Peminat tiram kena beringat, salah makan sebabkan keracunan makanan dek bakteria Vibriosis. Antara makanan laut yang sering jadi pilihan penggemarnya adalah tiram. Selain rasanya yang sedap, harganya juga agak mahal berbanding makanan laut lain.

Tiram mentah ini lebih enak jika dimakan bersama bersama hirisan lemon atau sos yang dibuat sendiri dan selalunya tiram ini disediakan di restoran besar yang kebanyakan menjadi pelanggan setia makanan laut ini.

Artikel Lain: Rahsia Awet Muda Masuk Usia 50. Kakak Kris Dayanti Rajin Pilates & Pakai Masker Cegah Kedut Wajah!

Namun begitu, bagi yang gemar makan tiram mentah ini dikhuatiri boleh mengalami masalah sakit perut selepas menikmatinya disebabkan keracunan bakteria.

Perkongsian Public Health Malaysia memberitahu bakteria apa yang ada dalam tiram mentah hingga boleh mendatangkan bahaya. Diingatkan untuk elak makannya secara mentah.

Jika anda pernah menonton Mr Bean, ada satu episode dimana Bean mengalami keracunan selepas makan Tiram.

Artikel Lain: Sebab ‘Ulat’ Terasa Macam Nak Cabut Hidung. Doktor Ini Beri Nasihat Rawat Masalah Resdung

Ya itu adalah risiko bagi sesiapa yang makan tiram mentah yang tidak dimasak. Bakteria Vibrio Parahaemolyticus banyak di sekitar pantai dan tiram dan kerang memang ada bakteria ini.

Apabila berada di suhu bilik, bakteria ini akan berganda banyak. Tiram mentah yang ada bakteria ini kelihatan, bau dan rasa yang SAMA dengan tiram yang tidak ada bakteria.

Jangan ambil mudah, di US, 80 ribu orang ada mengalami keracunan Vibriosis setiap tahun dengan lebih 100 kematian.

⚠️ Jangan makan tiram mentah dan tidak dimasak sempurna

Khasiat Makan Tiram Segar

1. Menjaga Kesihatan Jantung
Kandungan potasium dan magnesium yang tinggi dari makanan laut ini dapat menambah manfaat jantung.

2.Menjaga Kesihatan Tulang
Kadar kalsium, fosfor, seng, besi, tembaga, dan selenium yang tinggi dalam tiram dapat meningkatkan kepadatan dan daya tahan mineral tulang.

3.Tingkatkan Fungsi Kekebalan Tubuh
Selain mengandung vitamin penting, seperti vitamin C dan D, tiram kaya dengan vitamin B12. Vitamin B12 sangat penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh manusia

4. Cepatkan Penyembuhan Luka
Kandungan zink yang tinggi sangat penting dan mempercepat penyembuhan luka

5. Meningkatkan Fungsi Otak
Manfaat tiram adalah sebagai sumber yang kaya akan B12, asam lemak omega-3, seng, dan zat besi, yang sangat diperlukan bagi fungsi otak.

Artikel Lain: Jangan Suka-Suka Letak Kaki Pada ‘Dashboard’, Jika Kemalangan Boleh Cacat Seumur Hidup

Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan cara sihat perlu mengutamakan pengambilan pemakanan yang betul.

Justeru seseorang itu perlu jadi lebih berdisiplin dalam pengambilan makanan untuk mengurangkan berat badan.

Perkongsian wanita ini @ikaazamani yang menggunakan teknik diet suku-suku separuh selain mengamalkan intermittent fasting.

Hasilnya dalam tempoh 79 hari, dia berjaya mengurangkan hampir 12 kg.

Artikel Lain: Jurulatih Kecergasan Dedah Punca Berat Badan Naik Ketika Ramadan, Terutama Waku Berbuka & Sahur

Alhamdulillah sampai hari ni still buat IF dengan cara diet suku suku separuh

11.9KG LOSS 
Dalam masa 79 hari.
Hari ni ke 79
Siapa nak gambar2 menu kita REPLY nak k nanti kita update lagi

Cara aku diet senang
Aku ikut IF 16 / 8

IF tu apa ?
Intermittent fasting
IF ni bukan diet, tapi ia satu cara atau teknik untuk ajar diri kita tahan lapar, dan aku tambah sikit cara aku, aku ajar diri aku x mengunyah

METHOD IF
DIET SUKU SEPARUH

Apa tu 16/8 ?

Aku 16 jam puasa
8 jam eating window

16 jam puasa dari 8 malam – 12pm
8 jam makan start 12pm – 8 malam

Tapi jangan salah faham
Puasa tu hanya dibenarkan minum air sahaja
8 jam makan bukan bermakna kau boleh melantak apa sahaja

JADUAL MAKANAN AKU

8 malam – 12 tengahari
PUASA
– Hanya dibenarkan minum air sahaja
Tapi mula2 dulu aku taktahan tau, aku bf mom
Aku lapar, jadi aku amik sbiji buah saiz apple atau sepotong buah saiz betik
Untuk hilangkan rasa lapar tu

Artikel Lain: Start Diet Bila Lutut Sakit & Mengah. Hasilnya Boleh Duduk Silang Kaki & Sarung Baju Saiz M!

12 Tengahari
MAKAN (Meal 1)
– nasi segenggam / Buah / Roti
– protein tanpa kuah
(Ikan, telur, ayam, udang tapi aku tak amik daging lembu atau kambing dalam diet aku)
– Sayur tanpa kuah

4 Petang
MAKAN (Meal 2)
– nasi segenggam / Buah / Roti
– protein tanpa kuah
(Ikan, telur, ayam, udang tapi aku tak amik daging lembu atau kambing dalam diet aku)
– Sayur tanpa kuah

7 Petang atau 7.45 PM asalkan sebelum 8pm
MAKAN (Meal 2)
– nasi segenggam / Buah / Roti
– protein tanpa kuah
(Ikan, telur, ayam, udang tapi aku tak amik daging lembu atau kambing dalam diet aku)
– Sayur tanpa kuah

Kau masaklah guna minyak sapi ke minyak apa ke asalkan jangan amik kuah
Mula2 je aku pantang2 lepas tu dah malas sbb aku kena masak 3 4 lauk Face with hand over mouth

Penatttttt
Lauk anak aku lagi lauk laki aku lagi
Pengsan nyah

Macam orang lain diet ada snacking
Aku tak ada Face with hand over mouthFace with hand over mouthFace with hand over mouth

Mula-mula je 10 hari aku diet aku amik buah waktu puasa pagi dan malam tapi turun berat juga

Aku tak amik nasi dengan buah
Kalau korang amik nasi untuk meal 1, kaurang boleh amik buah untuk meal 2. Jangan campur

Air kena cukup ye

1 liter air : 25kg

Contoh berat 90kg bahagi dengan 25kg

3.6 Liter
Latih diri kaurang 8malam dah cukup 3liter
So selepas tu minum lah selebih nya

Menu Sihat Disediakan

Artikel Berkaitan:

Tekanan Makan Banyak, Jadi Sebab Berat Tak Turun Walaupun Seharian Berpuasa