Ramai antara kita kini menggunakan peralatan air fryer bagi memudahkan tugas memasak.

Malah bagi mereka yang mengamakan gaya hidup sihat juga turut menggunakan peralatan ini kerana tidak menggunakan minyak ketika memasaknya.

Namun adakah benar ianya selamat digunakan untuk kesihatan kita. Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim berkongsi mengenai keberkesaan penggunaan air fryer ini.

AIR FRYER

Ramai yang sukakan makanan yang bergoreng disebabkan teksturnya yang ranggup dan rasanya yang sedap. Umum maklum yang makanan digoreng ini tinggi kandungan lemak yang mana dikaitkan (walaupun tidak konklusif) dengan penyakit terutamanya berkaitan jantung dan keradangan.

Maka, antara inovasi yang telah dicipta bagi memenuhi keperluan yang sama namun lebih sihat (dalam konteks menggoreng bahan masakan yang sama) adalah dengan menggunakan peralatan memasak seperti air fryer.

Air fryer merupakan convection oven bersaiz kecil yang direka khas untuk mendapatkan kesan menggoreng tanpa perlu menenggelamkan masakan dalam minyak mengoreng yang banyak.

Bergantung kepada selera masing-masing, masakan hanya perlu direnjis atau diselaput nipis dengan minyak untuk mendapatkan kesan gorengan yang diinginkan. Dan ini dapat mengurangkan penggunaan minyak masak sehingga 70-80%.

Bagaimana air fryer berfungsi?

Air fryer mempunyai kipas yang berfungsi mengitarkan udara panas pada kelajuan yang tinggi dalam ruang memasak yang disediakan. Udara panas yang boleh mencapai suhu setinggi 250 degree Celcius (bergantung kepada model) akan membenarkan kesan gorengan berlaku pada permukaan makanan dengan cepat dan sekata.

Suhu yang tinggi mencetuskan tindakbalas Maillard pada permukaan masakan lalu memberikan warna, bau, rasa dan tekstur masakan yang ranggup di luar dan lembab di dalam. Tindakbalas Maillard berlaku pada suhu 200 degree Celcius dalam air fryer (140-165 degree Celcius dalam proses menggoreng biasa).

Bergantung kepada kuantiti masakan dan kawalan suhu, air fryer dapat mengurangkan masa memasak sehingga 20% dibandingkan penggunaan ketuhar biasa.

Selain daripada menggoreng, air fryer juga digunakan untuk memanggang dan membakar (biskut dan kek).

Terdapat pelbagai jenama, model dan jenis air fryer yang berada di pasaran. Pemilihan adalah bergantung kepada kegunaan, saiz dan kapasiti, penggunaan elektrik, rekabentuk, kualiti, jenama dan semestinya kemampuan masing-masing. Maka, boleh pilih yang mana bersesuaian dengan tujuan penggunaan anda.

Antara kebaikkan air fryer adalah:

– Tanpa minyak tambahan/ sangat kurang penggunaan minyak menggoreng

– Masa memasak dapat dipendekkan

– Pelbagai guna (mini oven)

– Mudah digunakan (digital vs analog)

– Mudah dibersihkan jika dibandingkan oven

– Kurang berbau masakan

– Kurang haba panas jika dibandingkan oven biasa

– Tiada percikan minyak/ terkena minyak panas

Adakah memasak dengan air fryer adalah lebih sihat jika dibandingan dengan kaedah memasak yang lain?

Bergantung kepada jenis masakan dan bahan masakan. Sememangnya memanggang dan membakar adalah lebih sihat hasil masakannya daripada menggoreng. Dan masakan daripada bahan terproses seperti sosej, nugget, daging burger dan sebagainya juga tidak sihat jika dibandingkan dengan bahan segar seperti ayam, ikan, daging dan sebagainya. Ingat, air fryer ialah peralatan memasak. Bukannya ‘magic pan’ yang boleh mengubah komposisi masakan!

Benarkah memasak dengan air fryer boleh menghasilkan bahan kimia punca kanser?

Bergantung kepada suhu dan bahan masakan. Suhu dalam air fryer yang tinggi mampu menghasilkan bahan kimia punca kanser (kasinogen) seperti acrylamide, polycyclic aromatic hydrocarbons dan heterocyclic amines.

Namun bahan-bahan kimia ini BUKAN dihasilkan dalam air fryer saja. Mereka juga terhasil daripada proses memasak dengan kaedah menggoreng, memanggang dan membakar tradisional juga. Contoh acrylamide terhasil daripada tindakbalas komponen dalam masakan yang mengandungi gula (boleh jadi gula tambahan atau semulajadi) dan asid amino (asparagine dan glutamine).

Sebenarnya pembentukan bahan kimia punca kanser dalam masakan tidak dapat dielakkan sepenuhnya, namun ianya boleh dikurangkan dengan MENGAWAL suhu memasak dalam air fryer.

Kajian menunjukkan semakin gelap warna masakan yang dipanggang, dibakar atau digoreng, semakin tinggi kandungan bahan kimia acrylamide. Maka, pastikan masakan sebegini masak cuma cukup-cukup saja (kekuningan) dan elakkan terlebih masak. Ulasan terperinci mengenai bahan-bahan kimia ini akan saya usahakan kemudian, InsyaAllah.

Seperti yang selalu dipesan, bersederhanalah dalam apa juga jenis makanan yang kita ambil. Neutralkan kesan risiko pelbagai jenis penyakit daripada pemakanan sebegini dengan pengambilan sayuran hijau yang kaya dengan fitokimia yang mana bersifat antioksida, antiradang, antikanser dan sebagainya.

Semoga bermanfaat

ChM Dr Fatimah Salim

Ahli Kimia yang suka masak

Artikel Berkaitan:

Diet Cara Sihat Guna ‘Air Fryer’, Tapi Elak 5 Kesalahan Ini Setiap Kali Gunakannya

Selain Gula, Mentega Kacang Juga Boleh Hilangkan ‘Pijar Lidah’ Sebab Makan Pedas

“Cantik Macam Puteri Raja” – Erra Fazira Dedah Rahsia Kecantikan Engku Aleesya Hingga Dipuji Netizen

Penyakit paling ditakuti sekarang selain demam adalah selesema. Jika kita diserang selesema, pasti akan cepat-cepat cari ubat untuk legakannya.

Namun begitu terdapat pelbagai ubat selesema yang dijual di farmasi. Jadi ubat manakah paling sesuai untuk melegakan masalah ini.

Maklum jika kita mengalami sedikit selesema pun, pasti akan di pandang serong teman sebelah disebabkan ia juga merupakn symptoom awal jangkitan virus Covid-19.

Perkongsia dari laman sosial Facebook, APM Farmasi memberitahu apa jenis ubat sesuai boleh dicari di farmasi untuk mengatasi selesema.

Hi. Korang nak dengar cerita tak apa yang berlaku di Farmasi APM Kota Tinggi hari ini?

Ada seorang pakcik ni umur dalam lingkungan 62 tahun, mempunyai darah tinggi dan sakit jantung hadir ke Farmasi APM Kota Tinggi untuk membeli ubat selsema iaitu “Clarinase”. Pakcik tu kata anaknya yang berusia 19 tahun yang tiada masalah kesihatan dan makan ubat “Clarinase” semasa selsema cepat je baik.

So pakcik nak ubat yang sama macam anak pakcik tu. Ok jadi jawapannya, boleh ke tidak? Mestilah tidak sebab “Clarinase” mengandungi “Decongestants” dan tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai darah tinggi kerana “Decongestants” boleh menaikkan lagi darah tinggi pakcik tersebut.

“Decongestants” yang terkandung dalam ubat selsema ini bertujuan untuk membantu mengurangkan hidung tersumbat. Tetapi “Decongestants” ini tidak sesuai bagi mereka yang mempunyai darah tinggi, glaucoma, rentak jantung tidak sekata, dan lain lain lagi.

Kalau nak senang, hadir je ke Farmasi APM Kota Tinggi, biar saya yang cadangkan pada anda ubat mana yang sesuai dengan diri anda. Jangan ambil ubat yang tak sesuai dengan tubuh badan anda tau

– En Izz

Pharmacist,

RPh Farmasi APM Kota Tinggi

Senarai Ubat Yang Dicadangkan Ahli Farmasi

1. Clarinase

Ubat selesema berbentuk table untuk hidunk tersumbat (ada decongestant). Ubat ini tidak menyebabkan mengantuk dan antara yang paling popular bagi pesakit sinus.

2. Chloramine

Ubat selesema jenis syrup untuk hidunk yang berair sahaja (tidak tersumbat) dan ubat ini menyebabkan mengantuk

3. Peace Syrup

Sesuai untuk hidung tersumbat (ada decongestants) dan menyebabkan mengantuk.

4. Polarax Syrup

Sesuai untuk hidung yang berair sahaja (tidak tersumbat) dan ubat ini juga menyebabkan mengantuk.

5. Adezio

Bat selesema jenis syrup ini sesuai untuk hidung yang berair sahaja (tidak tersumbat) dan ia tidak menyebabkan mengantuk.

6.Ezede-D

Ubat selesema jenis syrup sesuai untuk hidunk tersumbat (ada decongestant) dan tidak menyebabkan mengantuk juga.

7. Carinox

Ubat selesema berbentuk tablet untuk hidunk tersumbat (ada decongestant) dan tidak menyebabkan mengantuk. Ubat ini antara yang popular.

8. Simtec

Ubat selesema berbentuk tablet, tidak menyebabkan mengantuk, harga berpatutan dan menjadi kegemaran ramai.

9. Telfast

Ubat selesema berbentuk tablet yang tidak terasa mengantuk. Baru di pasaran, keberkesanannya cepat dan tahan 24 jam. Boleh diambil sebelum makan.

10. Corifed

Ubat selesema berbentuk tablet untuk hidung tersumbat (ada contestant) menyebabkan mengantuk.

11. Chloramine

Sesuai untuk hidung yang berair saja (tidak tersumbat) dan menyebabkan mengantuk.

12. Loratadine

Ubat selesema berbentuk tablet, tidak mengantuk dan harganya berpatutan.

Walau apa apun, sebelum mengambil bubatan ini perlu dapatkan nasihat doktor kerana ubat-ubatan ini bukannyoa sesuai untuk setiap individu.

Malah kena tahu juga ubalen mengandungi decongestant tidak sesuai diambil bagi mereka yang mempunyai darah tinggi kerana boleh menaikkan lagi darah tinggi jika mempunyai penyakit ini.

Artikel Berkaitan:

Doktor Jelaskan Air Bunga Cengkih Boleh Legakan Batuk, Sakit Tekak & Selesema. Tapi Bukan Bunuh Virus Covid-19!

Angka Kes Virus Omicron Terus Meningkat. Buat 6 Perkara Ini, Elak Jangkitan Risiko Lebih Serius!

Elak Wajah Jadi Tua Dari Usia Sebenar. Ikut 8 Tip Rahsia Awet Muda Tanpa Guna Produk!

‘Dah Tak Peduli Keluar Tanpa Mekap’. Lisa Surihani Kini Lebih Selesa Tampil Natural Beauty! Kebiasaannya wanita dan dunia kecantikan tidak boleh dipisahkan.

Pantang keluar rumah tanpa sebarang calitan mekap di wajah kerana ada yang merasa kurang yakin dengan penampilan diri.

Tetapi bagi selebriti ini tiada masalah untuk melakukannya kerana lebih senang berwajah natural.

Bagi pelakon Lisa Surihani yang kini tampil menutup aurat sepenuhnya lebih senang berwajah natural tanpa sebarang mekap dikenakan jika keluar ke mana-mana.

‘Dah Tak Peduli Keluar Tanpa Mekap’

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Lisa Surihani Mohamed 💋 (@lisasurihani)

Artikel Lain: Pantang Makan Malam & Rajin Bersenam. Rahsia Cantik & Awet Muda Kuza Di Usia Lewat 49 Tahun!

Dalam satu artikel di Astro Gempak, Lisa mengakui dia sudah tidak kisah lagi mengenai penggunaan peralatan make up, malah dia berasa sudah malas untuk menata wajahnya ketika keluar ke mana-mana.

“Saya sebenarnya dah malas nak fikir sangat pasal make up apabila pergi keluar, kadang rasa tak suka pun nak pakai.

“Kalau ada komen netizen yang kata lebih suka saya tanpa make up, saya tidak berapa pasti berkenaan itu.

“Saya sendiri tidak fikir terlalu terperinci berkenaan isu menggunakan atau tidak menggunakan make up semua ini,” katanya yang ditemui ketika pelancaran program Next To Neelofa di Astro Bukit Jalil baru-baru ini.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Lisa Surihani Mohamed 💋 (@lisasurihani)

Artikel Lain: Dah 43 Tahun Tapi Macam 30an. Minum 2 Liter Air Kosong Sehari, Rahsia Awet Muda Sarimah Ibrahim!

Lisa Surihani Kini Lebih Selesa Tampil Natural Beauty

Lisa juga turut berkongsi mengenai melatih dirinya untuk terus beristiqomah.

“Alhamdulillah jalan untuk saya dibuka dengan mudah. Walaupun sibuk uruskan anak-anak, tetapi ada sahaja waktu untuk saya melakukan beberapa aktiviti ibadah seperti mengaji dan memasuki kelas agama.

“Apabila bercerita mengenai istiqomah itu bukan perkara mudah. Hati kita sentiasa berbolak balik, namun perlu juga sentiasa mendoakan antara satu sama lain. Insyaallah dengan berdoa pada Allah, segala urusan kita dipermudahkan.

“Untuk saya kalau nak terus istiqomah, kena ada minat dan disiplin. Tanpa kedua-dua perkara itu agak sukar untuk seseorang terus beristiqomah mencari reda Allah,” tambahnya yang juga salah seorang tetamu jemputan untuk program itu nanti.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Lisa Surihani Mohamed 💋 (@lisasurihani)

Artikel Lain: Lisa Surihani Selamat Lahirkan Bayi Lelaki Di Usia 35 Tahun. Baby & Mummy Dalam Keadaan Baik!