Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tangan Lenguh Lepas Lama Guna Telefon. Ini Rupanya Senaman Paling Best Untuk Redakannya!
Arahan Work From Home (WFH) disebabkan tempoh Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) 2.0 ini, menyebabkan ramai yang perlu menggunakan telefon atau pelbagai gajet untuk berhubung.
Bukan itu sahaja, malah gajet ini jugalah yang menjadi penghubung kepada kita untuk mengetahui perkembangan terbaru isu semasa dan juga bertanya khabar ahli keluarga masing-masing.
Selepas beberapa hari anda pastinya berasa lenguh di bahagian tangan terutamanya di ibu jari. Skrol tanpa henti melayari laman media sosial dan pelbagai content boleh menyebabkan tangan berasa lenguh.
Jadi ada beberapa senaman jari dan tangan boleh dilakukan bagi mengurangkan rasa lenguh dan sakit tersebut.
Senaman Hilangkan Lenguh Tangan
1. Pertama sekali genggam tangan anda dengan memasukkan ibu jari ke dalam.Tahan selama 30 hingga 60 saat kemudia buka tangan perlahan-lahan seluas yang mungkin. Ulang beberapa kali.
2. Letakkan tapak tangan anda di atas permukaan rata. Perlahan-lahan rapatkan tapak tangan menjadi serata yang mungkin. Tahan selama 30 saat dan ulang selama dua atau tiga kali.
3. Ini senaman untuk berikan kelegaan pergerakan jari. Buka tapak tangan dan bengkokan jari ke dalam seperti melakukan cakar. Tahan selama 30 saat kemudian lepas. Ulang sebanyak dua atau tiga kali.
4. Dapatkan stress ball atau anda boleh guna sebarang objek lembut contohnya plush toy. Ini senaman unutk menguatkan otot jari dan ibu jari. Tekan dengan perlahan-lahan di antara celah jari dan tahan selama 30 ke 60 saat.
5. Sekali lagi rapatkan tapak tangan di atas permukaan. Kemudian perlahan-lahan angkat satu demi satu jari ke atas. Ulang sebanyak 10 kali untuk setiap tangan.
6. Senaman tangan dan jari ini pula memerlukan anda seutas getah pengikat. Letakkan tangan di atas meja kemudian letak gelung getah meliliti tangan. Perlahan-lahan buka ibu jari ke luar. Lakukan sebanyak beberapa kali.
Kredit: WebMD
Artikel Berkaitan:
Lompat Tali Senaman Paling Mudah & Jimat, Rugi Tak Buat Terutama Bagi Yang Bercita-Cita Nak Kurus
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kulit Ernie Zakri Sensitif Lepas Lahirkan Anak, Ini Cara Pulihkan Semula
Suka melihat penampilan penyanyi, Ernie Zakri yang semakin anggun dengan gaya bertudung dan sesekali ternampak manisnya senyuman dengan pipinya yang comel.
Tak Ada Pantang, Semua Makan Bersyarat
Berkongsi tentang amalan pemakanan hariannya, isteri kepada Syamel ini memilih jalan makan semua makanan tanpa berpantang. Cuma tidak melampau sampai memudaratkan kesihatan.
“Saya tidak bermusuh dengan makanan. Saya makan semua benda, minuman manis pun saya ambil tapi dalam kadar yang sedikit lah.
Ernie Zakri Kongsi Tip Jaga Kulit
Pernah ada masalah kulit selepas melahirkan anak sulung, Nur Khawla Soleha, tetiba jadi sensitif. Jadi kebanyakan produk lama tak dapat dipakai.
Ceritanya menerusi satu video majalah Nona, “Salah pakai bedak pun naik jerawat, jadi sekarang saya jaga dengan baik. Pergi facial untuk bersih kulit dari dalam, alhamdulillah makin okay.”
Jadi jika anda lalui situasi yang sama, tiba-tiba rasa naik jerawat disebabkan pakai produk tertentu, sebaiknya berhenti dan bagi kulit rehat.
Jika ada bajet lebih, pergi facial untuk tahu apa masalah kulit anda. Jangan suka-suka sambung pakai yang lain, ya. Nanti makin teruk!
Terbaru, Ernie berkongsi cerita tentang kejayaan menerbitkan album kedua yang berjudul ‘Aura’ terhasil daripada kematangan dan semangat juang untuk terus meletakkan namanya sebaris penyanyi-penyanyi hebat di negara ini.
Haa.. kepada peminat Ernie, boleh lah layan lagu terbaru Ernie sebagai sokongan kepada artis wanita ini untuk terus melebarkan sayapnya dalam industri muzik tanah air. Album ini dijadualkan bakal dilancarkan sepenuhnya pada bulan November.
Kredit gambar: Ernie Zakri
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Isu Rumah Tangga Punca Masalah Mental, Suami Kena Pandai ‘Beli Jiwa’ Isteri
Rata-rata media sosial kecoh dengan isu rumah tangga Puteri Sarah Liyana dan Syamsul Yusof selepas pengakuan dibuat bahawa Ira Kazar adalah isteri kedua yang sah selepas bernikah di Thailand.
Menerusi video yang dimuat naik di Instagram, Syamsul menjelaskan bahawa Puteri Sarah masih lagi menjadi isterinya dan mengharapkan dia pulang ke rumah untuk berbincang mengenai isu rumah tangga mereka.
Namun tidak lama kemudian, Puteri Sarah pula memuat naik video bagi pihaknya susulan pengakuan daripada Syamsul Yusof. Ibu kepada dua cahaya mata itu turut mempersoalkan tindakan suaminya yang seolah-olah meletakkan semua kesalahan padanya.
Isu Rumah Tangga Jangan Dibuat Main
Maka bermula lah perang emosi golongan isteri di ruangan komen, membanjiri dengan pandangan masing-masing. Tersentuh emosi membayangkan situasi seorang isteri membesarkan anak-anak selama ini. Dan sungguh, emosi orang perempuan ini ada kalanya bergantung kepada pasangannya.
Isteri boleh jadi tenang, gembira, sedih dan tertekan, ini semua bergantung kepada pasangannya.
Nak isteri sembunyikan apa yang dia rasa dan tidak membuka aib, isteri boleh buat. Isteri akan tahu di mana dan bila dia boleh berhenti untuk meluah dan pendam perasan sakit.
Tetapi pasangannya kurang ambil peduli dan tak faham isi hati, buat tak dengar dan tak mahu berkomunikasi dengan memilih untuk ‘menyekat’ atau kata lain lari dari masalah. Maka si isteri akan simpan sendiri dan makan dalam. Agak-agak apa yang dia rasa?
Lama-lama isteri akan tawar hati dan murung!
Berkait dengan isu rumah tangga ini, golongan wanita tak boleh dipersalahkan. Suami sepatutnya kena pandai ‘beli jiwa’ isteri, malah emosinya patut dijaga dan dibelai. Untuk tenang dan bahagia, dua pihak memainkan peranan penting.
Curang Dalam Perhubungan
Berbalik kepada tindakan Puteri Sarah Liyana, dia pernah memuatkan status di media sosial tentang hubungan toksik, “Curang adalah pilihan, bukan kesalahan. Curang ini perlu kerja keras, kena padam semua mesej, sentiasa lock phone, kena fikir cara untuk tipu. Terlalu susah untuk curang. Lebih baik setia,” demikian petikan Puteri Sarah di Instastory miliknya suatu ketika dulu.
Merujuk portal Public Health Malaysia tentang isu curang, fasa bercinta merupakan “kilang” untuk melepaskan dopamin (hormon gembira) dan mencetuskan perasaan euforia. Ia juga boleh menyebabkan ketagihan kepada otak anda.
Ini antara kesan kepada kesihatan mental yang bakal berlaku kepada seseorang yang berdepan dengan masalah pasangan curang:
1. Menyebabkan anxiety
2. Stress berpanjangan
3. Hilang kepercayaan
4. Kemurungan
Apabila berlaku perselingkuhan atau kecurangan, rembesan hormon kegembiraan ini akan terhenti lalu menyebabkan rasa kesedihan yang amat sangat. Di tambah dengan perasaan marah ia sekaligus mengganggu laluan yang menyebabkan pembebasan bahan kimia ini dalam otak kita.
Isu perhubungan rumah tangga merupakan antara punca masalah mental dikalangan rakyat Malaysia.
Jadi sekiranya anda mengalami gejala kemurungan atau kebimbangan, dapatkan bantuan. Jangan disimpan dalam hati dan menangis sendirian. Lebih baik mencari bahu untuk bertenang dan melepaskan emosi yang terpendam.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
