Viral baru-baru ini sekeluarga di Dungun yang mengalami mulut berbuih dan berdarah akibat makan cendawan beracun yang diambil di kebun sekitar rumahnya.
Cendawan antara sejenis sayuran yang sedap dimakan terutama jika digoreng tepung atau dibuat sup.
Namun kita diiagtkan supaya berhati-hati dalam memilih pengambilan cendawan untuk diimasak.
Menurut Public Health Malaysia, mengingatkan musim hujan ini agar berhati-hati jangan memetik cendawanyang tidak diketahui dan terus dimakan.
Musim Hujan ini banyak cendawan yang tumbuh di sekitar rumah.. hati hati jangan petik cendawan yang tidak diketahui dan terus makan.
Antara kejadian keracunan yang sering berlaku adalah jenis Chlorophyllum Molybdites kerana sama seperti Cendawan Busut
Toksin atau racun dari cendawan liar apabila dimakan boleh menyebabkan
– Loya, muntah dan cirit birit,
Ads
– Celaru fikiran (mental confusion), halusinasi, gangguan kordinasi otot (muscle incoordination) dan sawan serta gejala lain seperti demam dan sakit kepala.
– Sebahagian toksin mempunyai kesan jangka panjang seperti kegagalan buah pinggang (kidney injury).
– Kesan toksin cendawan yang teruk boleh menyebabkan kematian.
Untuk elvakkan kejadian tidak diingini berlaku, ikut tip ini:
– Antara langkah yang boleh di lakukan adalah dengan mengelakkan dari memetik dan makan cendawan yang tidakdi ketahui.
Ads
– Ketahui reputasi dan penjual cendawan atau lebih selamat beli dari pembekal komersil
Jadi berhati-hatilah sebelum membeli cendawan. Bimbang termakan yang beracun. Beli saja di kedai yang memang diyakini selamat penjualannya.
Ramai beranggapan bahawa penambah atau perasa makanan atau Monosodium Glutamat (MSG) boleh membahayakan dan sangat tidak bagus untuk kesihatan.
Namun sebenarnya tanggapan ini adalah hanya satu mitos. Perkara ini dijelaskan oleh Pensyarah Kanan Kimia & Penyelidik UiTM, Dr Fatimah Salim.
Ayuh, ikuti penjelasannya berkenaan MSG ini yang dianggap racun sedap adalah tidak benar.
TIDAK Benar!
Saya telah beberapa kali menulis mengenai MSG. Bermula dengan penulisan santai hinggalah ke pengalaman saya sendiri melawat salah sebuah kilang pemprosesan MSG terkemuka di Kuala Lumpur.
Seiring dengan penambahan pengetahuan, kali ini saya kongsikan lagi secara terperinci segala (A-Z) yang anda perlu tahu mengenai MSG. Artikel ini sangat panjang, namun berbaloi baca kerana ianya merangkumi ilmu asas struktur kimia MSG, sejarah penemuannya, cara penghasilannya, pertukaran kimianya dalam badan (metabolisma), ulasan mengenai kesan buruk MSG, kesan sampingan yang bergantung kepada individu, akta peraturan makanan Malaysia dan dunia mengenai MSG, manfaat yang mampu diperolehi daripada MSG.
…Dan yang paling penting ialah MITOS dan momokkan selama berpuluh tahun tentang bahaya MSG yang mana secara KESIMPULANnya tidak disokong secara saintifik.
Apakah itu MSG?
MSG ialah acronym yang digunakan untuk menyatakan MonoSodium Glutamat. Ianya merupakan bahan kimia penambah perasa yang telah digunakan sejak 100 tahun yang lalu untuk memberikan rasa sedap dalam makanan. Dan dalam industri makanan komersial ianya dikenali dengan kod E penambah perasa makanan, E621.
Struktur kimia MSG terdiri daripada komponen glutamat (~78%) dan natrium (~12%) yang terikat secara ionik. Apabila dimakan, MSG akan larut dalam air liur membentuk ion natrium (Na+) dan glutamat (Glut-). Komponen glutamat akan bertindakbalas dengan reseptor umami pada lidah, dan otak kita mentafsirnya sebagai rasa sedap.
Ion natrium pula merupakan komponen kimia sama yang ada dalam garam (natrium klorida, NaCl). Disebabkan kehadiran ion natrium inilah MSG berasa sedikit masin, dan kesinambungan ini perlu untuk mencetuskan persepsi sedap.
Bagaimana MSG ditemui?
Komponen glutamat pertama kali ditemui pada tahun 1908 oleh ahli kimia Jepun iaitu Profesor Kikunae Ikeda semasa menghirup keenakkan sup (broth) yang dibuat daripada rumpai laut. Beliau kemudian menamakan rasa ‘enak’ ini sebagai ‘umami’ yang mana berasal dari perkataan Jepun ‘umai’ (うまい) yang bermaksud ‘sedap’ dan digabungkan dengan ‘mi’ (味) yang bermaksud ‘rasa’.
Beliau seterusnya mempelajari cara memencilkan (isolate) komponen MSG agar dapat digunakan sebagai penyedap pelbagai jenis makanan dengan cepat dan mudah. Contoh sama seperti proses penghasilan vitamin C yang kemudiannya dijadikan tablet ‘berdos’ sesuai untuk keperluan pengambilan kita tanpa perlu lagi mengambil buah oren yang banyak.
Bagaimana MSG dihasilkan?
Pada awalnya MSG diperoleh melalui proses pengekstrakan dan pemencilan. Namun proses ini sangat lambat dan kosnya mahal. Maka, MSG mula dihasilkan melalui proses penapaian oleh bakteria species Corynebacterium dengan bahan-bahan mentah semulajadi berkanji seperti ubi kayu, ubi kentang, tebu atau jagung. Proses ini adalah sama dengan yang digunakan untuk membuat tapai, kicap, cuka dan dadih.
Larutan kanji yang diekstrak daripada bahan mentah tadi ditukar kepada larutan glukosa melalui proses pencairan dan sakarifikasi di bawah pengaruh tindakbalas enzyme. Seterusnya bakteria menukarkan glukosa kepada asid glutamik melalui proses penapaian.
Asid glutamik kemudiannya di neutralkan dengan menambah komponen natrium (NaCl) membentuk larutan MSG. Larutan MSG ini kemudiannya melalui proses penghabluran di mana ditukarkan kepada bentuk kristal (seperti yang kita lihat di dapur) dengan penyejatan air yang berlebihan melalui udara panas.
Apakah itu Umami?
Secara saintifik umami merupakan rasa asas kelima yang mampu dikesan oleh lidah kita selain daripada rasa manis, masam, masin dan pahit. Ia merujuk kepada persepsi pelbagai gambaran rasa sedap makanan seperti ‘rasa semacam daging’ (Bahasa Malaysia), ‘savoury’ (English), ‘xian wei’ (Bahasa Cina), ‘sabroso’ (Spanish), ‘gosto’ (Portuguese), ‘lezzetli’ (Turkish), ‘lecker’ (German)…
Selain daripada yang dikomersialkan, Komponen MSG ini juga boleh didapati secara semulajadi dalam makanan harian kita yang berasa sedap. Namun hanya glutamat bebas (mempunyai cas) yang efektif dalam memberikan rasa umami dari makanan.
Selain daripada rumpai laut, glutamat bebas juga terkandung secara semulajadi dalam makanan harian kita termasuk tomato, anggur, keju, cendawan, kicap, ubi kentang, ubi kayu, broccoli, kacang pea, kacang badam, daging ayam, ikan, udang, ketam, daging, budu, cencalok, belacan, besou… malahan dalam susu ibu juga (sebab itu bayi mendapati susu ibu ini sedap disamping pelbagai rasa lain yang dipengaruhi oleh diet pemakanan si ibu). Maka pendek kata glutamat ini terdapat dalam semua makanan yang kita rasa sedap. Maka tidak ada istilah #noMSG
Sebenarnya komponen glutamat merupakan bahan kimia semulajadi dari alpha-amino asid yang digunakan oleh hampir kesemua benda hidup dalam protein sintesis. Ianya terikat bersama asid amino yang lain membentuk struktur kimia protein dalam badan. Ianya dikenali sebagai zat tidak perlu dari sumber luar kerana badan kita mampu menghasilkannya dengan banyak secara semulajadi.
Peranan utamanya dalam badan adalah sebagai penguja pengutus saraf (excitatory neurotransmitter) utama dalam badan. Komponen glutamat dan reseptornya banyak ditemui pada sistem saraf dan sistem penghadaman kita.
Bagaimana Proses Kimia MSG dalam badan?
Bergantung kepada jumlah pengambilan dalam diet, kajian menunjukkan proses metabolisma (pertukaran kimia) glutamat berlaku di dalam usus di mana kebanyakkannya ditukarkan kepada gas karbon dioksida, digunakan dalam penghasilan ATP (sumber tenaga) atau ditukarkan kepada asid amino lain iaitu arginine, citrulline, alanine, ornithine, dan proline sebelum diserap oleh badan lalu dimanfaatkan dalam pelbagai proses kimia badan.
Komponen natrium pula berfungsi menyeimbang bendalir dalam dan luar sel, juga dikumuhkan daripada badan melalui peluh, air kencing dan juga najis.
Adakah MSG bahaya?
TIDAK. Kebanyakkan dapatan kajian kesan dilakukan terhadap tikus tidak dapat membuktikan sepenuhnya keburukan MSG kerana sistem metabolismanya yang berlainan dengan sistem badan manusia dan juga cara pemberian MSG yang kurang kebersandaran dalam konsumsi manusia. Ini bermaksud kita tidak makan atau suntik MSG begitu sahaja dalam dos yang tinggi, namun diambil dalam makanan.
Dan justifikasi ini dikukuhkan lagi dengan proses kimia MSG yang berlaku di dalam usus dan ditukarkan kepada amino asid lain (bukan dalam struktur kimia MSG itu sendiri) sebelum diserap badan dan bertindakbalas.
Bagaimana pula dengan kesan sampingan MSG yang telah dilaporkan?
Kesan sampingan pertama oleh MSG dilaporkan pada tahun 1968 yang dikenali sebagai Chinese restaurant syndrome (CRS). Ianya dipanggil sebegitu kerana gejala seperti kebas di bahagian tangan dan belakang leher, dan kadar denyutan jantung meningkat dilaporkan setelah memakan masakan Cina. Pun begitu, punca gejala tersebut akhirnya tidak dapat dikaitkan dengan MSG kerana gejala sama juga berkaitan dengan pengambilan natrium, potassium, alkohol dan histamin yang banyak digunakan dalam masakan Cina.
Pengambilan MSG juga dikaitkan dengan SAKIT KEPALA, sakit dada, kebas otot, masalah kulit. Keadaan ini disebabkan oleh sensitiviti individu (alergi) terhadap MSG terutamanya mereka yang mempunyai kelainan genetik mungkin yang berkaitan dengan masalah penghadaman.
MSG juga dikaitkan dengan peningkatan selera makan. Ini sememangnya betul. Sebab makanan sedap, haruslah menambah. Di sini perlunya akal untuk mengawal nafsu dan selera.
Dan tidak dinafikan kesan buruk MSG yang dirasai oleh sesetengah individu adalah disebabkan oleh kesan ‘placebo’ iaitu peranan bahan kimia dalaman badan yang bertindak bersama apa yang kita fikirkan dan harapkan. Kalau orang Sabah bilang, “dari ko saja tu”. Orang putih cakap “you are what you think”.
Masih lagi ragu-ragu dengan MSG?
Mari lihat antara penilaian keselamatan MSG oleh badan-badan bertangungjawab antarabangsa ini:
Di Malaysia, Akta dan Peraturan Makanan 1985, mengkategorikan MSG sebagai penambah perisa makanan yang dibenarkan, sebaris dengan garam dan lada sulah.
Pentadbiran Makanan dan Ubatan Amerika Syarikat (USFDA) turut mengklasifikasi MSG di bawah kategori Secara Umumnya Diiktiraf Selamat (GRAS).
Jawatankuasa Pakar Bersama Memgenai Aditif Makanan Bangsa-Bangsa Bersatu (JECFA), satu badan penasihat saintifik kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pertubuhan Makanan dan Pertanian Sedunia (FAO) dan Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah untuk Makanan: menklasifikasikan MSG sebagai selamat untuk digunakan dan pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) adalah tidak ditetapkan.
Majlis Pertubuhan Perubatan Amerika Syarikat Mengenai Hal-ehwal Saintifik mengklasifikasikan MSG adalah selamat untuk digunakan.
MITOS Mengenai MSG:
Adakah MSG menyebabkan keguguran rambut?
Tidak. Tiada bukti saintifik yang menyokong kenyataan ini. Pakar menyatakan keguguran rambut kebanyakkannya diakibatkan oleh faktor genetik, tekanan, perubahan hormon, kecacatan struktur rambut, pengambilan ubat-ubatan dan rawatan kemoterapi.
Adakah MSG mengakibatkan dahaga?
Tidak ada bukti saintifik yang membuktikan kenyataan ini. Kehausan ialah tindakbalas badan yang berlaku disebabkan oleh kehilangan banyak bendalir dari badan atau pengambilan natrium ion (Na+) yang berlebihan. Benar MSG mengandungi komponen natrium ion ini tetapi jumlahnya jauh lagi sedikit iaitu 12% jika dibandingkan dengan 40% dalam garam. Maka pengambilan garam (NaCl) yang berlebihan adalah penyebab kehausan dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan tekanan darah tinggi?
Tidak terbukti secara saintifikyang boleh disandarkan kepada kenyataan ini. Seperti juga isu ‘kehausan’, natrium ion dalam garam adalah penyumbang lebih besar kepada tekanan darah tinggi dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan kanser?
Tidak. Tiada kajian saintifik yang menyokong kenyataan ini dan MSG tidak bersifat kasinogen (bahan pengaktif sel kanser).
Adakah LEBIH MSG, makanan menjadi lebih lazat?
TIDAK. Hanya sejumlah kecil MSG diperlukan bagi mencapai rasa optimum. Pengunaan MSG secara berlebihan adalah membazir, malahan menjejaskan rasa ‘sedap’ yang patut dihasilkan. Ini kerana deria rasa umami akan menjadi tepu menyebabkan natrium (daripada garam) lebih dirasai yang mana punca kepada rasa ‘haus’ yang melampau.
Pengunaan MSG dalam masakan yang manis (seperti kuah kacang) dan pahit (seperti peria) juga tiada fungsi penyedap kerana dominasi rasa. Maka tiada keperluan untuk menambahkan MSG dalam masakan sebegini.
Apakah kebaikan pengambilan MSG dalam makanan?
Selain daripada melazatkan makanan, ianya juga meningkatkan selera makan seterusnya menggalakkan pengambilan nutrisi terutamanya bagi golongan kanak-kanak dan juga warga emas. Kajian menunjukkan kesan tindakbalas kerjasama (umami sinergi) antara MSG dengan dua lagi struktur kimia protein iaitu necleotides inosinate (IMP) dan guanylate (GMP) yang terdapat dalam makanan berprotein seperti ikan. IMP dan GMP tidak mampu memberikan rasa umami dengan sendiri, namun dengan menambahkan MSG, rasa umami akan meningkat 15 kali ganda.
Memerap makanan berprotein yang mengandungi IMP dan GMP dengan MSG juga mampu mengekalkan rasa sedap makanan untuk jangka masa yang lebih lama. Sebab itu, makanan yang diperap dengan bahan yang mengandungi MSG berasa sangat sedap!
Pengambilan MSG juga akan mengurangkan pengunaan garam sebanyak 30% dan mengelakkan pengunaan gula dalam memberi keseimbangan rasa kepada makanan.
Kajian terkini juga membuktikan pengambilan MSG juga mungkin membaiki penghadaman makanan berprotein dalam perut oleh kerana terdapatnya banyak reseptor glutamat dalam perut.
Namun, berpada-pada juga dalam pengambilan MSG ini untuk mendapatkan kelazatan optimum, mendapat sistem penghadaman yang baik dan yang paling PENTING ialah tidak mengganggu keseimbangan bahan kimia dalaman badan. Ingat, segala yang BERLEBIHAN itu berpotensi menjadi MUDARAT. Kenali badan anda, jika ada alahan dengan MSG, maka elakkan. Anda sebenarnya unik dari segi genetik.
Sememangnya keburukan mengenai MSG ini telah menjadi mitos yang sukar dibetulkan dalam minda masyarakat. Tulisan ini bukan bertujuan untuk mengalakkan pengambilan MSG, namun lebih bertujuan membetulkan persepsi dan menyampaikan ilmu yang tepat.Pakat-pakatlah sebarkan, betulkan tanggapan buruk terhadap MSG!
Jika dianugerahkan bulu mata yang lentik secara semula jadi, itu merupakan salah satu kelebihan yang boleh membuatkan wajah anda cantik dan berseri.
Namun ada beberapa cara untuk membuatkan bulu mata lentik dan lebat dengan lebih pantas. Salah satunya adalah dengan menggunakan pengepit bulu mata agar bahagian mata kelihatan lebih menonjol dan ekspresif.
Haa.. hati-hati, mungkin ada di antara anda yang melakukan kesalahan ketika melentikkan bulu mata menggunakan pengepit.
Jom semak supaya anda dapat mengelakkan daripada melakukan kesalahan yang sama.
Ini adalah perkara yang paling penting untuk dielakkan. Sebaik sahaja memakai maskara, bulu mata kita akan menjadi kaku dan melentikkannya dengan pengepit akan menyebabkan ia rosak dan gugur.
Cara yang betul untuk melentikkan bulu mata adalah dengan hanya mengepit secara perlahan-lahan selama tidak lebih daripada 10 saat. Apabila anda cenderung untuk menekan pengepit terlalu kuat semasa melentikkan bulu mata, ia cenderung untuk merosakkan bulu mata.
Penggunaan yang kerap dan berterusan menyebabkan pengepit bulu mata cenderung untuk mengumpul bakteria dan kuman.
Sisa celak lama, sel kulit mati, bulu mata gugur, dan lain-lain boleh menyebabkan pengepit tidak berfungsi dengan baik, malah sebaliknya menyebabkan jangkitan mata.
Oleh itu, jadikan rutin untuk memastikan pengepit bulu mata sentiasa bersih.
Anda boleh menggunakan sedikit cecair penanggal solekan, tuangkan pada kapas dan bersihkan sisa kotoran pada pengepit.
Penggunaan terlalu lama akan menyebabkan pad getah ‘haus’ dan hilang keanjalannya. Ini menyebabkan pengepit tidak berfungsi dengan normal.
Sekali sekala, tukarlah pad getah pengepit bulu mata contohnya, tiga bulan sekali.
Kebiasaannya, pengepit bulu mata yang sangat murah tidak memberikan hasil yang anda inginkan.
Apa yang lebih dibimbangkan adalah sekiranya pengepit tersebut hanya akan merosakkan bulu mata anda.
Usahlah terlalu berkira, belilah yang berkualiti agar bulu mata anda tidak rosak. Semoga bermanfaat! – Girlstyle.com
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
Tak terkejut pun dengan kemenangan pelakon wanita popular, Ummi Nazeera apabila dia menang pelakon wanita terbaik dalam Anugerah Drama Sangat yang dianjurkan oleh TV3 Malaysia pada malam tadi.
Ramai terbayangkan lakonan penuh emosi yang pernah dibintangi oleh pelakon wanita cukup hebat ini. Lakonannya memberikan kesan mendalam kepada penonton sekali gus membuatkan ia menjadi bualan hangat ramai.
Kalau Ummi Nazeera menangis dalam TV, kita yang menonton pun auto akan ikut sekali menangis. Punyalah ‘drama’ itu sampai dan dekat dengan jiwa.
Menerusi perkongsian di Instagram TV3 Malaysia, dipaparkan Ummi Nazeera menang Anugerah Pelakon Wanita Terbaik menerusi lakonannya sebelum ini, Risik Pada Hati.
Haa.. masa inilah ramai yang ‘celik’ dengan kehebatan pelakon wanita berwajah manis ini. Malah air wajahnya terus tular di media sosial.
Namun bukan dalam masa yang singkat, pelakon wanita ini mendapat tempat di hati penonton selepas 16 tahun dalam industri.
Untuk info, drama Risik Pada Hati ini Ummi Nazeera membawakan watak seorang isteri yang tidak boleh memberikan zuriat kepada suaminya. Disebabkan itu, Ummi Nazeera sebagai Hayfa meminta suaminya untuk berkahwin lain.
Pelbagai kejadian yang berlaku dalam kehidupannya selepas itu. Bagaimanapun, untuk yang masih ingat ada beberapa babak lakonan dalam drama ini yang tular dan menjadi satu fenomena. Itulah kesan pelakon hebat seperti Ummi Nazeera bermain emosi penonton.
Meninjau di ruangan komen, rata-rata warganet terharu dengan kemenangan oleh pelakon ini. Berikut antara reaksi ramai yang ditinggalkan tersebut:
“Tahniah Umi Nazeera. Tak silap masa drama ni sedang ditayangkan dulu saya ada bagi komen mesti masuk anugerah..”
“Sepatutnya dari dulu memang layak menang. Tapi ye la baru tahun ni rezeki dia..”
“Memang selayaknya bukan drama ni saja tapi semua drama yang dia berlakon sangat berkesan..”
Pernah berkongsi tentang penjagaan rambut dalam laman EH!, Ummi Nazeera pandai potong rambut sendiri ya.
“Sebenarnya sama saja. Dulu dengan sekarang. Cuma selepas saya berhijab, saya dapat a new trick on how to cut my hair. Sebab ianya agak susah untuk mencari salun dengan bilik privasi khas untuk wanita berhijab.
Jadi, saya belajar potong rambut sendiri. Sebab sebenarnya memang dari dulu, I don’t really do anything to my hair. Sebab saya percaya bila kita letak terlalu banyak bahan kimia ke atas rambut kita, ia akan merosakkan lagi rambut. So, my tips is not to do so much to the hair.
“Pastikan mencuci rambut sebanyak sekali dalam masa dua hari. I try not to wash everyday. Tetapi jika ada satu masa yang mana saya sibuk untuk penggambaran, saya akan cuci untuk menghilangkan kesan minyak pada kulit kepala.
It’s depends on daily routine. Juga jangan lupa untuk pastikan rambut kering sepenuhnya selepas dicuci dan barulah memakai hijab demi untuk mengelakkan rambut berbuah.” kata Ummi Nazeera.
Sementara itu, ini antara pemenang yang diterima oleh pelakon lain menerusi Anugerah Drama Sangat 2023:
Pelakon Antagois Terbaik
-Gambit Saifullah (Suamiku Lelaki Perdosa)
Penulis Skrip Terbaik
-Wan Mahani & Maizura (Ayahanda)
Drama adaptasi Novel Terbaik
-Melur Untuk Firdaus
Anugerah BBNU Tonton Terbaik
-Aniq Suhair (Tahyul)
Pasangan Drama Terbaik
-Meerqeen & Anne Jobling (Melur Untuk Firdaus)
Ost Terbaik
-Nafas Cinta Khai Bahar & Aina Abdul (Kekasih Hati Mr Bodygrond)
Drama 8TV Terbaik
-My Dream My Wish
Pelakon Lelaki Terbaik
-Dato’ Aaron Aziz (Suamiku Lelaki Perdosa)
Pelakon Wanita Terbaik
-Ummi Nazeera (Risik Pada Hati)
Oppa Pilihan Tonton Dengan Kerjasama TVN Terbaik
-Cha Eun-Woo (True Beauty)
Pelakon Lelaki Popular Terbaik
-Redza Rosli (Kekasih Hati Mr Bodyguard)
Pelakon Wanita Popular Terbaik
-Anna Jobling (Melur Untuk Firdaus)
Drama Popular Terbaik
-Bisik-Bisik Gelora
Pengarah Terbaik
-Eyra Rahman (Suamiku Lelaki Perdosa)
Drama Sangat Terbaik
-Suamiku Lelaki Perdosa
Rapi juga ini mengucapkan tahniah kepada pelakon wanita, Ummi Nazeera di atas anugerah yang dia menangi. Moga terus berjaya dalam industri dan terbang lebih tinggi.
Lubuk konten Kesihatan dan penjagaan diri segalanya di seeNI. Rapi kini di seeNI.
Download
sekarang!
sekarang!
