Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.
Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.
Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.
AIR FRYER
Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.
Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.
Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.
Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.
Bagaimana air fryer berfungsi?
Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.
Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).
Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.
Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).
Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.
Antara kebaikkan air fryer adalah:
– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng
– Masa memasak dapat dipendekkan
– Pelbagai guna (mini oven)
– Mudah digunakan (digital vs analog)
– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven
– Kurang berbau masakan
– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa
– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas
Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?
Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!
Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?
Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.
Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).
Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.
Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.
Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak
Artikel Berkaitan:
Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya
Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas
“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Senaman Kuruskan Pipi, Yang Tak Suka Nampak Tembam Boleh Buat!
Sesekali anda kena buat senaman kuruskan pipi kalau anda jenis orang yang tak suka pipi tembam. Nak-nak waktu pakai tudung, kalau nampak isi pipi terkeluar banyak daripada lipatan tudung waktu nak senyum, rasa ralat.
Hah, jangan risau, anda boleh cuba buat senaman pipi ini untuk hilangkan tembam yang mengganggu pandangan mata anda itu.
Senaman Kuruskan Pipi, Yang Tak Suka Nampak Tembam Boleh Buat!
1. Chew gum
Bukan sahaja gula-gula getah menenangkan saraf anda dan menyegarkan nafas anda, tetapi ia juga boleh membantu anda menurunkan berat badan dari pipi anda. Dengan hanya mengunyah berulang-ulang akan membantu menguatkan rahang anda. Anda boleh mengunyah gula-gula getah hanya beberapa minit setiap kali selepas makan. Hanya pastikan anda tidak mengunyah gula-gula sehingga boleh mencederakan rahang anda.
2. Senaman X-O
Lafazkan huruf XO sekurang-kurangnya lima belas kali. Berehat dan mengulangi latihan ini tiga kali. Ini adalah satu cara mudah yang akan membantu anda menggerakkan rahang anda dalam dua cara yang berbeza, yang akan mengukuhkan rahang anda dan membakar lemak dari pipi anda. Anda boleh melakukan latihan ini bila-bila masa.
3. Buka rahang
Buka mulut tahan pose ini selama beberapa saat. Kemudian, rehatkan rahang dan ulangi senaman ini sembilan kali untuk satu siri sepuluh ulangan. Anda boleh mengulangi langkah ini tiga kali sehari.
4. Senaman ‘cheek lift’
Angkatlan pipi anda ke arah mata setinggi yang boleh. Gunakan sudut-sudut mulut anda untuk membantu mengangkat pipi anda. Anda harus berasa seperti anda cuba untuk membentuk tegang, senyuman janggal. Anda juga boleh menutup mata untuk membantu mengangkat pipi anda. Lakukan selama sepuluh saat dan ulangi beberapa kali.
5. Senaman ‘fish lips’
Lakukan senaman ‘fish lips’ daripada bibir atas dan bawah anda. Biarkan selama sepuluh saat dan ulanginya dengan sebanyak 10 kali.
6. Senaman ‘puffy cheeks’
Tutup mulut, isi pipi dan mulut anda dengan udara. Lakukan sepuluh kaki. Ulangi latihan ini tiga kali sehari.
7. Senyum
Senyum juga merupakan senaman otot muka. Anda hanya perlu senyum, tahan senyuman selama sepuluh saat dan ulangi selaman ini sepuluh kali. Yang baiknya ialah anda bukan sahaja akan kehilangan berat badan dari pipi anda, tetapi ia boleh membantu anda berasa lebih positif sepanjang hari.
8. Massage pipi
Selepas melakukan latihan muka, perlahan-lahan menggosok jari anda ke atas pipi dan rahang dalam gerakan membulat. Ini akan membantu meredakan ketegangan dan kesakitan selepas bersenam.
Nampaknya semua orang boleh buat senaman kuruskan pipi ini santai-santai di rumah. Kalau konsisten anda dapat tengok perubahan dalam masa yang singkat, yang penting kena cepat mulakan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Marshanda Kongsi Tip Turunkan 9KG, Serius Cara Ini Berkesan!
Baru-baru ini pelakon Indonesia, Marshanda berkongsi tip turunkan 9KG kepada orang ramai selepas dia sendiri berdepan dengan masalah berat badan.
Sebenarnya sejak didiagnosis dengan penyakit bipolar sejak berusia 15 tahun, berat badannya naik mendadak akibat kesan sampingan ubat yang diambilnya. Sejak itu, selera makannya makin meningkat.
Marshanda Kongsi Tip Turunkan 9KG, Serius Cara Ini Berkesan!
Kenaikan berat badannya bukan sahaja mencuri perhatian ramai, malah penurunan beratnya juga. Baru-baru ini, Miss Murai melihat Instagram miliknya dan mendapati penampilan Marshanda terkini lebih langsing dan nampak kurus betul!
Psst… Kalau kamu nak tahu, berat badannya turun kerana Marshanda sedang menjalani program diet. Apa yang lagi mengejutkan, berat badannya turun sebanyak 9KG selepas itu.
Nak tahu tak tips dietnya? Semak cepat di bawah;
Tip 1: Kenali ‘Emotional Eating’
Kongsi Marshanda, sebagai sebahagian daripada dietnya, dia telah mempelajari apa itu ‘EmotionalEating’. Untuk pengetahuan kamu, Emotional Eating merupakan situasi yang membuatkan kamu makan untuk buatkan diri rasa lebih baik.
Situasi ini sudah pasti menaikkan berat badan tiap kali seseorang itu makan jika dia berasa sedih, tertekan atau cemas tetapi ia bagus untuk membuatkan diri kamu berasa lebih baik dan gembira.
Tip 2: Mula Ambil Makanan Organik
Walaupun emotional eating ada bagusnya, tetapi lebih baik kalau kamu makan makanan organik. Seperti Marshanda, pengambilan makanan organik boleh buatkan badan menjadi lebih sihat dan kurus dalam satu masa.
Tip 3: Perbanyakkan Minum Air Kosong
Seterusnya, jangan lupa untuk perbanyakkan minum air kosong. Ramai yang tahu air kosong mengandungi pelbagai manfaat untuk kesihatan. Salah satunya dapat mengurangkan iritasi, racun berbahaya dan hasil perkumuhan daripada organ penting dalam badan.
Tip 4: Jangan Makan Makanan Segera
Kongsi Marshanda, dia juga tidak lagi makan makanan segera. Ini kerana makanan segera mengandungi garam yang tinggi, kalori dan lemak. Malah khasiat dalam makanan segera juga rendah, menyebabkan berat badan boleh naik dengan cepat.
Semoga bermanfaat!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Langsung Tak Ambil Gula, Makan Nasi Separuh. Rahsia Zaidi Omar Kekal Sihat Di Usia 64 Tahun!
Langsung tak ambil gula, makan nasi separuh. Rahsia Zaidi Omar kekal sihat di usia 64 tahun. Jika orang lain dilewat usia 60 tahun ke atas pasti akan berdepan dengan pelbagai penyakit seperti darah tinggi, kencing manis atau masalah urat saraf.
Tetapi bagi pelakon berpengalaman, Zaidi Omar diihat masih kekal fit dan bertenaga walau usia lewat 64 tahun.
Tidak lokek berkongsi rahsianya, menurut Zaidi dia memberitahu tidak langsung mengambil gula dan hanya minum air kosong.
Langsung Tak Ambil Gula, Makan Nasi Separuh
Artikel Lain: Solat Dah Tak Perlu Guna Kerusi. Wanita Usia 57 Tahun Ini Buktikan Hanya Amal Diet Sihat Boleh Hilang Berat Badan!
Inilah amalan dilakukan selama ini untuk membantu dirinya sentiasa sihat dan bertenaga dalam usia begitu.
Kata Zaidi, dia amat menjaga pemakanan dan tidak menyentuh minuman manis sejak dahulu lagi. Malah katanya di rumah memang tidak ada stok gula. Selain mengamalkan diet pemakanan suku-suku separuh.
Artikel Lain: 100 Peratus Diet Lakukan Exercise & Jaga Makan. Rahsia Wanita Lenyap 30KG Tak Sampai Setahun!
Rahsia Zaidi Omar Kekal Sihat Di Usia 64 Tahun
“Di rumah saya tidak ada gula. Kalau pergi ke mana-mana majlis, saya tidak akan mengambil minuman manis, sebaliknya hanya minum air kosong.
“Saya juga jaga pemakanan. Tidak pernah tambah nasi dan hanya mengamalkan pengambilan separuh. Itupun, kadang-kadang tidak habis.
“Kalau tidak ada penggambaran drama, saya akan tidur awal. Pukul 10 malam sudah atas katil. Saya jarang keluar jumpa kawan jika sudah lewat malam,” katanya yang juga mengamalkan senaman di gimnasium setiap hari.
Sumber: Utusan
Artikel Lain: Makan 3 Kali Sehari, Tapi Amal Diet Suku-Suku Separuh. Rahsia Lepas 9 Bulan Dapat Berat Ideal!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
