Tapai menjadi antara hidangan pencuci mulut yang agak popular terutama ketika ada kenduri kendara.

Namun perasan atau tidak ada kalanya kita dapat tapai yang telah berubah warna merah.

Ada mendakwa kerana ia dikaitkan dengan si pembuat yang sedang datang bulan atau haid.

Benarkan dakwaan ini dan logik atau tidak jika dikaitkan dengan pembuatan tapai.

Rentetan posting tular berkenaan, Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, Dr. Fatimah Salim tampil memberi reaksi balasnya.

Tulisnya di laman Facebook, proses pembuatan tapai adalah sensitif kerana ia melibatkan fermentasi (penapaian) oleh mikroorganisma iaitu makhluk tersangat kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.

Sebenarnya, terang beliau, tapai secara tradisional dihasilkan melalui penapaian yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae dan Schizosaccharomyces pombe) dengan pelbagai sumber kanji seperti beras putih, pulut, ubi kayu dan keledek.

“Proses ini bermula dengan memasak sumber kanji, disejukkan dan dicampurkan dengan ragi (sumber yis) sehingga sebati.

“Kemudiannya, ia akan dibungkus sedikit-sedikit dengan menggunakan daun getah, daun rambai atau daun pisang. Setiap daun pembungkus ini akan menghasilkan aroma dan rasa yang berlainan disebabkan oleh kelainan bahan-bahan kimia semula jadi pada daun-daun ini,” tambah beliau.

Menurut Dr Fatimah lagi, tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam bekas besar yang ditutup rapi.

“Proses penapaian ini merupakan proses anaerobic (tanpa kehadiran gas oksigen atau udara).

“Setelah diperam selama tiga hari, barulah boleh dimakan. Pada ketika ini, tapai akan mengeluarkan air yang sangat manis,” katanya.

Apakah proses kimia yang berlaku semasa penapaian?

Jawab Dr Fatiman, yis akan menghasilkan enzim glucoamylase yang berfungsi menukarkan karbohidrat (daripada makanan berkanji tadi) kepada glukosa.

“Penghasilan glukosa ini yang menyebabkan tapai menjadi manis dan proses ini dikenali sebagai saccharification.

“Yis tadi kemudiannya menukarkan glukosa kepada ethanol dan gas karbon dioksida dan apabila dibiarkan lebih lama, rasanya akan menjadi masam disebabkan oleh pengoksidaan ethanol kepada asid etanoik (asid asitik),” jelasnya.

Pun demikian, dalam beberapa keadaan, tapai boleh menjadi pahit atau bertukar warna lain (contoh merah).

“Ini disebabkan oleh proses penapaian ini telah dikontaminasi oleh mikroorganisma lain, selain daripada yang sepatutnya terdapat dalam ragi.

“Mikroorganisa lain akan menghasilkan bahan-bahan kimia (produk penapaian) berlainan yang menyumbang kepada kepelbagaian warna, bau dan rasa tapai itu.

“Jadi, mikroorganisma ini datangnya daripada persekitaran, peralatan atau tangan kita sendiri semasa proses pengendalian dan bukan disebabkan oleh period (datang bulan) ya,” tambahnya lagi.

Artikel Berkaitan:

Rasa Kebas Menyucuk Tanda Hidap Slipped Disc. Boleh Bahayakan Nyawa Kalau Tak Segera Dirawat!

3 Minuman ‘Jahat’ Elak Minum. Rupanya Penyumbang Kadar Kolesterol Tinggi Dalam Badan!

Penat Diejek Sejak Kecil, Wanita Tekad Turunkan Berat Badan. Berjaya Lenyap 16KG Dalam 4 Bulan!

Ambil Masa 2 Bulan, Gadis Ini Kongsi Cara Guna Apple Cider Untuk Cerahkan Ketiak. Selalunya kaum wanita hanya akan menjaga bahagian wajah saja berbanding anggota badan lain.

Namun begitu, bahagian lain seperti ketiak juga perlukan penjagaan rapi kerana ia mencerminkaan keperibadian seseorang.

Dalam satu perkongsiam di IIUM Confessions gadis ini yang menggunakan nama samaran ‘Si Cantik Hitam Manis’ mengakui sebelum ini tidak pernah ambil peduli dengan penjagaan ketiaknya.

Namun kemudiannya barulah dia perasan warna ketiaknya tidak sama seperti orang lain.

Dia juga turut ditanya rakan lelaki bagaimana cara dia menjaga bahagian bawah lengan supaya tidak hitam.

Tetapi akhirnya dia berjaya menjadikan bahagian itu cerah dan putih hanya dalam masa dua bulan.

Ini yang dilakukan oleh gadis ini yang berkata hasil atas usaha dilakukan sangat memuaskan hatinya.

1. Setiap hari, dua hari sekali iaitu pagi dan malam, korang boleh try skrub ketiak dengan menggunakan scrub muka St. Ives Apricot. Caranya tak perlu basahkan dengan air. Terus picit skrub tersebut dan sapu pada ketiak.

Gosok sampai puas hati tapi jangan kasar sangat sebab kulit bawah lengan ni lembut. Nanti jadi luka dan pedih. Kalau nak puas hati lagi, boleh skrub lagi dengan Bathing Controller yang boleh beli di Miniso atau Yubiso.

2. Lepas skrub, jangan lupa sapu pelembap yang ada kandungan vitamin E. Boleh juga sapu aloe vera gel untuk membantu proses pencerahan.

3. Setiap hari, anda juga boleh sapu ketiak dengan apple cider yang dah dicampur dengan air bagi membantu proses pencerahan.

4. Cabut bulu ketiak dengan cara waxing. Jangan cukur sebab bercukur boleh menjadikan ketiak anda hitam.

5. Elak pakai deodoran kerana pemakaiannya akan membuatkan ketiak menjadi gelap. Oleh kerana badannya tidak berbau, jadi tidak menggunakan sebarang deodoran. Sebagai ganti, dia akan menyapu aloe vera gel dan apple cider.

Artikel Berkaitan:

Bahaya Pakai Kosmetik Luput Tarikh Boleh Sebabkan Cela Wajah, Ini Caranya Kenal Pasti Expired Date!

Selain Ikut Nasihat Doktor, Gadis Ini Kongsi Rutin Penjagaan Rawat Ekzema

Rupanya, Penyakit Tiroid Boleh Sebabkan Kemandulan. Kena Tahu Komplikasi Lain & Rawatannya!

Amal Diet Suku-Suku Separuh & Rajin Puasa Sunat, Akhirnya Dapat Tubuh Idaman! Tiada kejayaan dapat dicapai tanpa usaha yang bersungguh-sungguh daripada diri kita sendiri.

Jika bukan diri sendiri mahu berubah, pasti yang diimpikan tidak akan berhasil dalam sekelip mata.

Seperti perkongsian sahabat di grup Diet Suku-suku Separuh, Nor Khomariah Norrohman yang telah dapat melenyapkan lebih 50 kg dalam masa setahun untuk mendapat berat ideal.

Artikel Lain: Gembira Dah Tak Alami Gastrik & Migrain. Hanya Guna Kaedah Defist Kalori, Rahsia Kurus Wanita Ini!

Dia yang sebelum ini mempunyai berat badan 80kg dan akhirnya kini selesa dengan berat 50kg.

Mengamalkan cara diet suku-suku separuh dan juga berpuasa sunat Isnin dan Khamis rahsia bagaimana dia berjaya mengekalkan berat sehingga hari ini.

Berjaya Turun 30 Kg Dalam Masa Setahun

Ayuh, ikuti perkongsiannya.

Bermula dengan 80kg dalam masa setahun lebih nie dah dapat berat idaman 48kg, tapi macam budak-budak sekolah sangat, naikkan balik dalam 50kg, so maintain kan je dalam 50kg-55kg.

Tapi kita hanya merancang, kadang berat boleh naik lebih daripada itu kalau terlampau cheatmeals, start balik 2 hb baru nie dari berat 58kg sekarang dah turun 2kg semoga dapat balik berat 50kg.

Sentiasa mkn suku suku separuh, kadang-kadang eat clean kadang-kaang makan je lauk biasa..mempunyai masalah tekanan darah tinggi selepas melahirkan anak ke 3, 2 tahun dah makan ubat sebelum nie,

Sejak amal diet alhamdulillah darah dah normal, tahap kolestrol pom normal, kalau dulu makan 2 jenis ubat dan setiap 3 bulan jmpa doc, sejak setahun lepas jumpa doc 6 bulan sekali dan makan sejenis je ubat dengan dos yang rendah,

Semoga selepas ini doc stop ubat, selain makan suku-suku separuh saya amalkan puasa sunat setiap Isnin dan Khamis kalau kesihatan mengizinkan..

Alhamdulillah semoga terus istiqomah sampai bila-bila…good luck untuk semua ahli. Tahun ini umur dah masuk 35 tahun tinggi 156cm. Tang pipi itu memang besar, tak turun mana pipi tu, memang sejenis pipi besar dari zaman anak dara lagi.

Artikel Lain: Lepas 9 Bulan Diet, Berjaya Dapat Berat Ideal. Gadis Kongsi Menu Sihat Seminggu Diamalkan!

Artikel Berkaitan:

Berat Tak Pernah Cecah 50KG Kecuali Hamil. Mila Jirin Kongsi Rahsia Kekal Kecil Molek!