Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lepas Habis Pantang Perut Nampak ‘Flat’. Scha Alyahya Dedah Rahsianya Amal Menyusu Badan!
Sebaik muncul di khalayak, ternyata penampilan selebriti ini tampak kembali langsing selepas melahirkan anak keduanya.
Proses menurunkan berat badan sangat cepat dan masuk bulan ketiga selepas melahirkan, pelakon dan pengacara Scha Alyahya berjaya mendapatkan berat ideal.
Menurut Scha atau nama sebenarnya Sharifah Nor Azean Syed Mahadzir memberitahu dia tidak mempunyai rahsia tertentu bagi mendapatkan berat ideal selepas lahirkan anak kedua 12 Februari lalu.
Sebaliknya hanya menamalkan pemakanan yang sihat selepas berpantang.
View this post on Instagram
“Mungkin juga sebab saya tinggi, jadi orang nampak kurus. Tetapi sebenarnya bahagian seperti perut nampak lagi sebab kita manusia biasa.
“Memang saya dah dapat berat badan yang dulu, dan mungkin sebab saya breastfeeding. Tetapi apa yang pening adalah fokus pada kesihatan dulu, “katanya yang belum bersedia untuk bekerja kerana mash menyusukan anak keduanya Lyla.
View this post on Instagram
Untuk info, Scha berkahwin dengan pengacara Awal Ashaari pada 4 Mei 2021 dan dikurniakan dua anak perempuan, Lara Alana 7 tahun dan Lyla Amina berusia sebulan lebih.
View this post on Instagram
Sumber: Mstar
Kredit Foto: Instagram Scha Alyahya
Artikel Berkaitan:
Hilang 3 KG Seminggu Dengan Minum Air Rendaman Bawang Putih. Misi Kurus Sebelum Syawal!
WOW! Sebulan Berjaya Turun 4 KG, Ini Rupanya Menu Diet Diamalkan!
Buat Sambil Duduk, Doktor Ini Ajar Hilangkan ‘Period Cramp’ Waktu Datang Haid
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
DIY Topeng Muka Untuk Cantik, Boleh Buat Kalau Tak Ada Masa Ke Spa
Kalau rajin DIY topeng muka organik, anda dapat jimatkan duit banyak dengan hasilnya lumayan.
Perkara paling menyeronokkan apabila bercakap tentang topeng muka DIY ialah anda boleh reka bahan mengikut jenis kulit dan masalah yang ada.
Sama ada anda mempunyai kulit kering, kulit berminyak atau kulit kombinasi, jerawat, pori-pori besar atau kepala hitam/putih, topeng muka anda bertindak sebagai pendamping sejati untuk kulit anda.
Berikut ialah beberapa cara DIY topeng muka, ini bergantung pada jenis kulit anda jga, Nanti hasilnya kulit anda kelihatan cantik setiap hari.
DIY Topeng Muka Untuk Cantik
1. Kulit Kering
Madu adalah komponen penting dalam topeng muka bagi yang berkulit kering. Sifat semula jadi dan antibakteria menjadikannya sesuai untuk kulit kering dan kusam, terutamanya pada musim hujan. Anda hanya memerlukan gabungan susu dan madu.
Kerana susu adalah pelembap yang terkawal kemudian sapukan pada muka anda untuk kehasilan yang pantas.
Anda juga boleh cuba memasukkan dua titis mana-mana minyak pati dan satu sudu madu dengan tambahan gel aloe vera. Sedia untuk disapu ke muka anda selepas dicampur dengan sebati. Topeng ini akan memastikan kulit anda sentiasa berada dalam keadaan yang lembap dan licin.
2. Kulit Berminyak
Ramai orang tidak menyedari bahawa baking soda boleh membantu menghilangkan bintik hitam dan bintik putih serta minyak berlebihan.
Anda hanya memerlukan satu sudu air suam dan satu sudu baking soda kemudiannya sapu pada muka selama sepuluh minit. Ini membantu dalam penyingkiran liang tersumbat, namun penggunaan pes yang berlebihan mungkin menyebabkan keradangan dan ketidakselesaan. Jadi anda perlu mencuba sedikit dahulu untuk hasil yang sempurna.
3. Kulit Kombinasi
Putih telur adalah ramuan hebat membantu menutup pori-pori di hidung dan dahi kerana ini boleh mengawal kulit berminyak. Jadi jika anda mempunyai zon T yang berminyak tetapi pipi kering, ini boleh menyelesaikan masalah anda.
Oleh kerana keupayaannya untuk menghalang pengumpulan bakteria, putih telur juga berguna untuk menghilangkan bintik hitam dan jerawat. Untuk membuat topeng muka, gabungkan putih telur, madu, dan satu sudu besar jus lemon dalam mangkuk.
Selain itu, masukkan satu sudu teh serbuk kunyit. Selepas menghasilkan pes, sapu pada muka dan tunggu sepuluh hingga lima belas minit untuk kesan yang optimum.
Pesanan:
Jika anda mempunyai kulit sensitif, boleh cuba dulu dan jika rasa gatal-gatal, boleh berhenti guna.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Dua Kali Gugur, Uqasha Senrose Tak Tahu Pun Mengandung
Kisah pelakon, Uqasha Senrose menjadi tular di media sosial apabila ada segelintir individu yang menegur tentang kenaikan berat badannya. Malah ada juga yang membuat pelbagai spekulasi tentang fizikal pelakon wanita ini dan meninggalkan komen-komen negatif di Instagramnya.
Namun baru-baru ini, Uqasha mendedahkan dia sebenarnya pernah mengalami keguguran sebanyak dua kali sepanjang tiga tahun bergelar isteri kepada Kamal Adli.
Jelasnya, situasi itu berlaku semasa dia mengalami haid yang berpanjangan dan dia pula tidak tahu dirinya sedang berbadan dua.
“Dua kali saya gugur, rasa sebak pula bila cakap pasal ini. Mungkin bukan rezeki lagi. Pertama kali saya tak tahu saya mengandung semasa tunaikan umrah.”
Uqasha memberitahu dia mengalami haid berpanjangan tanpa henti namun menyangka ia adalah perubahan hormon selepas berkahwin. Dia kemudiannya didatangi haid berpanjangan sekali lagi semasa mengerjakan ibadah umrah bersama suami dan juga semasa Pilihan Raya Umum ke-15.
“Saya cakap dengan suami tentang masalah datang haid tak berhenti itu dan bimbang kalau-kalau ada masalah dalaman, saya hubungi doktor sakit puan dia suruh beli ujian kehamilan (UPT).”
Putuskan Untuk Jumpa Doktor
Pelakon itu kemudian membuat keputusan untuk berjumpa dengan doktor sebelum dimaklumkan bahawa kandungannya yang berusia dua bulan tidak dapat diselamatkan. Dalam masa yang sama, Uqasha juga perlu melalui pembedahan bagi membuang darah yang terkumpul di bahagian ovum.
“Bila buat ujian dapat dua garisan, kami terus pergi hospital kerana bimbang mengandung luar rahim tapi bila periksa anak dalam kandungan dah tak ada. Bila dapat tahu mengandung masa itu, tertanya-tanya kenapa tak jaga tapi Kamal bagi semangat kata tak apa kita cuba lagi.”
Walaupun sedih dengan apa yang berlaku, Uqasha memberitahu dia redha dengan ketentuan itu dan dia serta suami tidak merancang untuk memiliki anak buat masa ini. Tambahan pula pada ketika ini dia sedang sibuk bekerja dan menjalani penggambaran drama sebanyak 70 episod.
Wanita Yang Gugur, Kuatkan Semangat!
Sementara itu, ini nasihat daripada Dr Imelda Balchin buat anda yang mengalami keguguran.
Bila seorang wanita mengalami keguguran, jangan kata “Rahim awak tak kuat”
Kalau anda tak boleh memberi kata-kata yang menyejukkan hati wanita yang keguguran, baik DIAM. Kalau anda hanya boleh memberi kata-kata yang membimbangkan wanita yang keguguran, DIAM.
Jangan mencari kesalahan wanita yang keguguran. Jangan tuduh rahim wanita itu tidak kuat jika keguguran yang awal berlaku pada tiga bulan pertama kehamilan. Jika anda bukan doktor yang merawat wanita yang keguguran, anda DIAM.
Kalau tak boleh memberi wanita kata-kata yang memberi ‘empowerment’ ‘motivasi’ ‘semangat’, anda DIAM saja.
Untuk wanita yang telah mengalami keguguran awal, sebelum 14 minggu kehamilan. Tak payah beli produk cuci rahim, produk kesuburan, produk kuat rahim. Insyallah kebanyakan wanita yang hamil semula tidak ada masalah.
Dan bagi wanita yang pernah mengalami keguguran selepas 14 minggu kehamilan, anda juga tak perlu beli produk cuci rahim, produk kesuburan, produk kuat rahim. Untuk kehamilan yang berikutnya, sila jumpa pakar gynae pada 12 minggu kehamilan untuk pemeriksaan dan rawatan terbaik untuk mencegah keguguran atau kelahiran pramatang.
Kita mesti berfikiran positif dan berusaha dengan cara yang terbukti berkesan sebelum bertawakal, tetapi apa yang tidak perlu ialah kata-kata kesat yang mengguris hati wanita dan mencari kesalahan wanita yang mengalami keguguran.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
