Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kulit Dah Memang Cantik Di Usia 53 Tahun. Jurusolek Dedah Maria Farida Tak Suka Pakai Foundation!
Kulit Dah Memang Cantik Di Usia 53 Tahun. Jurusolek Dedah Maria Farida Tak Suka Pakai Foundation! Seperti tidak percaya walaupun usianya sudah mencecah 53 tahun, tetapi raut wajah seperti wanita berusia awal 30an dan kelihatan tidak dimamah usia.
Malah setiap kali muncul membawakan apa jua watak di kaca televisyen, pasti terlihat penampilan Maria Farida yang sentiasa muda.
Rupanya dalam satu perkongsian video, seorang jurusolek mendedahkan pengalamannya ketika menata rias wajah pelakon ini.
Kulit Dah Memang Cantik Di Usia 53 Tahun
View this post on Instagram
Artikel Lain: Berat Turun Mendadak Lepas Buat Bariatrik. Penampilan Terbaru Alyah Makin Cantik & Langsing!
Menurutnya dia pernah make-up Maria Farida di rumahnya dua tahun lepas.
“Saya pernah make-up Datin Maria Farida di rumahnya dua tahun lepas. Kulit dia memang cantik, tak ada satu pun garisan tua. Cekang orang kata. Dan kulit dia tak perlu pakai foundation.
“Bila pakai foundation nampak sikit kering even guna liquid. Jadi Datin Maria memang tak suka pakai foundation pun.
“Tapi body, kulit semua macam anak dara. Memang segak lah orang kata, kalah kita yang muda,” tulis jurusolek berkenaan.
Sebelum itu, ada juga yang bertanya pada Maria Farida jika ada memakai bengkung memandangkan pinggangnya yang langsing dan ramping.
Jurusolek Dedah Maria Farida Tak Suka Pakai Foundation
View this post on Instagram
Artikel Lain: ‘Nak Sihat Kenalah Strict Jaga Makan Minum’. Rahsia Penyanyi Azie Kekal Cantik & Awet Muda Diusia 45 Tahun!
Menjawab pertanyaan itu, Maria memberitahu dia tidak perlukannya kerana ukuran pinggang berukuran 24 inci.
Sebelum itu, dalam video dimuat naik Datuk Vida, ramai netizen yang memuji kecantikan serta penampilan Maria Farida.
@onlyyou_gold Replying to @moccha…lusu #onlyyougold#masukberandafyp #pageforyou #fypシ゚viral ♬ original sound – Only you_gold
Tidak kurang ada juga yang membandingkan diri Maria Farida yang lebih berusia daripada Vida tetapi kelihatan lebih muda.
Menurut netizen Maria Farida tua lima tahun daripadanya tetapi nampak macam kakak adik versi awet muda.
View this post on Instagram
Artikel Lain:bKekal Jelita Di Usia 53 Tahun, Maria Farida Beruntung Dikurnia Wajah ‘Baby Face’. Kongsi Tip Awet Muda!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerap Bersin Petanda Resdung. Tak Payah Risau, Nak Cepat Sembut Rawat Guna Petua Tradisional Cina!
Kerap bersin petanda resdung. Tak payah risau, nak cepat sembuh rawat guna petua tradisional Cina. Salah satu tanda mengalami resdung adalah apabila seseorang kerap bersin terutama waktu pagi.
Jika situasi ini berlaku, hidung akan jadi merah, berair dan ada kalanya sampai mengeluarkan air mata.
Kerap bersin petanda resdung
Artikel Lain: Hidung Tersumbat Berpanjangan Penyebab Resdung & Boleh Bawa Maut. Doktor Kongsi Rawatan Atasinya!
Masalah resdung ini agak payah untuk diubati dan hanya seketika eloknya. Akan jadi lagi jika salah makan atau berada dalam cuaca sejuk.
Walau bagaimanapun kita boleh cuba menggunakan petua traditional Cina dengan hanya menggunakan bawang putih sahaja.
Seperti perkongsian Dr Rizal Abu Bakar yang memberitahu cara atasi masalah ini dengan menggunakan bawang putih saja.
Nak cepat sembuh
BAGAIMANA NAK RAWAT RESDUNG?
Saya selalu dengar orang sebut pasal resdung. Bersin jangan cerita.
Sana sini dengar achuw sana achuw sini. Saya yang tengok aje ni pun rasa pening. Bergegar otak.
Tak payah risau nak cepat sembuh rawat guna petua tradisional Cina.
Saya dulu dulu pun kaki bersin. Tapi lepas amalkan petua yang saya nak kongsi ni, hilanglah bersin bersin.
Ni petua tradisional Cina. Memang berkesan.
1) Ambil 3-4 ulas bawang putih. Buang kulit. Hancurkan.
2) Masukkan 2 cawan air dalam periuk. Panaskan sampai nampak wap mula naik. Masukkan bawang putih.
3) Ambil tuala kecil. Letak atas kepala atau over kepala. Letakkan muka atas air yang dah berwap.
4) Sedut bau yang keluar dari wap tu.
Rawat guna petua tradisional Cina
Bawang yang dah diketuk tu akan keluarkan allicin. Bahan lain pun keluar juga. Geng ni lah yang akan hilangkan jangkitan.
Paling best lendir akan keluar. Boleh bernafas dengan lapang.
Pada yang kena sinus bolehlah buat. Nanti rasa lega banyak. Power bawang putih ni.
Bolehlah cuba.
#DrRizal
Artikel Lain: Roti Putih Karbohidrat Sihat. Tapi Makan Lebih Akibatkan Risiko Gemuk, Kencing Manis & Jantung!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
“Rasa Mimpi Bila Doktor Kata Dah Hilang,” – Elyana Kongsi Rasa Teruja Bebas Kanser Lepas 10 Tahun!
Siapa sangka sebelum itu hampir 10 tahun pemilik lagu Tapak Sulaiman, Elyana atau nama sebenarnya Erneelya Elyana Emrizal menderita kanser limfoma tahap empat.
Sepanjang tempoh itu pelbagai dugaan terpaksa dihadapi berdepan kesukaran sebelum munculnya cahaya kegembiraan.
Ternyata berita gembira penuh kesyukuran diterima akhir Disember lalu memberikan sinar kebahagiaan bukan saja buat dirinya, tetapi suami, Khairul Anuar Husin dan anak-anaknya, Cinta Sumayyah, 11 tahun dan Cahaya Ramadhani, 3 tahun.
View this post on Instagram
“Apabila doktor maklumkan kanser saya sudah hilang, rasa tak percaya, seperti mimpi. Apa yang doakan selama ini akhirnya menjadi kenyataan.
“Saya sangat gembira, sebak. Inilah yang orang kata ‘sabarlah setiap ujian pasti akan ada pelangi di hadapan’. Inilah yang pelangi yang saya nanti-nantikan selepas 10 tahun bertarung dengan kanser.
“Malah anak saya, Cinta turut sama teruja dan gembira. Sehingga ada ketika dia rasa tidak percaya serta bertanya kepada saya, sama ada betul ke saya sudah bebas kanser,” ujar Elyana ketika ditemui pada konsert separuh akhir Gegar Vaganza musim kelapan (GV8) di Pusat Konvensyen Antarabangsa Putrajaya (PICC) pada Ahad.
Pada konsert separuh akhir itu, Elyana merupakan antara penerima sumbangan Kongsi Rezeki berjumlah RM10,000 daripada penaja rasmi GV8, Farm Fresh.
Selain Elyana, beberapa bekas peserta GV lain iaitu Ayai Ilusi, Bad Indigo, Roy dan wakil keluarga Allayarham Gmie Screen turut menerima sumbangan tersebut.
Tambah Elyana, berita gembira yang diterima itu memberi peluang buatnya untuk melunaskan impian yang diharapkan.
View this post on Instagram
“Saya percaya setiap apa yang kita fikir, cakap, itu semua doa. Jadi saya selalu impikan untuk hidup lama supaya dapat menemani anak saya sampai dia besar, sehingga ada yang mampu menjaganya sama seperti saya menjaga.
“Malah Cinta juga selalu berkata, dia berharap saya boleh menjadi ibu normal seperti ibu orang lain, iaitu ibu yang tidak sakit dan boleh menemani dia ke mana sahaja.
“Selama ini, banyak aktiviti dia terpaksa lakukan sendiri atau jadi dia mahu rasa seperti kawan sebayanya yang ditemani ibu,” jelasnya yang masih perlu menjalani empat sesi kimoterapi bermula Februari ini.
View this post on Instagram
Bantu Beri Inspirasi Pada Orang Lain
Bukan itu sahaja, pelakon Dunia Baru itu berharap dapat memberi inspirasi kepada orang lain untuk meneruskan kehidupan.
“Selain itu, saya nak sihat untuk memberi inspirasi kepada semua individu yang sedang bertarung nyawa.
“Sebelum ini ada ketikanya bila saya tidak gembira, saya lawan untuk nampak kuat dan gembira, supaya saya boleh beri inspirasi kepada orang lain.
“Bila mereka gembira, secara tidak langsung saya juga merasainya sama,” ujarnya yang akan tampil dengan sebuah single baharu tidak lama lagi. Lagu tersebut akan menceritakan kisah perjuangan hidupnya selama 10 tahun itu.
View this post on Instagram
Kredit Foto: Instagram Elyana
Artikel Berkaitan:
Setahun Tiada Selera Makan & Pernah Tumpah Darah. Pengalaman Elyana 10 Tahun Hidap Kanser!
Berat Kembali Turun 35KG, Elyana Akui Setiap Hari Rasa Sakit. Mohon Diberi Semangat Luar Biasa!
Lepas 11 Tahun Berjuang, Elyana Kongsi Berita Gembira Kini Bebas Kanser Limfoma
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
