ungu juga mempunyai banyak khasiatnya.
Keledek ungu ini juga merupakan superfood yang sangat bagus untuk otak dan usus.
Ikuti perkongsian Dr Rizal Abu Bakar mengenai khasiat keledek ungu ini untuk kesihatan.
Khasiat Superfood Keledek Ungu
Pssttt mai sat. Ni nak bagitau. Bukan sembang kencang. Bukan sembang kari.
Tapi nak bagitau KELEDEK UNGU adalah SUPER FOOD.
Anti oksida tinggi. Juga anti radang
Bagus untuk OTAK. Bagus untuk usus.
Saiz sederhana besar bekalkan 400% vitamin A.
Vitamin A untuk apa?
Vitamin A perlu untuk kulit. Untuk mata. Zaman ber’smart phone’ penting ambil vitamin ini.
Supaya mata tajam menikam walau dalam kelam. Pandangan tidak suram.
Dalam kajian yang dimuat di Journal Food Functional 2015, KELEDEK UNGU turunkan uric asid sebanyak 30%. Terima kasih pada anti oksidanya – anthocyanins.
Banyak lagi kebaikan KELEDEK UNGU. Dengan fiber yang tinggi ia tinggikan rasa kenyang. Laporan tentang ubi ini turunkan berat badan ada di Journal Nutritional Research 2011. Berat turun seawal minggu ke 4.
Boleh cuba. Masak dengan kreativiti masing masing. Yang penting hidup akan lebih sihat.
Artikel Lain: Penggemar Kopi Elak Minum Jenis Ini. Boleh Sebabkan Jantung Berhenti & Komplikasi Lain!
“Cara Pakai Kena Betul & Bukan Produk Tiruan” – Dr. Izzar Kongsi Cara Pilih Face Mask Yang Sesuai
Sejak pandemik Covid-19 melanda seluruh dunia termasuk negara kita Malaysia, pemakaian face mask atau topeng muka sangat diwajibkan sebagai perlindungan bagi mengelak diri dari jangkitan virus.
Sejak itu pelbagai lambakan face mask yang dijual di pasaran dengan tawaran harga berpatutan mengikut bentuk dan jenisnya.
Namun adakah kita mengambil kira faktor keselematan dengan mengenal pasti bahawa face mask yang dibeli adalah memenuhi ciri keselamatan atau tidak.
Perkongsian Dr. Izzar Anwari memberitahu dan memberi pesanan kepada pengguna di luar sana agar berhati-hati dengan penjualan face mask tiruan.
Beliau turut memberitahu face mask yang sesuai dibeli sebagai langkah perlindungan.
HATI-HATI DENGAN FACE MASK TIRUAN
Orang awam yang keluar ke tempat awam dinasihatkan untuk memakai double face mask (Surgical mask + fabrik mask) beserta dengan face shield. Double Face Mask memberi perlindungan sehingga 85.4% jika dipakai dengan betul.
Mask N95 merupakan pelitup muka terbaik sebab ia memberi penapisan partikel udara/aerosol sehingga 95%. Digunakan serata dunia sejak dulu lagi. NIOSH approved. Cumanya kalau dipakai betul, anda memang akan berasa lemas dan tak cukup nafas.
Kalau pakai N95 rasa selesa n cukup nafas, sama ada salah cara pakai atau produk tiruan la tu. Sebab tu korang guna double face mask + face shield je cukup dah. Biar petugas kesihatan je guna N95 ni.
Face shield digunakan untuk melindungi mata si pemakai. Ia BUKAN PENGGANTI facemask sebab partikel udara tak ditapis masuk hidung atau mulut. Pakai sekali dengan face mask.
Mask ‘Korean Filter’ KF94 merupakan buatan korea. Penapisan sehingga 94%. KN95 dari China memberi penapisan sehingga 95%. Kedua-dua KF94 N KN95 lebih baik dari double mask tapi tak boleh lawan N95. Kedua-dua ni tiada approval dari NIOSH. KF94 dan KN95 ni banyak versi tiruan.
Apa-pun Pastikan:
– Pakai mask dengan BETUL. Kalau longgar, perlindungan tak optimum
– BELI YANG ORIGINAL. Isu besar untuk face mask terutamanya KF94 dan KN95 ialah banyak yang dijual di pasaran adalah produk tiruan. Pastikan korang beli di farmasi. Kalau beli di shopee harga murah, takut produk palsu dan perlindungan kurang. Hati-hati. Ramai yang ambil kesempatan sekarang ni.
– Kalau pakai N95, KN95, KF94 yang ORIGINAL, tak perlu double mask dah. Pakai satu mask + face shield je.
So, korang pilihla mana yang korang nak. Saya pakai double mask + face shield je kalau keluar ke tempat awam. Yang penting CARA PEMAKAIAN YANG BETUL dan BUKAN PRODUK TIRUAN.
View this post on Instagram
Artikel Berkaitan:
Kena Alert, Pelitup Muka Punca Wajah Berjerawat. Guna 3 Cara Berkesan Atasi Masalah Ini!
