Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Bibir Gelap Bertukar Jadi Pink Cantik, Hanya Pakai Skrub Buat Sendiri Je
Banyak faktor yang menjadikan bibir gelap, salah satunya disebabkan pemakaian lipstik yang salah dan kurang sesuai. Namun jika anda rajin pakai skrub warna pink semula jadi akan kembali tanpa anda memerlukan rawatan berbayar.
Hanya memerlukan tiga bahan yang mudah, anda boleh masukkan skrub yang siap ke dalam bekas dan simpan dalam peti.
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN
Vaseline
Baby oil
Gula
Ini cara untuk anda buat:
- Masukkan sesudu gula, baby oil dan vaseline ke dalam bekas.
2 .Gaul sehingga rata dan sedia untuk digunakan.
3. Dah siap, boleh simpan dalam bekas dan bawa ke mana-mana sahaja!
Bagi hasil terbaik, anda boleh cuba lakukan skrub ini setiap malam sebelum tidur atau setiap kali ada masa lapang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tablet Rasa Coklat, Pilihan Terbaik Pujuk Anak Makan Suplemen. Mampu Tingkat Fokus & Daya Ingatan!
Tidak dinafikan sebagai ibu bapa pastinya berdepan dengan masalah untuk memberi anak makan ubat terutama jika mengalami demam, batuk atau selesema.
Malah ada yang terang-terangan menolak untuk makan ubat ataupun suplemen kerana menyangka ia sesuatu yang pahit dan tidak sedap.
Namun sebenarnya banyak ubat atau suplemen ini mengandungi pelbagai perisa seperti dari buahan, vanila dan juga coklat.
Dan pastinya suplemen coklat antara yang menjadi kegemaran sementelah mereka memang suka makan sesuatu yang rasa manis di mulut.
Antara suplemen berbentuk tablet dengan rasa coklat yang sedap adalah keluaran Eskayvie yang memperkemalkan i-Qids untuk kanak-kanak berusia 2 hingga 12 tahun ke bawah.
Artikel Lain: “Muka Saya Berjerawat, Sesuai Tak Nak Pakai Mekap Doktor?” – Ini Penjelasan Pakar Kulit
Menurut formulator produk itu, Dr Syid Ayob Syid Mustafa AlQudri, i-Qids merupakan vitamin “brain booster” yang diformulasikan dengan Phosphatidylserine, Alpha Linolenic Acid (ALA), multivitamin dan mineral bagi menyokong proses perkembangan sel-sel otak si manja sekaligus menyokong proses pembelajaran mereka.
“Formulasi i-Qids ini amat istimewa kerana ia mengandungi superfood terdiri daripada 22
ekstrak buah-buahan serta sayur-sayuran, Moringa dan Prebiotik yang sangat bagus
untuk mengisi jurang keperluan nutrisi daripada diet yang tidak seimbang serta
melindungi otak daripada kesan stres dan kerosakan.“
“Kekangan pandemik dahulu telah memaksa mereka untuk sentiasa berkurung di rumah,
tak boleh keluar bermain, tak boleh hadir ke sekolah jumpa rakan-rakan malah proses
pembelajaran pun dilakukan atas talian.
“Hal ini boleh menjejaskan interaksi sosial dan mengganggu perkembangan otak dan daya tumpuan anak-anak. Jadi, i-Qids ini diformulasikan untuk membantu merangsang dan meningkatkan sel-sel aktif dalam otak anak-anak untuk saling berhubung,”
“Sekarang, kita sedang beralih ke fasa endemik dan anak-anak pun dah mula bersekolah.
Oleh itu, kami melihat i-Qids ini sebagai inisiatif terbaik untuk bantu ibu bapa di luar sana
meningkatkan fokus dan daya ingatan serta memori anak-anak mereka.
“Selain itu, i-Qids juga dapat membantu emosi anak-anak dan menceriakan mood mereka setiap hari,” ujarnya ketika ditemui di majlis pelancaran sempena sambutan ulang tahun ke 13.
Justeru itu, Eskayvie akan terus hasilkan lebih banyak lagi produk-produk berkualiti tinggi dengan harga yang mampu milik dan sesuai untuk diamalkan oleh pelbagai peringkat umur.
Ini seiring dengan visi Eskayvie iaitu untuk memperkasakan ekonomi dan kesihatan
ummah. Turut hadir memeriahkan majlis adalah dutanya, Datuk Aznil Hj Nawawi.
Artikel Lain: Rupanya Selain Bantu Turunkan Berat Badan, Lobak Putih Juga Cantikkan Kulit
Antara Tip Lain Pujuk Anak Makan Ubat/Suplemen
1. Campur Ubat Bahan Manis
Untuk kurangkan rasa tidak sedap anda boleh campurkan dengan madu, sirap dan sebagainya.
2. Bagi Air Digemari
Selepas anda suap ubat terus bagi air yang digemari oleh anak. Air ribena, susu, sup atau sebagainya. Ia dapat mengurangkan rasa tidak sedap dalam mulut anak.
3. Pakai Picagari Yang Sesuai
Cari picagari yang sesuai dengan anak seperti plastik, saiz kecil dan ada muncung. Ia memudahkan anda untuk menyuap ubat dalam mulut anak.
4. Posisi Duduk
Pastikan ketika anda memberi ubat anak berada dalam posisi duduk dan bukannya berbaring. Ini dapat mengelak risiko tersedak dan anak mudah untuk menelan.
5. Bina Suasana Gembira
Jangan takut-takutkan anak dengan ubat dan cuba memujuk mereka dengan mengatakan ubat sedap serta minta kakak dan abangnya berpura-pura makan ubat yang diberi. Melihat kakak dan abangnya makan pasti anak akan turut ingin mencubanya.
6. Bagi Anak Makan Sendiri
Sediakan ubat dalam picagari dan bagi anak makan sendiri. Ketika picagari sudah berada dalam mulut ibu hanya perlu tekan sahaja.
7. Masukkan picagari antara gigi atau pada bahagian mulut. Elakkan masukkan picagari terlalu dalam bimbang akan tersedak dan muntah.
Artikel Lain: Senarai Stok Ubat Kena Ada Di Rumah. Sebagai Persediaan Jika Dijangkiti Virus Covid-19!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Petua Jaga Jantung Kekal Sihat, Caranya Amalkan Minum Jus Campuran Tomato & Susu
Kematian mendiang bekas pemain bola sepak kebangsaan Serbegeth Singh baru-baru ini memang sangat mengejutkan ramai.
Beliau yang sedang menaiki basikat dikatakan terjatuh sebelum disahkan meninggal dunia akibat serangan sakit jantung.
Sudah banyak sebenarnya kes membabitkan mereka yang sihat diserang penyakit jantung yang merupakan penyakit nombor satu paling ditakuti dalam negara kita.
Pelbagai cara dilakukan untuk menjaga jantung supaya kekal sihat. Antaranya adalah dengan mengamalkan aktiviti berjalan atau briskwalk dan juga menjaga pemakanan.
Ada juga petua tradisional daripada bahan dapur yang boleh dibuat untuk menjaga jantung kita.
Perkongsian Suzy Honey ini memberitahu cara terbaik menyediakan minuman sesai diminum.
Sesiapa yang rasa jantung sudah nak tersumbat atau hendak jaga jantung rajin-rajinlah minum jus Tomato ya.
Tomato bukan sahaja bagus untuk kulit sahaja tetapi sebenarnya bagus untuk kesihatan jantung.
Ianya di buktikan dengan kajian dan juga dengan “Doctrine of Signatures” iaitu bahagian dalam pada bentuk buah atau pokok menggambarkan sesuatu organ pada tubuh badan manusia.
Kebanyakan cara orang lama dahulu mengenal pasti khasiat kegunaan jenis buah atau pokok dari tanda-tanda itu.
Ya lah, pada zaman dahulu bukannya kajian-kajian secara saintifik.
Tomato mengandungi komponen seperti lycopene, fenolik, flavonoid, vitamin C, dan vitamin E yang berfungsi sebagai agen antioksida juga antikanser.
Saya tidak suka makan buah tomato begitu sahaja jadi saya lebih suka tomato dibuat jus. Mudah untuk saya minum.
Caranya mudah sahaja. Carilah tomato yang baik keadaannya dan pastikan rendam dengan air garam sekejap untuk buang racun- racun buah yang pasti di semburkan oleh penanamnya. Kecuali tomato yang di tanam sendiri.
Di ambil tomato 2biji dan saya campurkan blend dengan 1 ke 2 gelas susu segar rendah lemak ( low fat) dan kali ini saya memilih susu lebih protein untuk tulang sekali. Blenderkan semua lepas itu terus diminum . Jangan dibiarkan lama.
Sudah pasti minuman yang kita buat sendiri selamat dan seusia juga jika mahu diberikan kepada anak- anak seisi keluarga.
Sesekali apa salahnya paksa mereka minum untuk jaga kesihatan.
SuzyHoney
Jaga kesihatan itukan satu ibadah
Artikel Berkaitan:
Elok Pakai Bila Usia Masuk 30-an. Doktor Kongsi Cara Pilih Produk Kolagen Di Farmasi!
Baju & Mekap Serba Pink. Penampilan DS Siti Nurhaliza Persis Barbie Doll Di Majlis Hari Lahir Ke 43!
‘Minuman Potong Kaki’ Penyebab Utama Penyakit Kencing Manis. KKM Dedah Minuman Elak Diambil!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
