Ubi kentang biasanya menjadi pilihan bahan untuk ditambah dalam masakan kari atau kurma.

Namun disebabkan membelinya dalam kuantiti banyak menyebabkan ada antara ubi kentang ini yang tumbuh tunas berwarna hijau.

Adakah selamat untuk kita makan ubi kentang yang mempunyai tunas sebegini atau ada bahaya yang tidak kita ketahui.

Perkongsian Pensyarah Kanan Kimia dan Penyelidik UiTM yang juga Pengasas Makmal Makanan (MAMA), Dr Fatimah Salim menjelaskan persoalan ini.

KENTANG BERTUNAS DAN BERWARNA HIJAU MENGANDUNGI RACUN?

Benar, ubi kentang (Solanum tuberosum) yang bertunas atau berwarna hijau menunjukkan kehadiran bahan kimia semulajadi yang bersifat toksin iaitu alkaloid glikosida seperti solanin (struktur kimia di bawah ).

Selain daripada ubi kentang, bahan kimia toksin ini juga terdapat pada tomato (Solanum lycopersicum), terung (Solanum melongena), iaitu tumbuhan dari genus Solanum.

Kehadiran bahan kimia toksin ini dapat dilihat dengan adanya warna hijau pada ubi kentang. Warna hijau ini sebenarnya disebabkan oleh kehadiran bahan kimia klorofil, namun meningkatnya klorofil ini menandakan banyaknya bahan kimia solanin terbentuk di situ.

Selain daripada warna hijau dan tunas sebagai penanda, bahagian kentang ini juga berasa pahit. Dan semakin tinggi terang warna hijau, semakin tinggi juga kandungan toksin yang wujud.

Bahan kimia toksin ini sebenarnya dihasilkan pada tunas sebagai salah satu cara (aka mekanisma) pertahanan ubi kentang untuk memastikannya tidak dimakan, serta tumbuh dan membesar dengan jayanya.

Sama seperti rebung atau pucuk sayuran lain. Boleh baca ulasan saya mengenai rebung di pautan ini

https://www.facebook.com/100000727466295/posts/2534212663279624?d=n&sfns=mo

Bahan kimia toksin semulajadi ini tidak akan termusnah dengan haba memasak, namun kandungannya akan berkurangan sekiranya direbus dan air rebusan dibuang.

Antara kesan keracunan toksin ini ialah gatal pada mulut, pening, loya, muntah, cirit-birit, sakit perut… yang mana boleh berlarutan kepada radang, sakit sendi serta mampu menyebabkan lumpuh, kecatatan kepada bayi dalam kandungan dan kematian.

Pun begitu, kesan-kesan ini adalah bergantung kepada jumlah (aka dos) toksin yang wujud dan ketahanan sistem badan individu. Ada yang boleh terkesan dengan jumlah yang hanya sedikit, ada pula yang tidak. Bagi keracunan dengan simptom ringan, badan kita mampu detox sendiri.

Jadi ubi kentang ini sudah tidak boleh makan?

BOLEH, dengan membuang bahagian yang ditumbuhi tunas atau bahagian yang berwarna hijau. Ini kerana bahan kimia toksin ini hanya tertumpu pada tunas dan berhampiran kulit kentang yang berwarna hijau sahaja.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia

Rujukan: Kuete, V., 2014. Health Effects of Alkaloids from African Medicinal Plants. Toxicological Survey of African Medicinal Plants, p. 611-633.

Artikel Berkaitan:

Elak Yang Proses. Pilih Daging Merah Asli, Untuk Sumber Makanan Lebih Sihat & Berkhasiat!

Kekacang ‘Snacking’ Paling Baik Untuk Yang Selalu Lapar. Pakar Nutrisi Kongsi Makanan Lain Boleh Ambil!

Campuran Makanan Laut & Darat Tak Hasilkan Toksik Mudharat Kesihatan. Pakar Kimia Ini Jelaskan Sebabnya!

Perempuan kena biasakan sebelum tidur pakai pelembap, barulah seronok bangun esoknya kulit rasa segar dan nampak cerah.

Betul, rahsia kecantikan untuk sentiasa kelihatan muka segar bermula daripada penjagaan kulit sebelum tidur, dan ramai yang mengambil ringan tentangnya.

Biasakan Sebelum Tidur

Padahal penjagaan kulit pada waktu malam sangat penting kerana malam adalah waktu yang paling sesui bagi kulit regenarasi kulit iaitu proses penggantian kulit sel kulit mati dengan sel kulit baru. Nak cantik kena berusaha lebih sikit kan?

Mungkin dengan beberapa cara simple penjagaan kulit pada waktu malam ini dapat membantu.

• Mencuci muka dan memakai skincare
• Makan vitamin C untuk dalaman badan lebih sihat
• Minum air masak secukupnya
• Bersihkan tempat tidur sebelum anda tidur

Buatlah Double Cleanse

Selain itu, walau penat sekalipun rutin ini wajib dilakukan, iaitu sebelum tidur muka telah dicuci sebersih yang mungkin, jangan lupa untuk menggunakan teknik double cleanse.

Teknik ini dapat memastikan kulit muka bebas dari segala sisa kotoran dan paling penting make up, jika tidak proses regenarasi sel kulit akan terbantut dan ini akan menyebabkan jerawat muncul di wajah.

Jika perlu, pakai make up remover ataupun petroleum jelly untuk lebih senang hilangkan make up dan juga kotoran yang lain.

Jangan Lupa Pelembap Wajah!

Seterusnya, Krim pelembab muka pun ramai yang abaikan, kerana ada teksturnya yang melekit dan menyebabkan pemakai tidak selesa.

Tujuan memakai krim pelembab pada waktu malam adalah untuk merawat dan melembabkan kulit yang mudah kering apabila tidur di dalam bilik yang berhawa dingin.

Memakai krim pelembab sebelum tidur mampu menghalang bintik-bintik hitam dan dapat mengelakkan proses penuaan berlaku.

Di samping itu, tidur yang mencukupi minimum selama 8 jam sememangnya memainkan peranan penting untuk mendapatkan kulit yang cantik. Mendapat tidur yang cukup bukan sahaja dapat rehat dan menyegarkan tubuh badan pada keesokan harinya malah segala jenis produk yang dipakai di wajah pada waktu malam juga turut diserap baik dengan lebih efektif.

Selain minum segelas air masak setiap kali hendak tidur, kali ini cuba tukar kepada segelas air lemon. Hasilnya pada kulit sangat bagus!

Manfaat air lemon sebelum tidur adalah memberi hidrasi kepada tubuh badan dan membersihkan kulit ketika tidur. Kulit juga akan lebih lembut, anjal dan berseri-seri jika diamalkan sentiasa.

kredit: Hazirah Najwa

Kalau anda suka pakai masker kunyit, inilah salah satu cara yang anda boleh amalkan setiap malam. Banyak kelebihan masker ini, terutama kulit muka tegang semula dan segala jenis jeragat ke pigmentasi semua pudar.

Bak kata seorang wanita yang bekerja sebagai cikgu, Afy Al Habibi, “kulit ni kalau tak putih pun takpa. Licin dah cukup. Atas dahi pulak tak nak jerawat kecik halus tumbuh melata.”

Sambungnya lagi, “nak tak nak kena rajin tepek maskerlah untuk dapatkan kulit idaman cikgu tu. Main tepek-tepek masker cara murah ni cikgu dah pernah amalkan dulu-dulu.”

Menurutnya, bukan secara tetiba dia membuka cerita. Berkesan tu memang terbukti ada hasilnya. Cuma biasalah, nak cantik dengan bahan murah makan masa sikit. Bahan pun cari kat dapur  saja.

Segala campuran bahan kimia tak ada. Jadi inilah cabaran utamanya. Kena konsisten jadikan rutin harian.

Ada Perubahan Pada Kulit

Setakat ini nak masuk dua minggu dah dapat rasa perubahan kulit muka. Empat bahan je guna. Kesannya, licin sikit kulit sendiri.

Jerawat pun dah segan nak naik sebab cikgu perasan lepas bangun tidur kurang sikit kulit berminyak.

Paling best kita boleh rasa kulit makin jadi lembap sangat. Itu yang macam konfiden tepek gambar muka cikgu tak pakai pondation.

Cara Pakai Masker Kunyit

Masa tepek masker ni kena basahkan dulu muka. Lepas tu tepek rata. Tebalkan pun takpa. Biar sampai mengering. Masa awal tepek, masker warna kuning terang macam kat pipi cikgu tu.

Dah mengering sepenuhnya, muka tak boleh senyum dah. Nak bercakap lagilah payah.

Kulit rasa tegang. Haa inilah fungsinya. Jadi biar dalam 15-20 minit ya.

Nak Buat Masker Cantik, Ini Bahannya:

1 sudu besar tepung pulut
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil madu
Sedikit air suam

Kacau rata semua bahan. Campuran air jangan banyak ya. Cuba dulu tambah 2 sudu. Kalau cair masker tak berapa nak lekat.

Yang ini muka selepas dicuci dari pemakaian masker. Tertiba dia mari feeling macam ‘Waa syoknyaaa. Kulit muka rasa licin dan anjal.’

Kemudian cikgu sapukan toner dan pelembap. Urut-urut muka masa proses pemakaian ni.
Cikgu suka sebab baru cuba jenama tu. Tapi rasa macam serasi je dengan kulit.

Tak melekit. Sejuk je. Takda macam kulit rasa panas terbakar pun.

Haa walaupun lain sikit muka tak mekap, yang penting cikgu konfiden nak tunjuk kulit rasa segar lepas buat rutin setiap pagi. Petua murah tapi berkesan.

Tak putih takpa. Janji kulit makin sihat.